浅析中国菜名之英译
浅析中国菜名之英译
作者：王宇
来源：《校园英语·下旬》2014年第06期抗击疫情感人故事
        【摘要】一个国家的传统食品反映了一个国家的历史和文化特征。因此，准确生动的英译中国菜名对于跨文化交流至关重要。本文首先介绍中国传统菜式的大致分类。然后，根据尤金•奈达的功能对等理论，提出相关翻译原则与翻译策略，以期增加翻译的有效性、促进跨文化交流、让中国食品走向世界。 在线美图秀秀照片处理
        【关键词】中式菜名 中译英原则 中译英策略
        一、中国菜的命名
        中国饮食文化历史悠久、内涵丰富，这一点从菜名中得到了很好的体现。中国菜的命名方式通常分为如下4西班牙对摩纳哥种：描述性命名、纪念性命名、暗指性命名和浪漫式命名。不同的命名方式应采用不同的翻译方法。第一类描述式命名，指菜名忠实地描述了原材料，有时还描述了制作方式或菜的特。大多数中国菜的菜名都属于此类，例如辣子鸡丁、扁豆肉丝、青豆
鸡丁汤等。第二类为纪念式命名，指菜名中包括菜式发明人或使此道菜发扬光大之人的名字，或菜式起源地的地名。属于这类的菜包括东坡肉、扬州炒饭、北京烤鸭等。第三类暗指性命名，通常指菜名中使用一些暗示性元素来间接提及菜的原料。例如三鲜汤，三鲜是鸡丁、火腿和竹笋的缩写。对于不甚了解中国文化的外国人来说，这类菜名的涵义可谓十分模糊。第四类浪漫式命名，指根据菜的颜、气味、味道或形状，使用各种不同的技巧为菜品起一个具有浪漫彩的名字。例如，佛跳墙、蚂蚁上树等。
        二、中国菜名英译的原则
        首要原则即易懂。翻译中国菜名，最重要的原则就是要让外国人明白眼前的这道菜，即其原材料、制作方法，营养功效等。因此，易于理解是翻译的首要原则。此外，我们还需强调翻译的简洁性，即译文只囊括主要原料及制作方法，无须面面俱到，以免译文冗长并令读者费解。其次避免文化误解与禁忌。由于不同的历史背景、地理位置、社会习惯、宗教信仰等因素，不同国家的人们文化各不相同，这也为相互间的理解带来了更大的困难。而触犯文化禁忌更是会带来困扰，甚至破坏双方友谊，因此翻译菜名时我们需格外注意。例如，翻译中国名菜“红烧狮子头寒露是2022的几月几日”时，我们就应该避免直接翻译成“狮子的头”，因为如
此一来外国人可能真的会认为“狮子头”qq飞车歌曲是这道菜的原料，会招致其强烈的抗议。第三，保留并促进中国特与中国文化。中国饮食文化是中国文化重要的一部分，因此中国菜里自然带有众多文化因素。因此，“中国菜名的翻译应起到促进中国传统文化的作用，让公众尽可能多地了解中国的饮食文化与传统”(郑锦怀，2004:89)。外国人在品尝美味的同时，还可以更好地理解背后的起源与故事。
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