汉中与四川接壤，汉中人的口味和方言也接近于川味。其实汉中以前本归蜀地，后为牵制关中才划入陕，于是便成为陕西兵马佣地图中向后伸的那一只脚。但汉中的自然风貌地理气候人情风俗似乎更同与川地。汉中人爱去蜀地，爱享川味，以我不太丰富的品尝经历，每每忆起也不由触动味蕾，回味在那麻辣鲜香里。
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最早感觉川菜劲道十足源于一位阿姨的手艺。她本是正宗四川三台人，做一手好菜，既好客，拿手的是白斩鸡和各式凉菜。关键是那一碗蘸料水调的入味，鲜红鲜红，油光透亮，一块白白嫩嫩清清爽爽的鸡块入碗蘸一蘸，即刻被红油辣椒各式调料酱汁染出彩、提入味，就是平素不善吃辣，这会也不由闻着香尝着鲜，享个满足。
有一年春节全家四口第一次去成都，正巧热播《水浒》伴着那“风风火火闯九洲”的好汉歌，只觉整个城市就象一具热力十足的炖菜锅，纷纷扰扰充满热闹的生活气息。大街上到处摆着抄手、担担面、醪糟、凉粉。。。到春熙路，马路上天桥上熙熙攘攘，挂着黑底金字中华老
字号小吃店的夫妻肺片、钟水饺、龙抄手、赖汤圆。。。家家客满营门。我们进了夫妻肺片老字号店，楼上楼下座无虚席，新来的买了票就站在前客后面等座位。好不容易挨着座了，十元一份的套餐，各式小碗小碟摆满整桌。夫妻肺片主要用牛肉、牛杂、羊杂等，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，据说起源于清代，由于为沿街挑担两夫妻买卖成名，遂成一道传统小吃。两大碟子肺片异香扑鼻不由引得口内生津、箸下生风。套餐是钟水饺两个、一碗担担面、红油抄手、洞子凉粉、玻璃烧麦、珍珠圆子、龙眼包子。。。。东一口西一口，直教应接不睱，在饱享口福之余不免担心是否还能再走的快步如飞。
下绵广高速去江油，快到城区，路边有家不起眼的大排档店“川罗肥肠”，也吸引着无数人不远百里一品为快。三间房子的门面，宽桌长条凳已坐满大半。卤肥肠、粉蒸肉、青菜肉丸、白萝卜汤、爽口泡菜、四喜丸子、盐菜扣肉全都候在大锅里、搁在蒸笼上，客人随来随盛，连菜带汤再撒上细碎绿白葱花，不锈钢小碗一份份即刻端上，客人不必久待。再看那肥肠，收拾地干干净净，切成滚刀小块，卤煮的非常鲜美。就连免费的泡菜胭脂萝卜也咸酸适度，脆生生的，就着米饭真让胃口大开。
剑门关自古弛名，这里的豆腐宴也名气不小。沿着旧日的金牛蜀道在云横剑阁的关门下，挨家挨户都是豆腐宴。据说剑门豆腐已有两千多年历史，相传三国蜀汉时期，蜀中大将姜维固守剑门关，连月苦战，军士疲惫不堪。为此，姜维请当地老百姓制作豆腐，众军士吃后士气大振，将钟会大军击退于剑门关外，从此，剑门豆腐一举成名。后来在大唐天宝年间，豆腐宴更得到唐玄宗和杨贵妃的青睐。一桌豆腐宴从几十元到几百元，都不离主角豆腐，而且往往还有一个与三国有关的菜名，让食客一边品尝美味一边不由忆起两千多年前在这里发生的历史风云。听说这里的豆腐宴有180多道，什么张飞豆腐、阿斗豆腐、水淹曹军、沙漠豆腐、姜维豆腐干、夹心豆腐、纸包豆腐。。。不知道原来小小的简单的豆腐竟能变化出这么多菜品！
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川北的阆中据说就是《红楼梦》里阆苑仙葩之地，也是三国张飞曾经驻守七年，最后被手下气杀之地，这里以至今还保留着较为完整的古城而享名。古城四面环山，嘉陵江绕城而过形成独特的地理风水。城内有张飞庙、张飞墓、贡院还有无数传承百年的私宅小院，城
后的锦屏山公园曾有杜甫、落下闳等历代名人游历遗迹。阆中的保宁醋、保宁馒头还有赫赫有名的张飞牛肉干。特别是牛肉干有果味、咖哩、烧烤、五香、麻辣、酱香、沙爹。。。林林总总、花样繁多。四川的牛肉干真是一绝，汉中也产牛肉干但多少年来总是那幅旧模样，大块的肉干干的、口味单一，让人有些可惜那么好的牛肉。而川人不管是普通牛肉、牦牛肉总是不断推陈出新，风格不同的大小包装、牛肉粒、手撕牛肉，让食客不断吃出新意。
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今年再去成都直奔锦里、耍都。锦里是近年开发的一处仿古步行街，集成都各种传统手工艺、小吃、酒吧、餐吧为一体。在小吃街上，统一风格家家只有两三米见方门脸，黄釉的大瓮里放着各式串串，一层层小碗小盒，仅看那名字就会让人口水直流：钵钵鸡、甜水面、煮凉粉、火锅粉、冒鸭血、八宝菠萝蜜、酸辣豆花、三大炮、巧克力喷泉、仙草蜜。。。还有很多叫不上名看不出所以然的，买上几串端个小碗，就地解决，一边辣的唏唏，一边还会不停寻觅新的发现。耍都也是一大片靠着府南河的小吃休闲地，路两边原木的栅栏上放着一盆盆玻璃海棠、报春花各式玲珑小花，家家门前都是热情的川妹川娃招睐
顾客。烧烤、卤味、凉拌、小炒、蒸煮。。。任意点来，须臾即好，就着生扎啤酒、鲜果汁，拉拉杂杂和朋友扯闲、聊天、摆龙门阵，直坐到月上西稍、夜凉如水。
淡雅清梦 不知是因川人几乎都是美食家而促生出这么多美食，还是遍地都有的美食培养出人人的上佳口味。总之不管你随意走入一个店家，不管你任意点上几个川菜，总会让你吃的舒舒坦坦，直喊“巴实”。大小的川地市镇衍生出那么多小吃街、夜市、茶馆。。。大片大片的竹椅木凳上是流水一样的食客。川人是会过日子的，川人能够吃苦耐劳、勤奋刻苦也是闻名的。是啊，辛苦的劳作，闲适的、创造性的享受生活，浸润在美食的乐趣中，比起动辄为了生活无端生怨和烦恼总是好的多吧！
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