校企合作下酒店管理专业人才培养模式研究
CHINA COLLECTIVE ECONOMY
摘要：文章对国内外典型的酒店管理人才培养模式进行对比分析，在校企合作机制、教学资源、和课程设置等方面提出人才培养模式存在的问题，全方位探析人才培养对策，并创新性的提出“工学交叉，协作培养”的人才培养模式，对我国现有酒店人才培养方式和校企合作方式有一定的理论借鉴意义。
关键词：校企合作；酒店管理；人才培养模式
随着中国旅游业的快速发展，酒店业的发展愈加迅速，由于酒店业劳动密集的行业特性，在酒店人才的培养上，高素质酒店专业人员的需求越来越高，学校成为培养酒店专业人才的基地，校企双方共同完善教学模式和课程设计对培养优秀酒店人才至关重要，完善人才培养模式对高校培育酒店专业人才和酒店行业发展乃至经济发展有着重要意义。
一、国内外校企合作人才培养典型模式对比分析
国内的酒店管理专业正蓬勃发展，办学规模在世界遥遥领先，但由于起步晚，相较国际一些高水平院校还有一定差距。国外成功的人才培养模式值得我国去借鉴和学习，如美国的“合作教育”、德国的“双元制”、英国的“三明治”模式等。在各国典型的校企合作模式中选取两种较成功的模式进行对比分析，这两种模式是“洛桑模式”和“康奈尔模式”；洛桑模式是位于瑞士洛桑酒店管理学院形成的一种高水平的培养国
际酒店管理人才的培养模式，洛桑学院获得中国教育部和美国教育部共同承认的酒店管理学位。该模式已经被视为世界较成功的酒店管理人才培养模式。康奈尔模式同样是获得国际认可的一种高水平的酒店管理人才培养模式，康奈尔大学酒店管理学院创立于1922年，其同时设立酒店管理研究生和博士生学位是世界首创。康奈尔模式着重在学校、酒店和科研单
位三方之间的紧密结合，教学和生产实
践之间、实践和科研单位之间、学校和科
研单位之间相互紧密结合，康奈尔模式
是“产学研”相结合最典型的人才培养模
式。在教学模式上两种模式都主张学以
致用，同时将学校和酒店的公共资源合
二为一，合理利用，酒店既是学生实践实
习的场地，也是学生进行教学活动的场
所，教学活动和课程设计根据学生实习女生学什么
状况可及时更正。不断更新的专业知识
也是两种模式共有的特点，教师即是学
营养师资格考试校的老师同时也有酒店的背景，课堂传
授的内容与当下最新酒店管理理念保持
一致。
迄今国内几种典型的校企合作模式
应用较广泛的是订单式、校企合作模式、
工学交替模式等。其中校企合作式是学
校和企业共同培养，合力建设，学校在酒
店得到资金支持的同时为酒店培养高素
质酒店管理专业人才，学校和企业利益
共享。订单式是学校和酒店依据各自培
养目标制定用人合同，借助酒店真实的
环境为学校节约大量经费支出，优秀毕
业生经过培训进入酒店工作，订单式较
国内其他培养模式定位更准确，成为现
今校企合作的一个重要途径。通过对国
内外几个典型培养模式进行对比，可以
出现阶段国内培养模式的欠缺之处。
(如表1所示)
二、人才培养模式存在的问题分析
(一)校企间协调不够
学校和酒店是培养酒店专业人才过
程中两个重要的角，发展至今，双方合
作机制不够完善，注重酒店专业知识和职
业技能的培训，不重视培育实习生职业素
养，缺乏人性化，学生虽然具备较高的职
业技能但职业素养欠缺。学校和企业的
合作相较过程更注重形式，浅层面的将
实习生送入酒店，未经过酒店专业人士
和行业管理者的全面培训，为了“培养人
才”而培养人才，校方没有深层面的就课
程内容、双方教学目的和培养对象上和端午节祝福语简短语句
酒店展开探讨，同时企业出于提高知名
度和盈利的目的没有就培养目标、培养
对象上和校方进行深入沟通和探讨。双
方在实习过程中衔接不够严密，学校课
堂教学未能与酒店专业技能实训进行严
密结合。校企合作也因酒店员工高流动
性的特点受影响，学生为了快速完成实
习任务以至于实习质量降低。政府在校
企合作中扮演着重要的角，发挥着引
导、推动和协调的作用，学校和企业的协
调运行需要政府的扶持和积极推动，注
重合作质量和过程，学校、企业、政府三
方积极合力推动产学研合作进程。
(二)企业没有建立有效的合作机制
校企合作中多以学校的培养目标为
主，企业需全力配合和执行学校的人才培
养方案，现实中，双方合作机制并不完善,
校企合作下酒店管理专业人才培养模式研究姻武传表王海静
表1中外酒店人才培养模式对比
国外国内
培养目标准确定位，培育独具特、全方位发展的
电影动画片
复合型人才
定位不准确，多培养部门专才，不符
合社会需要和人才发展需求
培养方式理论与实践紧密结合理论与实践相去甚远，教学模式与实践活动分离
培养对象重视入学前学生的学习意愿与综合素质
状况，更具人性化有关生命的格言
专业学习意愿和专业素养较低，偏重
职业化
好的男子专科师资力量教师即是学校的老师也有着酒店管理的
背景
学校教师欠缺酒店实践亲身经历

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