重庆美食之都选题背景
重庆美食之都选题背景六峰山
一、渝菜是重庆重要的城市资产
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中华料理的集大成者。川菜分为三大类：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜（蓉派）；下河帮川菜即以老川东地区重庆菜、万州菜、达州菜为代表的江湖菜（渝派）；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜（盐帮派）。
川菜的形成，本身是中国融入全球化的产物，古典川菜中所用的花椒就是从印度和东南亚进口的，自明末清初原产美洲的辣椒传入川地，给川菜带来了堪称“灵魂”的浓浓辣味。以辣椒为“主帅”，融五湖四海的食材为一炉，现代川菜走向世界的步伐正在加快，近年来海外中餐厅里川菜餐厅的数量逐渐增多，以“辣”和“麻”为基础的味道在各国引发味觉共鸣。
而渝派川菜，也就是渝菜，是以巴渝地区菜品为主，以味型鲜明，主次有序为特，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。渝菜的“扛把子”当然是火锅。据不完全统计，目前重庆的火锅店超过30000家，相关从业人员达60万人，
约占重庆常住人口的2%；重庆火锅的年营收约有600亿元，相当于每一家火锅店的年营收为200万元。在全国的重庆火锅店也已经超过了15万家，重庆火锅还走向了国外，在日本、韩国等国家掀起了一股“麻辣热”。
重庆菜除了火锅之外，还有歌乐山辣子鸡、万州烤鱼、重庆小面、黔江鸡杂、南山泉水鸡、翠云水煮鱼、特干锅、豆花饭、酸萝卜鸭子汤等美食。这些重庆美食争奇斗艳，既是产业资源，也是文旅和创意资源。今年上半年，重庆市餐饮收入1007.64亿元，同比增长51.7%，高于全国平均水平3.1个百分点，两年平均增长12.8%。
重庆美食在全国也是排得上号的，在经济观察报城市与政府事务研究院联合标准排名城市研究院、启信宝发布的《2019年中国大陆城市逛吃指数榜单》中，重庆在省域地区平均逛吃指数中排名第一。在中国烹饪协会发布的“2020年中国餐饮企业百强名单”中，重庆朝天门、刘一手、乡村基、陶然居、秦妈、香佰里、五斗米、守柴炉、菜香源、徐鼎盛、杨记味功夫等11家企业上榜，占比11%，显示了重庆美食企业不俗的实力。在胡润研究院携手大眼商机联合发布的《2021大眼商机·胡润中国餐饮连锁企业投资价值榜TOP 50》中，显示重庆拥有乡村基、德庄火锅两家最具价值的餐饮企业，重庆在城市榜上排名第六。
同时，重庆的餐饮美食行业发展，仍存在着一些问题。比如一是缺少品种、品质、品牌的综合化打造。忽视“高颜值”特化门店对品牌形象的传达作用，门店的沉浸感、体验感不足，运用融媒体对重庆餐饮品牌进行整合营销传播的能力还不强。二是对消费场景的建设仍显不足。一些路边店、网红店仍习惯于通过线下活动、线下体验进行销售，对线上销售工具、线上活动开发、线上用户体验的运用尚有不足。对美食集聚区的提质升级仍有不少可挖掘空间，美食消费与其他消费的联动性尚不足。三是对产品线的开发和延伸尚需加强。对重庆美食的速食版、便利版、外卖配送版的研发仍显不足，对各类美食的混搭款、高附加值款的开发仍显乏力。
腾讯qq号码申请二、重庆如何打造“世界美食之都”
首先要认识到，联合国教科文组织的“世界美食之都”是一套成体系的标准。要成为世界美食之都，需要具备以下标准：1.发达的具有城市中心或地域特征的美食；2.充满活力的美食社区中有数量众多的餐厅和厨师；3.在传统烹饪中使用本国的烹饪原料；4.拥有在工业时代科技进步情况下依然留存的当地烹饪诀窍、方式和方法；5.拥有传统食品市场和传统的食品产业；6.有举办美食节、烹饪比赛、或其他广义上的美食相关活动；7.尊重自然环
境，推动事宜当地情况的食品；8.注重提高公众对传统美食的关注程度，在烹饪学校推广关于传统烹饪和保护烹饪方式多样性的课程。
对照这些标准，可以发现，这些标准对重庆而言都还是符合的，只是要借势借力进一步将美食之城、美食产业的能级加以提高。比如，用好国际消费中心城市建设机遇，对标米其林、BEST 50、黑珍珠等全球知名榜单，在“十八梯—解放碑—朝天门”国际消费核心主轴、寸滩国际新城、国际消费标志性商圈、国际消费特名街名镇名区等区域进一步集聚本地和全球美食的名店、首店、潮店、消费新体验，促进重庆美食整体品牌形象的提档升级。用好RCEP机遇，对标全球高水平经贸和食品质量规则出台重庆美食标准，引导重庆美食提质升级和加强品牌营销，加强免税经济布局，使得重庆成为RCEP经济圈内美食及食客大进大出的消费集聚区。用好成渝地区双城经济圈建设机遇，促进成渝美食品牌共建共享，进一步加强成渝地区美食节庆、会展、活动的举办数量和质量，助推富有巴蜀特的国际消费目的地建设。
其次是精心做好申报，吸取各地申报经验助力重庆尽快夯实申报条件。比如，今年申报成功的淮安，其申创世界美食之都一共努力了5年，2017年淮安成立了以市长为组长的申创
副驾驶不系安全带工作机制。以“淮安风味”为媒，更多人跨越语言、国界，了解舌尖上的中国。近年来，淮安前往20多个国家和地区开展美食推介，通过“走出去”“请进来”“云互动”，与“美食之都”城市深化交流。
“世界美食之都”的含金量是很高的，早在二十一世纪的第一个十年，重庆便与全国不少城市一起开展了世界美食之都的申报，如今一方面北京、上海、重庆等仍未申报成功，另一方面潮州、徐州等城市也开展了世界美食之都的申报。在“前有标兵，后有追兵”的情况下，重庆要加快完善申报机制，进一步在提升行业发展规划、做好美食文化内涵的挖掘和培育、丰富美食节庆活动、推动餐饮行业产学研结合、加强美食文化国际交流、运用融媒体工具对重庆美食进行线上线下全球营销传播、推动餐饮店的提质升级、做好菜品提升和速食版开发、加强重庆美食行业人才队伍建设等方面发力。从而让“世界美食之都”成为重庆鲜明的城市名片和招商引资名片。
最后是升级重庆城市创意资产，在全球创意城市网络上全面发力。“世界美食之都”是全球创意城市网络中的一部分。联合国教科文组织全球创意城市网络（UCCN）创立于2004年，致力于促进将创意视为可持续发展战略因素的城市之间的合作，该网络由180个城市
缅怀先烈的一段话参与构成，共同肩负着同一使命：使创意和文化产业成为地区发展战略的核心，并且积极开展国际合作。目前中国在全球创意城市网络上有如下几个城市：文学之都——南京；设计之都——深圳、上海、北京、武汉；美食之都——成都、顺德、澳门、扬州、淮安；工艺与民间艺术之都——杭州、苏州、景德镇、潍坊；媒体艺术之都——长沙：电影之都——青岛；音乐之都——哈尔滨。
重庆可依托长江艺术湾区打造，做好“音乐之都”申报。依托重庆两江国际影视城的高质量发展，积极申报“电影之都”。依托不断壮大的重庆工业设计产业，以及重庆悦来国际设计论坛和重庆工业设计创新成果展，不断积聚力量、完善条件以申报“设计之都”。从重庆美食中提炼在配料、菜式、做法、故事等方面的创意元素，将之作为文艺创作、城市更新、创意产业发展等方面的可用素材，以丰富重庆的创新创意文化，让“世界美食之都”等在全球创意城市网络建设上的成就，成为重庆打造国际门户枢纽城市和中西部国际交往中心的靓丽名片。开网店怎么货源
采菊东篱下悠然见南山的作者

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