餐饮经营环节
餐饮经营环节
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一，市场调研
市场调研是餐饮经营的基础，通过市场调查，可收集有关信息，了解餐饮消费者的真正需求，从而设计生产符合消费者需求的产品。正确处理市场需求和供给的关系，针对市场需求进行餐饮营销，广泛组织客源，扩大产品销售，提高餐饮经营的社会效益和经济效益。因此，市场调研是餐饮经营管理的首要职能和基本任务，是餐饮经营环节的第一步骤。
二，菜单筹划
三江源菜单是饭店餐饮部经营的各类餐饮产品的展示，它包括产品的种类，名称，规格，价格等内容，是餐饮经营活动的纲领，它对经营者及客人都有一定的约束。具体说，客人进了餐厅，拿到菜单后，只要没有逾越菜单所示内容的范围，餐厅就必须提供客人所点的产品，而不能出现单上有名，厨房无菜的现象，当然，对于客人来说，如果点了菜单上没有的菜肴品种，饭店可根据实际情况提供并定价，如因各种原因无法提供，宾客投诉无效。菜单筹划应在市场调研和确定自己的经营方针的基础上进行，应以市场为导向，满足消费者需求。
三，设施设备规划
餐饮设施设备的规划，是指餐饮部各餐厅厨房公区后勤保障等场所的布局装潢，以及设施设备的选购，安装等一系列的计划与实施工作。此项工作建立在菜单筹划，餐厅经营主题的基础上，设计布局应合理科学方便操作，设备应质量好耐用容易保养，在安装上面要充分考虑到操作的安全性。
四，原料采购
餐饮原料是饭店经营中产品生产的物质基础。无论何种类型的餐厅，使用何种菜单，使用何种设施设备，聘用怎样高水平的厨师，如果没有符合质量标准的食品原料，就不能生产出高质量的餐饮产品。食品采供的主要职责，除了保证原料质量以外，还应确保原料的数量规格等符合要求，并在一定时间允许范围内提供，同时应控制好采购渠道，原料验收储存保管等环节，以便在确保质量规格的前提下减低成本费用，使预期毛利得以体现。
五，产品生产
餐饮产品生产具体是指厨房菜肴食品和酒吧酒水饮料的生产。相对酒吧生产而言，厨房菜肴食品生产的高低和产品质量的好坏，对饭店的餐饮经营水平和市场形象的影响更大。餐饮生产管理是对菜肴食品在生产加工过程中的各项活动进行计划指导监督指挥和控制，以保证餐饮产品的质量。电焊工证
六，服务销售
餐饮服务销售是餐饮产品生产的延续，是实现餐饮经营目标的关键环节，它直接影响客人对产品的感受。在餐饮经营活动中生产服务和销售基本是同步进行的。做好餐饮销售服务工作，能够使客人的心理需求得到满足，实现从餐饮产品到商品的转变。在服务环节中，通过服务的手段来推销餐饮产品是餐饮营销中的重要方法，即寓销售于服务中，它能在满足客人生理和心理需求的同时创造企业的经济效益。
七，成本核算英雄联盟总是游戏崩溃
在餐饮经营过程中，要对餐饮经营成本与本费用进行日常和分阶段的核算，并对实际毛利与预计毛利进行比较，准确地体现餐饮经营的经济效益和利润指
标的完成状况，即从财务角度对餐饮经营进行监督和控制，以便及时发现问题，对餐饮经营进行必要调整，达到提高效益的目的。
工伤认定标准八，评估和反馈
市场需求在不断变化，餐饮经营管理者除对自己的经营活动进行客观的评估以外，还要通过各种渠道不断了解市场对餐饮产品的评价。了解客人的愿望和建议，只有做到知己知彼，才能在日益激烈的餐饮竞争中掌握主动权。
九，调整计划
亚运会直播在哪看根据评估结果和市场调研获取的信息，以及饭店餐饮实际接待能力和客观条件。及时调整餐饮经营计划和方针，以便提供符合消费者的需求的产品，更好地满足市场需求，长期占有目标市场和挖掘潜在市场。

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