饮食安全保障工作方案
XX第十五届人民代表大会第一次会童鞋批发市场议期间
饮食安全保障工作方案
为切实做好XX第十五届人民代表大会第一次会议期间食品卫生安全保障工作，确保参会人员的饮食安全，特制定本方案：
一、成立以分管领导陶辉为组长的食品安全保障领导小组，成员由麦麦提·库尔班、阿地里·阿不力米提，提前对入住的宾馆和就餐地点进行现场监督检查，要求经营店做好索证、索票，严把采购渠道、建立台帐、各个环节做好消毒工作，宾馆做到一客一换一消毒，发现问题，及时下达卫生监督意见书。
二、食品的采购和贮存
餐饮业经营者采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购下列食品：
（一）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；
（二）无检验合格证明的肉类食品；
（三）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；             
（四）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
三、食品加工人员的卫生要求
（一）工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手；
win7休眠设置（二）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指：
东莞常平（三）不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为；
（四）不得在食品加工和销售场所内吸烟；
（五）服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽 ，头发应梳理整齐并置于帽内。
四、加工人员必须认真检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状
异常的，不得加工或使用。
五、各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
六、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
七、制作凉菜应当符合下列要求：
（一）凉菜间必须每天定时进行空气消毒； 
（二）操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒；
（三）凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间；
（四）加工凉菜的工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；
（五）供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间。
八、餐饮具的卫生
（一）餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的具饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
（二）洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（三）消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮用贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
九、如在大会期间发生食物中毒，在接到食物中毒或者疑似食物中毒事故报告后，应当采取下列措施：
（一）组织卫生机构对中毒人员进行救治；
（二）对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施；
（三）组织调查小组进行现场卫生学和流行病学调查，填写《食物中毒个案调查登记表》和《食物中毒调查报告表》，撰写调查报告，并按规定报告有关部门。
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十、卫生部门对造成食物中毒事故的食品或者有证据证明可能导致食物中毒事故的食品可以采取下列临时控制措施：
（一）封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料；
（二）封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒。
快递查询顺丰速运单（三）卫生监督人员对可能导致食物中毒的食品及生产原料进行采样送检。
为控制食物中毒事故扩散，责令食品生产经营者收回已售出的造成食物中毒的食品或者有证据证明可能导致食物中毒的食品。
企业注册号查询经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁；未被污染的食品，予以封存。
十一、卫生部门当应按照《食品卫生监督程序》的有关规定对食物中毒事故进行调查处理。调查工作应当由乡卫生部门2名以上卫生监督员依法进行。
十二、一日三餐的饮食，卫生监督人员都要采样200克储存在保鲜柜中，并保存48小时，一旦发现问题，可以化验分析，取得第一手资料，并追溯货源及有关责任人。
十三、卫生监督人员对每顿饭都现场监督指导，严把卫生消毒关，确保我乡人大会议圆满召开完成。

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