农村宴食品安全注意事项[1]
农村宴食品安全注意事项
一、农村宴加工人员卫生要求认识大自然手抄报内容
（一）厨师、帮工必须取得有效的健康证明，无健康证明的，不得上岗。
（二）厨师、帮工不得患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性、化脓性或者渗出性皮肤病、发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等。
（三）厨师、帮工手部要保持清洁，有下列情形时应洗手：
1、开始工作前
2、处理食物前
3、上厕所后 美国最新恐怖电影
4、处理生食物后
5、处理弄污的设备或食用具后
6、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后
7、处理动物或废物后
8、从事任何可能会污染双手的活动后
（四）厨师、帮工要穿戴整洁的工作衣帽上岗。
（五）食品处理区内不得有抽烟、随地吐痰等不良行为。
二、食品采购要求
（一）应采购新鲜、无腐败变质、无生虫、无混有异物的食品原料。
（二）采购定型包装食品时应定点采购，注意生产日期、保质期、厂名、厂址、外包装不能破损等。
（三）农村宴禁止制作熟肉制品及凉拌荤菜，禁止外购或自制熟肉制品（熟牛肉、熟毛肚等）。
（四）采购的蔬菜农药残留不得超标（不得购买喷洒农药还未失效的蔬菜）。
（五）购买散装米酒时应到证件齐全的酒房、销售店购买，不得买来源不明或甚至用工业酒精兑水的散装米酒进行饮用。
三、农村宴现场加工卫生要求
（一）选址
1、加工场所应远离污染源，距离粪坑、污水池、旱厕等污染源25米以上。
2、地势干燥，有给排水条件的地方。
（二）加工场所功能要严格分区
应分为：原料区、粗加工、烹调区、熟菜区等。
1、原料区卫生要求：各种食品原料(包括调味品)要分类存放，并有专人负责。
论语全文及译文2、粗加工区及切配区卫生要求：
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①加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或感官性状异常的，不得加工和使用。
②各种食品原料在使用前应洗净。
③易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，隔夜熟食品必须在冰箱内冷藏存放。
④切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
⑤已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
3、烹调加工卫生要求孙红雷最新电视剧
①烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
②需要熟制加工的食品应烧煮透。
③加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
四、加工用水
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加工用水，应选择清澈无、无味、符合卫生要求的水源，不得用塘水、或受污染的水加工，加工使用过的水不能重复使用。
五、餐饮具、用具卫生要求
（一）必须对餐饮具、用具进行消毒。
（二）消毒可采用物理方法（煮沸等）和化学方法（消毒药片等）等。
（三）要按照说明正确使用消毒药品进行消毒。
六、正确处理剩余饭菜
（一）若想继续使用剩饭剩菜，必须妥善保存，有条件的存放在冰箱冷藏，没条件的应加热再分类存放。
（二）再次食用剩余饭菜前，必须彻底加热，不可掺入到新加工的熟食品中。

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