绪论
调酒教案1
《调酒技术》绪论
授课对象:三年制中职饭店服务与管理专业学生
科目《绪论》 授课班级:*****＊
任课教师：＊*＊ 授课时间:第 ＊ 周 第 ＊ 课时
课题：调酒技术绪论 课时安排：1课时 |
| 右眼皮跳是什么预兆女 本课类型：专业理论课 |
授课使用教材：高等教育出版社《调酒技术》 |
知识目标：掌握酒水的基本概念 能力目标：掌握学习酒水知识和调酒技术的方法和要求 德育目标：提高学生对酒店服务工作的认识,学会和养成为客人服务的意识，强化对酒店的热爱 啤酒生产流程情感目标:热爱酒店,热爱酒水事业，树立从客人的需求出发,提供专业化服务的意识 |
教学重点：酒水概念 教学难点：学习酒水知识和调酒技术的方法、技巧 教学关键：激发学生学习的兴趣 |
重点、难点解决方法:创设学习环境、以启发式教学法，讲授教学法 |
教师教法：启发式教学法、引导发现法、讲授法、互动法 学生学法：记忆法、问答法 |
教具、学具准备：教学用纸、笔、投影幻灯 |
教学程序设计：课前准备-讲授新课—巩固新课—课堂小结—布置作业 |
教学内容设计、时间分配、板书设计、教学后记：(附后） |
五． 教学过程设计
教师活动 | 学生活动 | 教学目的 |
（一)制作好课件 | 学生预习 | 充分的课前准备是学好专业理论的保证 |
（二）导入新课（3分钟） 1．展示课件里调酒师的风采。 2．提出问题:大家喜欢喝酒水和饮料吗？调酒师这种职业有什么特点？ | 学生回答 | 设置 “问题情境”激发探究热情 |
（三）讲授新课鹡鸰女神第三季 | ||
教师活动 | 学生活动 | 教学目的 |
根据学生回答导入各种中外酒水和饮料 提出酒水的类型、功能和内容 | 学生开展讨论 | 调动课堂气氛，集中精神,最大限度的调动学生学习积极性 |
根据学生的提问，引导学生领会学习酒水知识的意义 | 学生了解酒水概念后，举出有哪些著名中外品牌 | 学会将理论知识运用于实际生活中。 |
提出问题： 1．既然酒水知识对饭店服务员工很重要，如何学好这门课？ 2．根据学生回答引导学生从听、看、闻、尝和做这五个方面来准备 3．讲解五种学习方法的特点 | 1．学生进行回答:喝过各种各样的饮料。 2．学生回答：不同饮料感觉不一样。 | 学生可获得直观体验，调动学生的学习热情，增强自信心,取得成功喜悦. 通过生活中自己所经历、所感受到的事情,使学生都能明白其中的道理. |
提问：世界上有哪些著名的酒水饮料品牌? | 学生分组回答 | 充分调动学生的参与热情. |
我们知道了这么多的酒水知识,如何为客人服务？ 老师进行总结 | 学生分组进行讨论 每组派代表进行讲述 | 用各种方法，让学生实践，使所学理论和实际相结合,加深印象. |
| 中国人口密度 6．课后作业： 通过本节课学习，同学们在今后的生活中可随时随处留意各种酒水饮料，以及在什么场合，饮用什么酒水饮料. | 结束课程：今天是调酒技术这门课的起点，希望同学们通过这次课，对调酒技术有所了解，希望每位同学都有志成为未来酒店业中的精英栋梁。 | 教学后记:创设情景引导教学。运用多媒体课件为学生创设学习环境，激发学生兴趣。学法上鼓励学生讨论，进一步拓展思维。 |
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