关于高校餐饮改革与创新的一点思考——以阜阳师范大学怡香园餐厅为例
关于高校餐饮改革与创新的一点思考 ——以阜阳师范大学怡香园餐厅为例
摘 要：随着时代不断前进，社会不断发展，人们对于生活水平的要求也逐步提高，从“量”的追求转为对“质”的追求，不再局限于基本的生活需求——温饱，更多的是在温饱基础上获得更加多元的体验感。作为时代弄潮儿的新生代——大学生体，尤其希望且乐于走在时代的前端。当下的高校食堂基本上不能满足当代大学生的精神需求，用餐体验感较差，导致了很多学生选择外卖或者校外就餐，尝试口味的多样化和获得审美的满足感。因此，如何改善或加强高校食堂的创新和提升已经成为当下高校餐饮不可避免的话题。我们认为不仅要增加口感的丰富性，更应该体现环境设计的优雅舒适度。在此基础上本文提出的校园书香餐吧建设是文化与饮食完美结合的产物，在保证用餐的基础上还应该让师生感受文化的熏陶，既有利于学生身心健康的培养，道德情操的塑造，更促进了良性的阅读互动的形成，有利于营造和谐的校园文化氛围。
关键词：校园餐饮；高校师生；书香气息；创新改革黄笑话大全爆笑
Some Thoughts on the Reform and Innovation of College Catering
Caihongwang Weiweizhang
(Fuyang Normal University, Anhui Fuyang 236037)
Abstract: With the continuous advancement of the times and the continuous development of society, people's requirements for living standards have gradually increased, from the pursuit of "quantity" to the pursuit of "quality", and is no longer limited to basic living needs-food and clothing, more Most of them get a more perse sense of experience based on food and clothing. As the new generation of trend-makers in the times-college students, especially hope and willing to walk in the forefront of the times. The current college canteens basically cannot meet the spiritual needs of contemporary college students, and the dining experience is poor, which has led many students to choose takeaway meals or off-campus dining, try the persification of tastes and obtain aesthetic satisfaction. Therefore, how to improve or strengthen the innovation and promotion of college canteens has become an inevitable topic of college dining. We believe that it is not only necessary to increase the richness of the taste, but also to reflect the elegance and comfort of the environmental design. On this basis, the construction of the campus book restaurant bar proposed in this article is the product of the perfect combination of cu
lture and diet. On the basis of ensuring meals, teachers and students should also be allowed to experience the influence of culture, which is conducive to the cultivation of students' physical and mental health and the shaping of moral sentiment. , It also promotes the formation of a benign reading interaction, which is conducive to creating a harmonious campus cultural atmosphere.
Keywords: campus dining; college teachers and students; book fragrance; innovation and reform
在终身学习和全民阅读的时代背景下，人们更倾向于在获得途径中得到满足感，在获取食物的同时，追求精神上的满足也成为了人们更高层次的生活需要，当代大学生对于这一需求表现得更加迫切，传统的高校食堂未能跟上时代和社会发展的需要，需加以改革创新。本文首先提出了传统食堂的弊端，然后在分析就餐体的基础上提出一些改善就餐模式的思考和建议，以期为广大师生提供更加和谐的就餐环境。
一、传统高校食堂的局限性
（一）模式单一，缺乏创新。
大部分的高校食堂以健康、实惠为前提来制作菜品，为满足大多数学生的基本就餐需求，采用的大锅菜模式大同小异，菜品单一，口味单调，只能满足学生果腹需求，却难以使他们获得美的享受，久而久之，高校食堂很难满足学生变化发展的饮食需求。
（二）环境较差，服务落后。重庆高校名单
高校食堂的工作人员大多年纪偏大，工作环境燥热，机械重复多，易出现不耐烦情绪，更有甚者，在与学生交流时出现摩擦。旧式高校食堂的工作人员服务观念落后，卫生打扫不及时，桌椅上油污明显，时常着装不规范，致使餐盘中头发“惊魂常现”。除此之外，对于学生的反馈意见，也大多置之不理，既影响学生的就餐体验，也易引起学生抵触情绪。
其次，在学生口耳相传中，最熟悉的就是——食堂阿姨抖一抖，我的肉肉全没有。诙谐中也透露出学生的心酸，食堂阿姨是只要你碗里有就行，不在乎多少，学生大多都吐槽在心口难开，这种种不友好的行为促使学生拒绝在校内用餐。
（三）人流量大，空间狭小。
早中晚餐时间是就餐高峰期，人流量暴增，经常会出现排长队、人挤人、人撞人的现象。
师生想安静舒适的吃饭、学习，但却太过嘈杂，凌乱。且食堂的空间狭小，布局拥挤，有时不仅无法和同行者坐一起吃饭，有时还需要拼桌，打破了原有的就餐氛围，削减了师生在食堂用餐的欲望。渐渐地，学生更偏向于校外就餐。
二、校园餐饮的人分布
校园餐饮的主力军为学生，其中本科生居多。我们将就餐体进行分类，方便说明每个体去留的原因。
（一）本科体
根据在校本科生的体特征，我们将其划分为入巢、守巢、离巢。
1.入巢:主要为大一刚进校园的新生，对学校的一切都感到陌生和新奇，他们处于摸索熟悉阶段，大多愿意去尝试新鲜事物，在试错与失败的道路上一往无前，传统食堂的运行模式很快就跟不上他们猎奇的心理。但是他们愿意尝试，所以这部分体在校园食堂的就餐率相对较高。
2.守巢:主要是大二和大三年级的学生。经过大一的沉淀以后，对学校的认识更加全面具体，消费需求也有了新的改变，也会更加注重提高生活品质，在这样新的需求下，学校食堂更无法适应他们多层次、多元化的要求，所以这一部分体将逐渐离开校园食堂。
3.离巢:这一主体主要为大四学生，他们面临着就业和考研的压力，需要在就餐时利用间隙充实自己。他们可供支配的自由的时间很少，能够在闲暇吃饭时获得一些知识的摄入，对于他们而言是一件特别幸福的事，传统食堂无法满足他们的需求。所以这部分体在校园食堂的就餐率十分低下。
（二）硕博体
关于亲情的作文这是不同于本科生的体，他们对于生活品质有更高的要求。但相较于社会工作人员而言，他们的需求方向会更单一，大多追求一种文化的熏陶，更多的是追求一种可以与自己专业相契合的文化气质，这恰恰是传统高校食堂无法提供的，所以他们更倾向于去校外寻一个安静闲适的场所进行就餐学习。
（三）教师体
教师体相对学生而言，文化素养更高，文化底蕴更浓厚，更看重精神层面的东西，他们需要汲取不同类型的养分来充实自己，不让自己落后于时代，能够真正在学生面前做到学高为师，身正为范。高校教师不仅要促使自己在专业上成为学生的学习前辈，更要在道德品上成为引路人，因此也急切需要这样的校园餐吧来为他们锦上添花。
三、新形势下的一点创新思考
传统食堂的弊端日益显现，无法满足新时代下大学生的需求，在社会主要矛盾变化下，他们的需求更加多元化，获得饱腹感的同时，更期待的是获得满足感，将文化与饮食两个元素完美融合以满足自身需求。高校食堂应满足他们的用餐需求，进行一些新形式的探索。基于此，我们团队在文献查阅的基础上，做了实地考察和调研，提出一点创新思考，希望可为广大师生提供更加舒适的就餐环境。
1.
满足新要求
如何高效学习
随着人们对社会生活水平的要求提高，校园餐饮文化的发展也需紧跟社会发展脚步。良好
的就餐体验和用餐环境，不仅可以满足高校师生的营养需求，还可以满足其个性化需要，提高身心素质，构筑和谐校园。
英雄联盟进不去
高校学生的生活费普遍不是很高，无法支撑更高品质的生活追求，他们会在力所能及的范围内把控就餐氛围的和谐。在如今快节奏的生活中，他们更倾向于一次囊括很多元素，充分利用零散的、非持续性的时间去充实自己。所以更需要在物质和精神上双重愉悦自己，放松自己，释放压力。打造一个集休闲、饮食、学习于一体的餐吧，可为他们提供一个情感和精神的寄托地。
1.
打造新格局
洁具卫浴十大品牌分开布局，注意隐私。现有的大多数高校食堂都以空间开敞，统一就餐的大布局来安排，很少设置隔间。这种就餐布局下将自己的就餐仪态曝露于大众目光下，易产生不适感。这一顾虑在书香餐吧的布局设计中将不复存在。校园书香餐吧不仅会为学生提供良好的餐饮环境，也会为其提供安静学习的空间，
餐吧的三楼可作图书阅览区域，全校师生可借阅图书，也可自带书籍在此阅读，既设单人阅读区域，也设多人阅读讨论区域，两个区域相互隔开。还可设饮料、小食等售卖点，并免费供应热水，此外隔出一块空白区域供就餐休息，满足师生在阅读间隙进行能量补充与情绪转换。餐吧的四楼可作自习室，单人为主，一人一桌，书桌间用隔板隔开，营造安静氛围，保护个人隐私。
餐吧的一楼和二楼均可作就餐区，但有别于传统食堂的布局设计，此区域内，设置长短不一的餐桌以及摆设装饰品，提供一个相对隐私的就餐环境，同时还设单人就餐桌，满足单人就餐需求。此外还可多放置一些绿植，打造舒适美观的就餐环境。一楼二楼就餐也应各有独特之处。大学生源分散，饮食习惯有差异，因此一楼可主打特小吃，吸纳特商家入驻，满足学生对乡味的想念；二楼以阜阳特餐饮为主要经营方向，以面食为主，饱腹感强，还搭配特撒汤，以独具风味的当地美食吸引外来学生的兴趣。师生可根据不同饮食需求选择不同楼层就餐。

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