2019年中国美食文化知识竞赛试题100道
1饺子是谁发明的？C
应用电子技术专业A华佗B李时珍C张仲景D扁鹊
高考考几门2地三鲜是哪个省份的特菜？C
A四川B贵州C山东D陕西
3.名菜廖排骨是哪个地方的？C
A湖南B重庆C四川D贵州
4俗话说的“百味之首”是哪一种调味品的味道？A
A盐B糖C醋D花椒
5 ．佛跳墙是哪个省份的菜系？C
A湖南B安徽C福建D山西
6常吃的“皮蛋”一般是由哪一种蛋加工而成的？B
A鸡蛋B鸭蛋C鹅蛋D鹌鹑蛋
7广东人将传统小吃“馄饨”称为什么？A
A云吞B饺子C包子D面皮
8.侃膳斋棒棒鸡是哪个地方的代表菜？D
A天津B内蒙古C浙江D四川
9五粮液酒原产于哪个省？C
A北京B贵州C四川D陕西
10.炖排骨或骨头汤时放入什么调味品，能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，
有利于人体吸收？D
A油B盐C酱D醋
11蹄髈馒头是哪个省份的菜系？B
A广东B山东C陕西D山西
12陕西的名点“水晶饼”是谁起的名字？C
A岳飞B秦桧C寇准D曹操
13 “笨nana”雪糕，造型来源于哪种水果？C
A菠萝B西瓜C香蕉D水蜜桃
14“黑美人”是哪种水果的品种？D
A香蕉B菠萝C石榴D西瓜
15川菜”蚂蚁上树“的主要食材是肉末炒什么？A
A粉丝B海带C面条D米线
16锅烧肘子是哪一菜系的名菜？A
A鲁菜B粤菜C湘菜D川菜
比悲伤更悲伤的故事经典语录17 F1方程式赛车比赛中获得冠军，开什么酒来庆祝？B
A啤酒B香槟C红酒D威士忌
18遍及全国，特美食有扁肉混沌、蒸饺、滋补汤等的福建小吃统称为什么？B A四川小吃B沙县小吃C湖南小吃D重庆小吃
19流行甜品的“提拉米苏”源自哪个欧洲国家？D
A英国B法国C德国D意大利
20．国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风
险评估，评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
哪类不属于这三类危害（）。D很酷的名字
A．生物性危害
B．化学性危害
C．物理性危害
D.科学性危害
牧场物语双子村金手指21西餐中，用各种水果或蔬菜切成小块，加调味品拌成的菜叫什么？A
A 沙拉B榨菜C尼斯D布丁
22不用煮的饺子是？B
A糕饺B雪饺C煎饺D卤饺
23茶、可可和哪一种饮料并称为世界三大饮料？D
A汽水B果汁C牛奶D咖啡
24过桥米线是源于哪个省的著名美食？A
A云南B四川C河南D海南
25通心粉是哪个国家的名点？B
A法国B意大利C美国D德国
26.吃寿司是会吃到的一种绿的酱叫什么？A
A芥末B酱油C醋D沙拉
27吃菠萝的时候人们一般会用什么水泡一会儿来减少麻木刺痛感？A
A盐水B糖水C碘水D碱水
28夫妻肺片是以哪种动物的肉为主料?A跨界歌王王祖蓝
A牛B羊C鸡D鹅
29因果仁形状像“人脑”被称为“长寿果”的是哪种坚果？C
A榛子B葵花籽C核桃D栗子
30我们生活中常吃的奇异果的学名是？C
A梨B凤梨C猕猴桃D开心果
31 在感恩节这天，美国的家庭基本上都会吃的一道传统食物是什么？B
A沙拉B火鸡C土豆泥D三明治
32四川、重庆等地的传统名小吃酸辣粉的主粉之一是？B
A小麦B红薯C黄豆C土豆
33是哪个地方的特名吃？C
A内蒙古B新疆C广东D河南
34红烧果子狸是哪个地方的特名吃？C
A山东B江苏C安徽D广东
35 脆皮乳猪是哪个地方的特名吃？D
A山东B江苏C河南D广东
36爆米花的原料是什么？B
A大豆B玉米C花生D小麦
37以伏特加威士忌作为主酒，再配以其他辅助搅拌调制而成的酒统称为什么酒？A
A鸡尾酒B香槟酒C白兰地D金酒
38以麻辣著称的是我国哪一菜系？A
A川菜B湘菜C粤菜D鲁菜
39剁椒鱼头是哪一菜系的名菜？C
A鲁菜B粤菜C湘菜D川菜
40辛拉面是哪个亚洲国家的传统美食？D
A日本B泰国C马来西亚D韩国
41 九转大肠是哪一菜系的名菜？A
A鲁菜B粤菜C湘菜D川菜
42 什么英文表示买单时平均分担费用的制度？A
AAA制BAB制CAC制DAD制
43感冒在不发烧的情况下可以喝橙汁补充哪种维生素? C
A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D
44主要产于高海拔雪线附近有幼虫躯壳和霉菌菌丝组成的名贵中药材就什么?B A灵芝B冬虫夏草C枸杞子D鹿茸
45由河南的王守义用20几种中草药和香料制成，常用来烹饪的是什么调味品？B
A十一香B十三香C十七香D十八香
46常见的佐餐调料中，由贵州的陶华碧发明的豆鼓油制辣椒酱名字叫什么？B A老干爹B老干妈C阿香婆D辣妹子
47“长江三鲜”之一，虽然有剧毒，单因味道极为鲜美而广受食客喜爱的鱼是什么？B
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