案例12 医院膳食管理
案例12  医院膳食管理
一、案例说明
营养膳食不但对正常人的健康有重大的影响，对病人尤为重要。许多疾病需要营养配合，有些疾病主要依靠营养，对于一般病人，营养能够影响疾病的发展，改善代谢，修补组织，促进病情好转，使病人早日痊愈。医院营养工作的质量直接影响医疗效果。
二、检查方法
（一）采样地点：物业中心、食堂
（二）采样内容：住院患者各类膳食
    （三）检查方法：查看相关制度和规定；访谈患者对医院膳食的看法；实地查看食堂膳食。
三、对应评审条款
4.5.9.1    6.8.3.1    6.8.3.2    6.8.3.4
英语词性分类4.5.9 为住院患者提供适合其需要的膳食，开展营养与健康宣传教育服务，在出院时提供膳食营养指导。（2012.3 增补条款）
4.5.9.1
九月九日重阳节的风俗是什么医院现行的规章制度,有“住院患者的各类膳食的适应证和膳食应用原则”。
【C】
1.有“住院患者的各类膳食的适应证和膳食应用原则”。
2.住院医师遵循规章制度,执行膳食医嘱。
3.进行营养与健康宣传教育服务。
4.在出院时提供膳食营养指导。
【B】符合“C”，并
1.有“住院患者的各类膳食的适应证和膳食应用原则”手册。新娘妆发型图片
2.有完整明晰的膳食医嘱执行路径。
3.对有诊疗特殊需要的患者提供诊断膳食、膳食等服务。
4.住院患者膳食就餐率≥60%以上。
【A】符合“B”，并
1.有独特的膳食种类及制备技术。
2.有重点病房膳食医嘱的效果评价。
3.住院患者膳食的就餐率≥70%。
4.定期召开各种形式座谈会，征求临床医务人员和患者、家属、授权委托人的意见，及时进行总结分析。
6.8.3 为员工提供餐饮服务，为患者提供营养膳食指导，提供营养配餐和饮食，满足患者需要，保障饮食卫生安全。
6.8.3.1
有专职部门或专人负责医院膳食服务，并建立健全各项食品卫生安全管理制度和岗位责任。
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【C】
1.根据医院规模，有专职部门和人员负责医院膳食服务。
2.有各项食品卫生安全管理制度和岗位责任。
2020跨年朋友圈3.若实施膳食“服务外包”的，医院需确认供应商生产、运输及院内分送场所的设施与卫生条件符合国家食品卫生法规要求，并具有政府监管部门的证明文件。
4.医院相关监管人员应知晓食品安全相关法律法规和食品卫生知识。
【B】符合“C”，并
1.建立以食品卫生为核心的餐饮服务质量监管制度与程序，保障食品安全，满足供应，开展监管评价。
2.有下送餐饮为医疗工作服务的措施并落实。
【A】符合“B”，并
定期征求就餐人员意见，开展膳食服务追踪与评价，并持续改进。
6.8.3.2
食品原料采购、仓储和食品加工规范，符合卫生管理要求。
【C】
1.有食品原料采购、仓储、加工的卫生管理相关制度和规范，符合卫生管理要求。
2.有食品留样相关制度。
3.相关人员知晓本部门、本岗位的履职要求。
【B】符合“C”，并
1.有措施保障食品卫生管理相关制度和规范的落实。
2.有监管评价及相关记录。
【A】符合“B”，并
根据监管情况改进食品卫生管理。
6.8.3.3
有突发食品安全事件应急预案。
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【C】
1.有根据相关法律法规制定的突发食品安全事件应急预案。
2.相关人员知晓本部门、本岗位的应急职责与应急流程。
【B】符合“C”，并
有根据预案开展的应急演练，有记录、有总结和改进措施。
【A】符合“B”，并
持续改进措施得到落实。
四、检查流程

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