四川各地美食及特产
资料说明
1、该信息搜集和始建于2011年4月。
2、该资料主要是四川省内各地的特美食，主要包括特美食店、特美食品种、特原料，并尽可能的提供了地址，为厨委会及各店在菜品设计开发等工作提供信息帮助。
3、该资料来源于网络，且信息大多未标注上传时间，所以资料的及时性和准确性有待考察。
开学典礼校长发言稿
雅安市特美食
1、味苑酒家
  位于西大街雅安西门大桥桥头。最具特的菜品，就是招牌烤鸭，厨艺地道，味道鲜美，受到众多消费者的喜爱。
2、谢氏将府菜
地址为青衣江边，该店值得学习之处在于注重菜品创新。
3、沁香甸酒楼
坐落在国家级森林公园周公山下，紧邻盛产雅鱼的周公河，为了确保菜品的绿生态，沁香甸充分利用雅安的地域优势，从原材料开始就尽量选用当地的优质绿原料，进行科学合理的营养搭配，并从养生理念出发，开发出了“药膳系列”、“鲜菌系列”、“修改qq密码网站生态系列”、“泡菜系列”等适合各类顾客享用的川味菜品以及20余种不同功效的泡酒，深受新老客户的喜爱。
4、宝兴县香猪腿
如果要在猪肉制品类选极品的话，宝兴硗碛香猪腿无疑稳坐头把交椅：那一片片红如玫瑰、香味纯正的瘦肉，吃上一片，口中久久留香。硗碛香猪腿原料必须是在野外放养至75公斤左右的毛猪宰杀后，取四肢去皮，剔除肥肉的猪腿。经过特殊腌制、熏烤等工序加工而成，易保管，耐储藏。食用时，洗净煮（蒸）熟，切片装盘即可。腊八蒜用什么醋
5、芦山县绿菜
绿菜是芦山县特产的一种山珍，相传古为“贡品”，是帝王宫庭中一道名菜。北宋诗人黄庭坚居戎州（今宜宾）时，得到表亲眉山女博士史炎玉馈赠的芦山绿菜后，特赋四言诗《绿菜赞》：“葵蒙之下，彼江一曲。有茹生之，可以为。蛙螟之衣，采采盈掬。古蠲铣泽，不溷沙砾。以辛咸，宜酒宜饣束。在吴则紫，在蜀则绿。其嗅味同，远故不录。谁其发之？班我旨蓄。惟女博士，史君炎玉。”其手迹在宋代大观年间被刻为碑石，距今已有八百多年的历史，在川西一隅的芦山保存下来。《绿菜赞》石碑现存芦山县博物馆内，为黄庭坚真迹。绿菜生食别具一格，制作凉拌菜肴，风味独特。做菜方法，亦较考究。据有经验的厨师介绍，先将绿菜放入盆钵之中，用清水加盐浸泡1小时左右，待绿菜完全张开，恢复原貌，泥沙沉入盆底后，洗去杂质，再以清水反复淘洗，并轻轻挤出积水，放进盘中，加上金黄的蛋皮丝、油酥花生米、鲜红的辣椒丝、雪白的葱条（葱花），醇香可口的金钩等，巧妙地摆放于绿菜四周，再将适量的盐、糖、香油、酱油、味精、鸡精等调料淋入盘中，即成1份佳肴。
自贡市特美食
1、差一味特餐饮店
地址为自贡市五星店珍珠寺路119-120号(煤炭坝右行200米)。
2、阿细餐厅
    比较有特和创新。地址为体育馆门口博浪广场。
3、香水鱼
五星街往司法局走的巷子里，绝对是很有特，很好吃，几年前整条巷子都是卖鱼的，现在都只有他一家了，生意超级好。
4、江南春大酒店
龙博物馆旁，，环境品味在自贡数第一，菜品有特也适合自贡人口味，外表很奢华，但是消费很实惠。
5、恐龙坞自贡特菜
江湖特菜，主要特野生青蛙、鲢、锅兔、龙蛋。野生青蛙，山椒花鲢，鲜锅兔，恐龙
蛋，坐在坝坝里一边吃特菜，一边跟朋友聊天喝酒，那感觉真的很巴适。在芙蓉汉城三期河边。
攀枝花市特美食及特产
1、动物人参爬沙虫
  爬沙虫性温味甘，补气补肾，首具滋补强壮、抑虚缩尿固本之功，堪称药膳佳品。如用于筵宾，亦美馔佳肴。加工、烹任方法：将其用沸水先烫，使其体僵蛋白凝固，洗净，会头尾而除直肠，剥皮（成纯净白嫩参肉），或不剥皮（其皮可入药），拌豆粉、蛋浆，油炸即成，香酥可口。也有将纯净白嫩参肉和蛋蒸熟入宴，亦味美计鲜。以其常佐便餐，对老人体虚小儿夜尿诸症，更奏奇效。
2、鸡棕卷粉
  鸡棕，是攀西地区山野鲜菌中最受青睐者。攀枝花也多产鸡棕菌。每年仲、孟之夏，本地区头几场雨一下来，山里的鸡棕便源源不断地出现在市里的各个农贸市场上。鸡棕卷粉，以米卷粉为主料，鲜鸡棕菌及云腿辅之，配以姜、蒜、椒、盐等多种调味品。此食做工精细，味道鲜美，卷粉粑糯，汤汁香味可口，颇具攀西地方风味。
3、雅江鱼
  每到秋末冬初，正是美餐江鱼的时候。雅江鱼为细鳞鱼，属鱼纲鲤形目鲤科裂腹亚科，本地常见的有齐口裂腹鱼等四种，又以细鳞裂腹鱼为最多，与名闻遐迩的雅安沙锅雅鱼同属一类而又微有差别。攀枝花地区的雅江鱼生活在江水中下层，以岩生藻类为食，性喜冷水，难于人工饲养。本地区江河纵横，岸陡壁峭，水流湍急，水温偏冷，又尤以雅砻江为甚，是此鱼栖息繁衍的理想之地。入冬，攀枝花境内雅砻江的江水逐渐清澈，藻类生长茂盛，故此时的江鱼最肥，每尾均在一公斤左右。雅江鱼头小身大，肉质细嫩，富含磷、钙、铁等微量元素，营养十分丰富。
4、仁和的南瓜鸡
  仁和的南瓜鸡也是一绝，鸡是资格的土鸡，鸡汤再加嫩南瓜，这奇特的搭配让鸡与南瓜更有滋味了。
地址：仁和羊肉一条街

泸州市特美食及特产
1、木姜烤鱼
在大山坪一家叫木姜烤鱼的店。这木姜烤鱼，吃起来有点柠檬的味道，很清新的感觉，而且一开始吃的时候，感觉有点像水煮鱼，鱼身很嫩，很鲜辣，吃起来很好吃，低下还铺着很多魔芋豆腐的东西，天气冷，吃得很过瘾。
2、潘师傅白马鸡汤
未来可期的正能量句子位于龙马潭区蜀泸大道高速公路入口处的“潘师傅白马鸡汤”有“汤中之王”本味美食之称，白马鸡汤算得上一绝。潘师傅白马鸡汤在制作时很讲究。它的原料采用的是泸州山区农村散养的土公鸡和优质山泉水，炖出来的鸡汤    而不烂、汤清味浓，是一道老少皆宜的滋补营养美食，也是一道原汁原味的本土风味美食。此外，喝白马鸡汤还必须配上潘师傅秘制佐料，才能吃出白马鸡汤的美味。该店获2006年“四川味道 梦想之旅海边旅游去哪里好”大型餐饮文化娱乐主题活动“好味道”银牌店、中华特餐饮名店、泸州名菜、全国绿消费餐饮名店等称号。该店还有风吹排骨系列菜等。
德阳市特美食
1、 留恋饭店
留恋饭店是德阳美食、广汉美食界的优秀代表，接连荣获德阳特美食、四川特美食的称号。留恋饭店创建于一九九三年六月，位于国道108线2181km+500m处，距广汉市6公里，德阳市7公里，客家文化一脉相承，该店具有典型川西民居风格。
2、五福楼山珍野味馆 
fastboot模式主营野味。包括三个大类，即天上飞的，山上跑的、水里游的，并兼秘制私房菜。地址：二重游泳池往工农村方向500米，水韵江南旁。
3、什邡板鸭
什邡板鸭是什邡特产，具有100余年的历史。产品选料讲究，制作精细。熏制前用天然香料多次腌渍，反复烘烤。其表体金黄，泽均匀，肌肉紧密、肉质呈浓红。高蛋白、低脂肪、腊香可口。什邡板鸭分生板鸭和熟板鸭（俗称烧腊鸭子），系腌卤食品中的精品，历史悠久，是与叶烟齐名的什邡特产。板鸭系以其在晾晒和腌卤过程中，均采用竹骨绷撑，成品成板状而得名。
绵阳市特美食
1、钟鼓楼饭店
经营的罐罐汤，品种有：肘子汤、元子汤、肉片汤、海味汤、雪豆汤、黄花汤、炖鸡汤等，是独具一格的药膳食品。

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