学校食品安全管理制度
学校食品安全管理制度
学校食品安全管理制度1
  1、服从领导分配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。
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  2、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。
学习心理学的体会  3、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进商店。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。
  4、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。要控制烧菜数量，不供应隔顿菜。每周及时预告好菜谱。
  5、认真执行用餐规则，关心集体，坚特原则，做到商店用碗、盘一律不外借。
  6、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。
  7、努力搞好商店卫生以及商店前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫。必须遵守卫生公约，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必须用开水将碗盘桶浸泡一次。
  8、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好商店现有财产，如有损失，应查原因，追究责任。
  9、不得转让任何商店物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元;
  10、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作。
  11、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进商店工作。
  12、商店工作人员要严守学校各项规章，注重自身形象，不得做有损于学校的言行，不得参与社会歪风邪气，对有损学校形象，参与社会歪风邪气的，一经发现，情节稍轻的，学校将予以批评教育，并在期末奖励中扣除50-200元的奖金，情节严重的将予以全扣期末奖直至予以辞迟。
  13、健全商店人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。
学校食品安全管理制度2
  为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：
  一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
  二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
  三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
  四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。实习单位评语
  五、建立并执行从业人员健康管理制度。
  六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。七、执行食品安全标准。
  八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
学校食品安全管理制度3
  一、制售凉荤凉菜有明显标志的留样专用冰箱，留样冰箱实行专人负责。
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三八妇女节祝福语简短  二、建立凉菜留样记录，包括日期、餐次、当餐经营凉菜名称、留样凉菜名称、留样数量、留样人等。
  三、有专人负责凉菜留样，用已消毒过的用具取样，每种凉菜取样不少于250g样品，放入消毒过容器内盖好或用食品级包装袋密封后置于专用冰箱内冷藏。
  四、凉菜留样冷藏保存24小时以上，以备查验。
学校食品安全管理制度4
  一、切配前必须认真检查食品原料质量，腐败变质、不鲜或有毒有害原料不切配。
  二、切配用刀、砧板、案板、盆、盘等用具、容器用后洗刷干净，做到刀不生锈，砧板不发霉，加工台面、抹布干净。
  三、切配过程生熟食品分开，生熟用具、容器分开，严防交叉污染。
  四、切配水产品的刀、砧板，刮洗干净后再切配其他食品。
  五、工作结束后，地面、台面冲洗干净，废弃物及时清除，做好切配场所的清洁卫生。
学校食品安全管理制度5
  一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。母亲节妈妈对孩子说的心里话
  二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
  三、禁止采购下列食品：
  1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
  2、无检验合格证明的各类食品。
  3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
  4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
  四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
  五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：
  1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
  2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
  3、采购散装食品及其原料时进行泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
  4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
  5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
学校食品安全管理制度6
  一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗。
  二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人员的健康抽查。
  三、严格控制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
  四、发现员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉疼痛等有碍食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。
  五、检查从业人员的穿戴是否规范：工作衣、帽，并把头发置于帽内。
  六、检查从业人员个人卫生：指甲(不留长、不涂指甲油、不戴戒指)，戴口罩，工作前清洗、消毒手。
学校食品安全管理制度7
  一、烹调前必须认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其他感观性状异常的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。
  二、烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后食品至食用不超过2小时。凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。
  三、调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖。食品不接触有毒物、不洁物。

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