学校餐厅为什么不满足学生的个性化需求而选择做“大锅饭”
2019年第4
期
【摘要】学校餐厅是每个寄宿制的学校必
不可少的组成部分，
每天需要满足成千上万个学生及老师的饭菜需求。在如此庞大的就餐众面前，大多数学校食堂以及我们眼中所谓的“贵族学校”都选择做“大锅饭”而放弃了满足学生个性化需求。众所周知，校园用餐安全直接关系到学生们的身体健康，
尽管传统的校园供餐存在诸多弊端，
如图甲所示
甚至不少同学因饭菜不合口味对学校餐厅产生严重的抵触心理。那么究竟是什么原因使学校餐厅顶住压力，依旧选择做“大锅饭”而不
满足学生的个性化需求呢？本文站在不同角度分析这个问题，试图增进了解，到解决方案。
【关键词】学校餐厅；个性化需求；大锅饭；
学生一、绪论
中国已经进入特社会主义新时代，我国社会主要矛盾已经从人民日益增长的物质文化需要同落后的社会生产之间的矛盾转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。我国已经稳定解
决了十几亿人的温饱问题，
总体上实现小康水平，预计不久将实现全面建成小康社会的宏伟目标，人民美好生活需要日益广泛。在饮食方面体现为人民的要求从最低层次的温饱需求转变成为更高层次的高质量高品质个性化诉求。对于处于新时代的广大青少年而言，他们一出生就处在及其幸福的时代从未体会过什么叫饥不择
食，因此，他们对饮食提出了更深一步的要求。在面对学校餐厅
“大锅饭”情况，大多数学生都会拒不选择学校餐厅，选择去拥有更多选择的校外就餐。大多学生都非常期待学校实行个性化就餐，
可现实是学校餐厅仍继续选择“大锅饭”，那究竟是什么原因使得学校违背学生意愿而选择做
“大锅饭”呢？二、研究意义
随着国民生活水平的提高，
当代中学生对就餐的要求也在提高，不少学生不满足于学校餐厅的“大锅饭”，对学校餐厅非常排斥，选择去拥有更多就餐选择的校外。
就目前而言，当代中学生的课业负担非常沉重，升学压力也比较大，因此，没有太长的时间让他们去浪费。除此之外，现在科学技术落后，很难满足人民日益增长的物质文化的需求。
因此，这份调查有利于让学生们了解实现个性化就餐的现实障碍，理解学校餐厅实行
“大锅饭”的举措。三、研究过程
（一）提出设想（1）站在学校的角度设想倘若学校餐厅采用个性化的服务模式会产生什么样的效应。（2）站在学生的角度设想倘若学校餐厅采用个性化的服务模式会产生什么样的效应。（二）进行设想（1）学校角度：
首先，想要满足每个学生对于饭菜的需求就需要进行大规模的数据调查，
比如进行以班为单位的问卷调查然后再进行数据分析。那么这样做就需要消耗大量的人力物力。从中可以清楚的看出其较高的获取信息成
本。其次，想要满足学生的个性化需求，
必须要外出购买其所需要的食材。还要花费时间来挑选食材。即使是学校餐厅也是以营利为目的企业，因此，在购买食材时，一定会货比三家，从而选择最满足自己条件的供应商。餐饮业供餐食品一般加工流程是：采购(原料、辅料、调味料)--储存--粗加工(解冻、分解、清洗)--暂存(常温、
冷藏、冷冻)--烹调(煎、炒、
炸、蒸、煮等)--供餐(餐具消毒、就餐环境)。原料采购是食品制作的首要环节，但这样做就会产生较高的采购成本，
得不偿失。最后，如果学校做“大锅饭”相比于个性化的饭菜种类少，比如只做一种菜，那么这一种才的生产数量会远远多于每一种类型的个性化饭菜，其边际成本也就会降低很多，
既降低了学生的就餐成本，
大科学家
又实现了餐厅盈利的目的。（2）学生角度：
假使学校餐厅真的制作出个性化饭菜，那么每个学生在挑选饭菜时，会纠结于吃什么而产生较大的时间
成本，同样原本餐厅工作人员可以服务多个学生的时间现在只能服务一个学生。除此之外，
学校餐厅各方面的成本上升的同时带动饭菜价格的上升，那么学生购买饭菜同样要付出更多的金钱成本。
（三）得出结论
经过调查发现：学校餐厅之所以不满足学生的个性化需求而选择做“大锅饭”，有一定的道理：1.为了降低
餐厅的经营成本;2.为了节省学生的就餐时间。但如果我们积极采用现代化的信息获取和分析方式，
并采用各种方法降低采购成本和边际成本，个性化就餐也许就离我们不远了。据上网查询发现，目前已经有专业的个性化餐饮企业出现，相信通过相关人员的共同努力，克服科技、服务管理难关，在不久的将来我们就可以享受到个性化就餐的服务了。
四、研究报告及分析结果
自改革开放以来，人们的生活水平显著提高，已从最初对衣食住行的简单要求，
转变成对衣食住行高质量高水平甚至是朝个性化发展，当代中学生作为新时代人充分享受了新时代生活，对生活饮食有了更高的要求，
当面对学校餐厅大锅饭的现象，
很多中学生会产生抱怨，抵触，甚至是厌恶心理。更多的是对学校的行为产生很大的误会，甚至误认为是学校决策不当，对学校产生彻底怀疑。据王婷婷[1]等人调查了解到高校学生以外卖的方式进行饮食消费的行为正在以不可遏制的速度蔓延，经过探讨学生在校就餐满意度等因素对外卖消费行
为的影响之后，他们为吸引学生主动在校就餐、
最撩人的网名降低学生外卖频率而提出针对性的意见和建议。采用随机抽样的方法于河南省某高校选取400名在校生作为调查对象进行问卷调查。结果400名调查对象中,36.01%的学生极少或从未订过外卖；在剩余63.99%外卖行为较为普遍的学生中，晚餐时段外卖频率最高(69.58%);"省时省力、更方
便"是学生选择外卖最主要的原因(66.92%)。在差异性比较中发现，学生对学校餐饮服务满意度越低，
其点外卖频率越高(P=0.034)；学生的平均每月生活费越高其点外卖频率越高(P<0.001)。外卖行为较为普遍的学生对学校的"饭菜品种"、"饭菜口味"、"饭菜份量"、"卫生状况"的评分均低于极少或不定外卖的学生，差异均有统计学意义(P<0.05)结论：高校学生的外卖频率与学校餐饮服务满意度呈负相关。学校应通过改善食堂饭菜口味、丰富饭菜品种、创新服务模式等途径不断提高餐饮服务质量，吸引学生主动在校就餐，从而减少外卖行为。
五、结论
在“民以食为天”的文化背景下，人们对吃饭这个事情非常看重，而作为中学生而言，
吃饭可以说是在学校生活中幸福获得感最强事情之一。老实说，目前学校餐厅的就餐条件确实非常差强人意。学生对学校餐厅“大
锅饭”的状况不满意也是正常现象。该研究报告迎合了当代中学生的心理需求，
能让学生深刻了解学校决策的依据，深度理解学校领导的决策思想，了解现实障碍，从心底里接受“大锅饭”，而不是一味的排斥，
将繁杂的心思全部放到学习上去，静下心来为升学做好充分的准备。科技的发展日新月异，
相信在不久的将来我们就可以享受到个性化就餐的服务，
所以，耐下心来，敬请期待，未来的科技时代。【参考文献】
[1]王婷婷，陈斌斌，张驰，吴至翔，王双佳.高校学生外卖消费行为与在校就餐满意度的相关性研究[J].中国健康教育,2018,34(08):753-756
学校餐厅为什么不满足学生的个性化需求而选择做“大锅饭”
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韩菲卓
（汝阳县第一高级中学，日本留学流程
河南洛阳471200
）【摘要】随着国家对职业教育的重视，职业教育近年来以更好、更优的姿态展现给国人，大国工匠、
中国大能手等先后进入职业教育的视野。那么，如何将复杂的知识更清晰快速的讲授给学生，
技巧对于职业学校的学生来说尤其重要。透视规律作为美术设计教学中的一项教学重点，融合了透视的基本术语、透视规律、透视的画法、
构图、彩、
空间等多项因素，他起到推进整个美术设计教学的重大作用。透视规律的学习能使美术设计教学沿着更加现代化的拓展路径前行。本文围绕美术设计教学中的透视规律的学习价值、
具体技巧和实施特点展开探究，供大家借鉴参考。【关键词】美术设计；透视；规律；艺术价值在美术教育整体课程中，对“透视规律”的研究是美术学习的基本途径。透视作为一种艺术化的空间关系
表现，能够帮助绘画者在美术作品之上，
打破平面空间的约束，实现多维度画面的塑造。透视将物体的空间关系和远近虚实融合到一起，以一种艺术化的展现，表达了艺术化的空间价值。在美术设计教学中，
学生只有掌握专业的透视规律，掌握娴熟的空间表现技法，才能够创造出更加栩栩如生的美术作品。
尼坤爱宋茜吧学生如果没有形成对透视规律的掌握能力，那么纵然心中有再多的想象和创造灵感，
也无法再画面之中恰当的表现出来。而要想培养学生在美术设计教学中的透视规律，教师要从不同的方面做起，培养学生的设计技艺，逐步提高学生的艺术修养和画面表现能力。
一、美术设计教学中的透视规律
在美术教学中，最为常见的绘画方法，就是通过线条来显示物体的空间位置、轮廓和投影。从具体的分类
上看，美术设计教学中的透视规律的展示主要体现在消逝透视、彩透视、线条透视三个方面，
其中最为常见的就是线条透视。在线条透视的价值规律呈现上，
主要体现在纵透视、斜透视、重叠法、近大远小法、近缩法、空气透视法、彩透视法七个方面、
“透视”和“构图”一样，都是美术学科中十分重要的激发理论知识。这一美学规律，能够让学生在学习基础上，初步了解和掌握基本的技法理论知识，加强绘画作品在空间感和画面艺术上
的表现。使学生能够围绕“构图”
这一美学价值，充分认识到对画面形象的把控。帮助学生确定好画面中的形象及构成形象的点、线、面、明暗，通过学习体验，使学生能够感受画面中的形式美，充分提升学生的艺术表现力、
想象力和创造力。激发学生对美的追求，
提高学生的审美能力，为他们在美术设计教学中的实践绘画打下坚实的基础。
二、透视规律学习中存在的问题
在美术设计教学中，透视规律的存在始终是一个重点、难点问题，这主要是因为透视考验的不仅仅是学生
的绘画功底，还要超强的理解能力。要考验学生对于绘画透视关系中的掌握是否到位。
首先，学生需要对绘画中透视现象掌握各项基本原理和规律，逐步提高学生的绘画想象力、表现力、创造
力。其次，涉及到透视学的基本名词有很多，包括视点、足点、基面、基线、平行透视、
仰视透视、俯视透视等等。这些复杂多变的透视规律，对于学生来说，
需要他们在反复的实践和尝试中，才能够理解和掌握。但是这一过程的推进是较为乏味的，学生很容易在其中觉得枯燥、无趣，不能够发挥主观能动性，进行更深层次的研究，直接影响着透视规律在美术设计教学中的应用和融合。
三、美术设计教学中的透视规律的学习技巧
在美术设计教学中，透视规律的形成能够帮助学生掌握更加深入的观察方法、作画步骤、
透视技巧。使学生能够在美术设计中奠定扎实的造型基础。为此，
在学习技巧的融合上，教师要从不同的方面做起，围绕美术设计的不同元素实施多元化的教学，
具体分析如下：（1）确定技能学习目标
透视规律学的融入能够提高美术设计者对绘画基础的掌握和认识，
进一步增强学生的作画能力。在融入设计理念的过程中，教师首先要通过一系列的作品，
组织学生欣赏学习作品，让学生能够在实践中作画，最终熟悉美术设计知识的各项绘画技能。教师要通过正确的观察方法，
对透视规律教学的重点内容进行大篇幅的讲解，使学生更好的理解透视空间状态。教师可以从素描绘画基础方面入手，
在欣赏案例上准备印刷范画、让学生欣赏并表达自己的看法。同时，准备教具、衬布、静物、石膏几何等道具，以实践教学的形势使学生能够在素描线条之中，感受到不同的透视艺术美感。提高学生的欣赏视频和绘画意识。教师要根据学生的不同绘画阶
段，设计“第一目标”、
“第二目标”、“第三目标”，让学生从欣赏透视、走进透视、了解透视三个方面做起，逐步提高学生的各项艺术技能。
（2）掌握基本透视理论
从整体上看，在美术设计教学中透视原理主要分为平行透视、
成角透视、倾斜透视、圆透视、投影透视、倒影透视等方面。为了让学生能够充分了解到不同的透视原理，教师可以通过板书演示、标记透视图等方式，说
明基本原理。以更加详细的内容，使光影关系成为调深浅变化的依据。教师在演示的过程中，
要尝试将不同的转折面变化为光线的接受源，
在亮部、阴暗交界线的方面，引导学生尝试从受光、反光、背光灯方面，归纳出物象空间立体的表现规律。使学生能够在绘画效果的转变上，保持视知觉的敏感度。使学生能够对透视规律下
所呈现的静物物体方向、性质、大小、衔接汇聚成不同的形体结构。使学生能够对绘画入门知识、
专业知识和其他透视理论，形成更加深入的了解。
（3）实施生活化教学
要想让学生更加理解透视规律在画面中的运用，
教师要结合基本透视原理，从平行透视、成角透视、倾斜透视、圆透视、投影透视、倒影透视方面，选择与学生生活息息相关的美术设计知识展开教学。将透视知识和设
计教学有机的结合在一起，尤其是在设计居室环境的过程中，要引导学生善于从日常生活中汲取透视知识，
强化其余日常生活的联系。教师要基于
“激发学习兴趣”的发展理念，使学生能够对透视在设计中的融合加深。同时，教师应该结合“造型表现”和“设计应用”的相关领域知识和要求，从教材制作模型、研究观察、创意绘图等
不同的方面。把透视知识融入其中，使学生能够在环环相扣、层层推进的透视理论之下，
让学生保持合作互动、自主探究，使学生能够对透视规律抱有充足的认识。
例如，教师可以从“欣赏透视结构图片”
为突破口，引导学畅谈自己在布置居室等方面的想法和爱好，使学生能够发挥实践动手能力，利用纸盒、纸板等一些简易的手段，制作家居模型。使学生能够在制作模型的过程
中，了解美术设计的相关知识，加深他们对居住空间的感受和理解。教师可以通过一定的角度，
借助简单的工具研究透视现象使学生能够对
“网格”透视，将抽象的学科知识转变为更加直观的艺术表现。进一步培养学生严谨、专业的学习态度，
充分说明平行透视的相关规律。四、总结
综上所述，在美术设计教学中对透视规律的学习技巧可以表现在很多方面，为了让学生能够对二维平面
太阳表面的温度
和三维空间的理解更加深入，教师要围绕透视知识和技能的融合，增进学生对美术设计意识和创新精神的培养。
使学生能够对画面彩、空间规划、
家居设计等方面入手，帮助他们在透视规律之中融入更多的情感。使学生能够将透视的画面升华为探究性的学习，逐步改变单一的透视规律教学，提高学生的对透视现象、立体和平面理解的转化。帮助学生在透视规律的学习中，汲取更多的艺术养分，增进他们对透视艺术领悟和表达。【参考文献】[1]李洁如，室内设计专业素描透视教学分析[J].才智.2018（07）04-05.
[2]万莉，彭敏，杨超，从空间出发——
—以高职建筑设计技术专业《建筑制图与阴影透视》教学改革为例[J].江西建材.2016（12）15.
[3]金鑫，雷鸿源，周仲伟，工科工业设计专业设计透视课程教学改革———以广东石油化工学院为例[J].艺术与设
计(理论)2016.[4]杨松崧，浅谈透视教学的改革新法[J].齐齐哈尔大学学报(哲学社会科学版)2017（09）14-15.
作者简介：陈文婷（1985—），女，汉族，本科学历，初级讲师，济源市机械高级技工学校工作，
研究方向：美术设计，
毕业于广西桂林电子科技大学。在美术设计教学中
透视规律的学习技巧
■
陈文婷
（济源市机械高级技工学校，
河南济源454650）科教
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