2019年中国餐饮⾏业市场现状及前景分析敢于融⼊创新，将成为全球第⼀⼤市
场
原标题：2019年中国餐饮⾏业市场现状及发展前景分析敢于融⼊创新，将成为全球第⼀⼤市场1、中国有望在2023年成为全球第⼀⼤餐饮市场
代评中级职称2018年我国餐饮产业规模⽐1978年增长780倍，复合增长率达到18.1%，已成为仅次于美国的世界第⼆⼤餐饮市场。研究表明，中国有望在2023年成为全球第⼀⼤餐饮市场。”7⽉13⽇，世界中餐业联合会、社会科学⽂献出版社、昆明学院今天在北京共同发布了《餐饮产业蓝⽪书：中国餐饮产业发展报告(2019)》。该报告执⾏主编于⼲千先⽣在致辞中发布的数据引起⼴泛关注。
事实上，改⾰开放四⼗年，中国取得了世界⼈类发展历史上的惊⼈成就；中国餐饮业在这样的历史⼤潮中，乘风破浪，⽤四⼗年时间，⾛过了西⽅国家上百年的产业发展历程，实现了跨越式发展，为中国经济、社会和⽂化发展做出了突出贡献。中国餐饮业从⼀个50亿元规模的传统服务业跨越发展成为，超过4万亿产业收⼊的⽣活服务消费产业、超过2千万就业⼈⼝的社会民⽣产业和传承五千年中华⽂明的民族⽂化事业，⾛出了⼀条中国特⾊的餐饮业发展之路。
2、餐饮业收⼊持续⾼速增长，产业规模跃居世界第⼆
从改⾰开放40年发展来看，餐饮业长期保持了快速、稳定增长。产业收⼊从1978年的54.8亿元开始，1983年突破百亿元，1994年突破千亿元，2006年突破万亿元，2011年超过2万亿元，2015年超过3万亿元，在2018年超过4万亿元，达到4.27万亿元，⽐1978年增长近780倍，复合增长率⾼达18.1%，已经成为仅次于美国的世界第⼆⼤餐饮市场。以1978年中国餐饮产业收⼊为基点，餐饮收⼊突破1万亿元历时29年，从1万亿元到2万亿元历时5年，⽽从2万亿元到3万亿元仅⽤3年，也只经过3年，2018年中国餐饮产业收⼊突破4万亿元，达到42716亿元，不断被刷新的产业规模和增速，是世界餐饮产业发展史上的奇迹。以近三年中国、美国的餐饮产业收⼊的平均增速预估，中国餐饮业有望在2023年超过美国，成为全球第⼀⼤餐饮市场。
2010-2018年中国餐饮⾏业收⼊统计及增长情况
(备注：2012年收⼊增速为13.6%) 3、满⾜消费需求，经济贡献稳居三产前列
餐饮产业的稳定、持续、快速增长使其经济贡献稳居服务业前列。
风铃制作——从消费来看，四⼗年间，餐饮收⼊占社会消费品零售总额的⽐重从1978年的3.5%开始快速上升，到1992年超过了5%，到2001年超过10%，近⼏年稳定在10%~11%的⽔平，⽽且餐饮收⼊增速在较长时期内⾼于社会消费品零售增速。这反映了我国居民消费结构从改⾰开放初期的温饱阶段向⼩康、富⾜阶段发展的进程中，饮⾷消费从⾃我服务向社会化服务的转变。
tanx的导数>恋恋不忘吻戏第几集尽管烟酒⾷品类⽀出⽐重呈现下降趋势，恩格尔系数从改⾰开放初期的60%下降⾄2017年的29.3%，但居民对社会化餐饮服务需求呈现持续增长态势，外出就餐⽐例持续提⾼，⼈均餐饮消费⽀出从改⾰开放时的5.7元增加⾄2017年的约2850元，增长了474倍，推动了餐饮消费⽀出持续稳定增长。
——从投资来看，在景⽓预期下，餐饮业在增长期和成熟期中，持续成为民营资本、外资的活跃投资领域之⼀，特别是进⼊21世纪后和转型期前，餐饮业固定资产投资增速连续多年⾼于全社会固定资产投资增速。
——从关联产业发展来看，餐饮业是紧密连接⽣产和消费的产业，具有较⾼的产业关联度，对包括农业、⾷品加⼯制造业、餐厨⽤品及设备制造业、⽣产性服务业等在内的上下游相关产业具有直接的带动作⽤，每年消耗农产品、⾷品调味品等原材料近两万亿元；同时，餐饮业作为基础消费产业与旅游、⽂化娱乐、批发零售业等产业都有较强的产业协同效应，特别是在电⼦商务爆发式增长的时期，餐饮业的体验经济属性使其成为跨界融合的焦点，已经成为旅游休闲产业、⽂化创意产业、批发零售业的重要协同产业；餐饮业态成为城市商圈、城市综合体、购物中⼼的重点业态。
笔记本保养3、稳定吸纳就业，民⽣保障作⽤⽇益凸显
3、稳定吸纳就业，民⽣保障作⽤⽇益凸显
餐饮业作为门槛较低的劳动密集型服务⾏业是中国吸纳技能劳动⼈⼝和农村转移⼈⼝就业的重要产业，就业贡献突出。四⼗年间，餐饮业在吸纳国有企业下岗职⼯，农村进城务⼯⼈员⽅⾯都做出了重要贡献。在1978年全⾏业从业⼈员约104.4万⼈，仅占全社会就业的0.26%。到2016年，住宿与餐饮业就业⼈⼝持续上升⾄2488.2万⼈统计数据为住宿和餐饮业私营企业和个体就业⼈员与住宿和餐饮业城镇单位就业⼈员之和。，占统计就业⼈⼝的5.1%，其中住宿与餐饮业私营企业和个体就业⼈员2218.5万⼈，占私营企业和个体就业⼈员的7.2%。考虑因餐饮业发展⽽带动的农业、制造业、旅游业等相关产业发展和地⽅经济发展带来的就业机会，其对就业的贡献更⼤。
4、加强⾏业监管，⾷品安全⽔平稳定提升
餐饮产业四⼗年发展离不开政府的⾏业监管和⾏业协会⾏业⾃律管理的不断完善，⾷品安全⽔平稳步提升。⼀⽅⾯，四⼗年来，政府⾏业监管完成了在餐饮市场中从参与者向监管者的⾓⾊转变，当好市场“守夜⼈”的⾓⾊，监管⽅式从“九龙治⽔式”监管向依法监管转换，特别是《⾷品安全法》的出台进⼀步推动了⾏业依法监管的发展；另⼀⽅⾯，以世界中餐业联合会、中国烹饪协会为代表的社会组织以及各个地⽅⾏业协会在餐饮业安全、规范发展中起到了重要的⾏业⾃律和专业化服务作⽤，通过制定⾏业标准，开展⾏业研究、培训、展会、国际交流等⾏业服务，引导⾏业健康、规范发展。
5、坚持市场改⾰，成为民营经济的“晴⾬表”
在改⾰开放进程中，餐饮业是最早进⾏市场化改⾰的⾏业之⼀，市场化改⾰激发了餐饮业市场主体的主观能动性，形成了以个体、民营企业为主体，国有控股企业、股份制企业、外资和合资企业并存的多元所有制结构，充分发挥了市场在资源配置中的决定性作⽤，推动了⾏业的快速发展。
6、勇于对外开放，成为国际化发展的“窗⼝”
中国餐饮产业既是改⾰的先⾏者也是开放的开拓者，在改⾰开放四⼗年中⼀直坚持开放包容式的发展，既欢迎外企餐饮企业来华投资发展，也⿎励中国餐饮企业“⾛出去”，为国家发展开放型经济做出积极的贡献。⼀⽅⾯，中国积极吸引外资餐饮企业进⼊中国，外国烹饪⼤师来中国交流，推动了中西⽅餐饮技艺和⽂化的交流与学习，满⾜了中国消费者和在华外国友⼈的饮⾷和⽂化交流需求。另⼀⽅⾯，中国餐饮业⿎励中餐⽴⾜中华传统⽂化，“⾛出去”，服务全球消费者。此外，中国多个城市也在通过建设国际美⾷之都，扩⼤城市国际影响⼒。经过多年发展，成都、顺德、澳门已经成为联合国教科⽂组织的国际美⾷创意城市；扬州、⼴州、西安、长沙等城市已经被世界中餐业联合会评为“国际美⾷之都”。
7、敢于融合创新，成为服务创新的“聚集地”
中国餐饮业在改⾰开放四⼗年的发展进程中，敢于进⾏融合创新，已经成为服务创新的“聚集地”。科技进步推动餐饮管理创新和商业模式创新，主要体现在以下四个⽅⾯：
1)⾃动化⽣产和控制技术的发展推动了中国中央厨房的发展，变⾰了传统的餐饮供应链管理模式和门店⽣产模式，促进了中国餐饮品牌连锁模式的快速发展。
2)中国餐饮业的信息化⽔平、数字化能⼒随着信息技术应⽤成本、学习成本下降⽽不断提⾼，特别是基于云计算的SaaS软件的⼴泛应⽤和互联⽹餐饮平台的快速发展，餐饮业的管理和渠道正在快速数字化，加快了从传统服务业向数字化服务业转型的速度。
3)互联⽹推动餐饮产业平台经济蓬勃发展。互联⽹与餐饮的融合发展推动了餐饮外卖市场的飞速发展，互联⽹外卖平台的出现是餐饮外卖市场的重要商业模式创新，极⼤地推动了外卖市场的发展，同时也对餐饮门店、传统外卖企业乃⾄餐饮企业的经营模式发展带来了巨⼤影响。2018年，中国在线外卖市场规模已经超过了2500亿元，是2011年的近10倍，发展势头强劲；在线外卖⽤户超过4亿⼈，⽐2015年增长2.9亿⼈，渗透率达到49%。
4)随着⼈⼯智能的快速发展和技术逐渐成熟，在⼈⼝红利消失、劳动⼒成本压⼒⽇益提⾼的背景下，餐饮业智能化发展加速，以烹饪和服务机器⼈(等科技应⽤为特⾊的智能餐厅、⽆⼈餐厅兴起。
8、承载⽂化传承，成为⽂化⾃信的“流⾏语”万圣节时间
中餐传承了中国劳动⼈民⼏千年来的农业⽣产发展、⽣活习俗、烹饪技艺和饮⾷⽂化，是中华民族50
00年悠久历史⽂化的凝结和典型代表。正是餐饮业这种鲜明的⽂化活化特征，使其越来越受到政府及社会各界的重视，成为⾮物质⽂化遗产传承和传播的重要产业；长期以来，中餐伴随着华⼈华侨的全球流动⽽⼴泛传播，拥有⼤量全球消费体，随着中国经济、社会的全球影响⼒不断扩⼤，开放⽔平不断提⾼，中餐成为中西⽅⽂化交流的重要内容，成为中华民族⽂化⾃信的
济、社会的全球影响⼒不断扩⼤，开放⽔平不断提⾼，中餐成为中西⽅⽂化交流的重要内容，成为中华民族⽂化⾃信的重要组成部分。饮⾷类⾮遗的申报和保护也越来越受到社会各界的关注和重视。
更多数据来源及分析请参考于前瞻产业研究院发布的《中国餐饮⾏业发展前景与投资预测分析报告》。
版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。
发表评论