学生食堂精细化管理
随着高校后勤改革逐步深入，学生食堂逐步贯彻落实精细化工作理念，有效降低运行成本，不断提高管理水平和服务质量，受到了上级主管部门和学校师生员工的广泛认可。经过几年的探索与实践，学校食堂结合学校实际,坚持从细微之处入手，将小事做细做精，并不断总结，形成了一套行之有效的精细化管理方法与理念，提高了学校饮食服务工作的质量与水平.
一、注重细节管理，强化精细化管理理念
所谓“精细”就是精密细致之意，精细化管理起源于20世纪50年代的日本丰田汽车公司。我国教育引入精细化管理是近几年的事情，精细化管理指精密、细致的管理，即用精心的态度实施细致的管理过程，以获取精品的结果.精细化是一种意识、一种观念，是一种认真的态度、一种精益求精的文化.食堂各级管理人员立足本职工作，树立全局观念，从我做起，用精细化管理理念贯穿整个工作中，培养出具有良好的精细化管理工作作风、良好操作规范的员工队伍，提高学生食堂管理的规范化和精细化水平,不断提升管理层次与服务水平。表现母爱的诗句
rom是什么意思>对袁隆平爷爷说的话二、加强制度建设，确保精细化管理到位
无规矩不成方圆，建立完善的规章制度是做好食堂精细化管理工作的基础。为了把精细化管理落到实处，学生食堂于2007年及时导入ISO：9001质量管理体系和ISO:22OOO食品安全管理体系,并结合学生食堂现场操作情况，建立起《学校食堂现场操作务实》、《良好操作规范卫生标准操作程序》、《学校膳食产品HACCP计划》等多套科学的管理文件。这些制度涵盖了从中心主任、食堂经理、食堂班组到全体员工的岗位责任、职权范围、以及监督、检查和考核措施等内容，使每一岗位、各类人员、各种事情都有章可循，做到“谁分管的谁负责"、“谁的班组谁负责”、“谁的岗位谁负责”。
由于我校学生食堂承接了全校近30000师生的就餐需求,因此需要一个良好有效的符合自身发展的管理机制确保其有效运行，近年来，学生食堂从人事规章制度、分配制度、考核体系上不断完善内部运行机制。
2007年，我校食堂在后勤集团内部率先启动人事制度改革，对学校在编正式职工、外聘员工实行统一管理，在坚持规范用工，公平待人的基础上，食堂着眼于聘用员工的培养、使用，目前他们在食堂90％的管理岗位上发挥着中坚作用。与此同时，食堂开始在分配制度上建立企业工资制，打破过去“大锅饭”式的分配制度,建立按产值、效益分配的模式，极大的提高了员工劳动积极性和创造性。
初三化学教学反思致敬劳动者
在进行人事制度改革的同时，为进一步确保精细化管理工作的落实到位,我校食堂坚持把食堂的卫生、安全管理体现到日常工作细节中，坚决执行各项食品卫生操作规范，加强采购、验收、加工、烹饪、出售、保存各环节的质量、卫生检查,严肃处理各类违规操作。从业人员上岗前必须进行健康管理和卫生知识培训，培训合格后方能上岗。并且中心每年都会对炊管人员进行一次体检，持健康证上岗.除此之外，还相继制定《西南科技大学食物中毒事故应急处理预案》、《西南科技大学食品卫生安全管理规定》、《西南科技大学食堂管理实施细则》、《西南科技大学饮食中心服务标准》《食品采购索证索票管理制度》《食品添加剂使用管理规范》、《食品试尝留样管理制度》、《化学药品使用管理规定》等26个管理制度。同时,中心同食堂、食堂同班组、班组同员工之间层层签订《安全目标责任书》,实行事故追究制。这些制度的建设和实施确保学生食堂精细化管理落实到位.
三、细化工作流程确保操作过程精细化
我校学生食堂历来坚持通过细分岗位职能、细化分解工作、细化管理制度的各个环节，在每一个操作细节上精益求精、力争最佳。
我们制定的食堂管理工作各项流程和运行方式，保证频繁复杂的食堂管理能够有条不紊，
以此提高食堂管理的效率、效益和服务质量.在操作过程中，制定食堂菜品质量标准，确保菜品价格、品种、荤素搭配量化.学生食堂严格贯彻执行ISO：9001质量管理体系＆和ISO：22000 食品安全管理体系,并结合食堂现场操作,制定出相应的管理体系。
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