浅议云南饮食文化旅游开发
摘 要：古人云：“民以食为天”。饮食一直是人们生活中的头等大事，是一种非常具体的生活方式。中国人好吃，中国的饮食生活体现了中国文化的特性。同时，“食”作为旅游的六大要素之一，素来为中外游客所关注。然而，云南作为中国少数民族最多的省份，它的饮食又有着独特的一面，体现了云南少数民族的特文化。研究云南省饮食文化的特征，开发饮食文化旅游对旅游资源的深度开发、旅游业的持续稳定发展具有重要意义。
关键词：云南；饮食文化；旅游
中图分类号：f592 文献标识码：ａ 厦门旅游景点文章编号：1005-5312（2012）23-0280-01
一、加强饮食文化旅游的研究
饮食体现文化，文化融于饮食。云南省饮食文化可追溯夏商时期。千百年来，这一“俗”文化不断发展，不断沉淀，饮食与文化早已相互渗透、密不可分。饮食体现了云南的文化，文化反映着云南的饮食。民以食为天，人民的社会生活最离不开的是一日三餐乃至多餐。因此我们要慎重对待。
二、适时开展饮食文化旅游
旅游业是当今世界发展得最快的朝阳产业之一，已经成为中国许多省份的支柱产业和替代产业。如何把云南省宝贵的饮食文化资源同动态的旅游活动相结合，做到既弘扬饮食文化，又发展了旅游产业，使之更为特化，这就涉及到饮食文化旅游产品的开发问题了。
20自制奶茶东芝售后世纪90年代初，云南省旅游处于一个高峰时期，刚刚发展起来的云南旅游形式一片大好，这个落后的少数民族大省给世界耳目一新和感受。饮食作为一个吃的概念是古老的，但作为一个旅游的概念却是新的。专项旅游的发展给我们的饮食文化也提供了一个舞台，而这个舞台本身具有很强的可塑性，云南省的饮食文化不仅是吃这么简单，更有许多文化藏于其间。其中，吃的顺序是云南省传统饮食文化发展的基础，也是云南省旅游发展的潜力所在。
三、把握饮食文化开发的几个原则
乔尼亚斯（一）“俗文化”中求趣
在云南省饮食文化中，很多是由“俗”文化组成的，在云南的饮食习俗中，人们的“趋吉”心理
表现尤为强烈，不少年节和喜庆之日的食品都带有祈求平安幸福、向往进步光明之意。中国传统节庆多用“吃”来纪念或庆祝，因此出现了大量与之相关的食品。如有些地区除夕之夜吃鱼，往往只是作为一个象征，鱼作为宴会的最后一道菜，端上桌后谁都不吃，寓意这尾鱼是今年剩下来留给明年的，表达了人们对“年年有余”和家业发达的渴望。因此，在饮食文化旅游产品的开发过程中，要牢牢把握这原则，它能让一道普通的菜肴富于韵味，从而吸引旅游者更拥护它。
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