小学生食品安全知识测试题
小学生食品平安知识测试题
一、判断题(每题2分)
1、吃下去不会发生食物中毒的食品就是平安的食品( X )
2、生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。 ( X )
3、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反响，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在枯燥、避光、低温的环境保存。(√)
4、冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。( X )
5、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。(√ )
6、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。(√ )
7、冰箱内的生熟食物必须分开放置。(√)
8、土豆发芽后就不应该食用。(√)
9 、低温冷藏可以较好地保持食品的原有风味，而且还能杀灭细菌。( X )
10、含有食品添加剂的食品是不平安的。( X )
11、不适当的储存温度、储存时间可造成细菌生长繁殖而使食品变质。(√ )
12、野生鱼自然成长，无需担忧非法添加剂等人为食品平安风险，因此一定比人工养殖的更平安。(X )
13、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。(√ )
14、有些餐馆的餐盘里会垫一张彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不平安的。(√ )
15、食品平安，就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体安康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(√ )
二、单项选择题(每题2分)
1、以下容易引起食物中毒不宜采购的蔬菜(D )
A、发芽马铃薯;
B、鲜黄花菜;
C、青番茄;
D、以上都是
2、您认为以下哪种场所经营的食品更加平安：(C )
A、学校附近路边摊
B、无卫生容许证的小店
C、正规超市
D、不知道
3、使用哪种材料的锅炒菜对安康最有益( C )
A、铝锅;B 、不锈钢锅;C、铁锅;D、砂锅
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4、对于饮食平安，您认为以下哪种做法是正确的：( C )
A、膨化食品味美可口，可以经常吃
B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温
C、合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜
D、不知道
炫舞情侣装5、假酒中导致失明的物质为(B )
A、甲醛;
B、甲醇;
C、乙醇;
D、乙醛。
6、您认为以下哪种物质是食品添加剂：( C )
A、三聚氰胺;
B、瘦肉精;
C、糖精;
D、不知道
7、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是( B )
A、细菌总数;
B、大肠菌 ;
C、枯草杆菌;
D、酵母菌
8、上海市统一食品平安投诉举报是：( A )
A、12331;
B、12365;
C、12345;
D、不知道
9、易受黄曲霉毒素污染的食品有： ( B )
A、大豆;
B、花生;
C、榄油;
D、芝麻。
10、食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是( A )
A、皂素;
B、秋水仙碱;
C、龙葵素
D、以上都不是
11、鲜黄花菜中含有的毒素是( C )
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A、龙葵素;
B、皂素;
C、秋水仙碱;
D、以上都不是
12、发芽马铃薯的主要有害物质是: ( D )
A、亚麻苦苷;
B、苦杏仁苷;
C、秋水仙碱;
D、龙葵素
13、新颖蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬
菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加?( D )
A、组胺类物质;
B、无机;
C、甲基汞;
D、亚硝酸盐
14、烹调时一般认为食品中心温度到达多少度能确保平安?( B )
A、60度;
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B、70度;
C、80度;
D、85度
15、以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质?(C )
A、微波炉加热;
B、蒸;
C、油炸;
D、炖
三、多项选择题(每题4分)
1、食品标签上必须标注的内容应该有(ABCD )
A、保质期;
B、消费日期;
C、详细厂址和企业名称;
D、成分及
配料表;
2、平时应怎样预防食物中毒?(ACD )
A、瓜果洗净或去除外皮后食用是平安的
B、吃剩的菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用
C、不购食无卫生容许证和营业执照的小店的食品
D、不吃已确认变质或疑心可能变质的食品
3、用冰箱保存保藏食品正确的做法是(AD )
A、生熟食物必须分开放置;
B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净;
C、冰箱中温度低，食物可长时间存放，不用担忧会变质;
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D、冰箱内熟食在食用前要再次加热
4、假设你在超市购置了一盒牛奶，上面标明消费日期是xx年10月1日，保质期12个月，保存期18个月，你认为以下哪些说法是正确的?( AC )
A、最正确食用期是xx年10月1日到xx年9月30日
B、最正确食用期是xx年10月1日到xx年3月31日
C、推荐的最后食用日期是xx年3月31日
D、推荐的最后食用日期是xx年9月30日
5、食品添加剂促进了食品工业的开展，其主要作用有(ABCD )。
A、防止变质;
B、保持营养价值;
C、改善感官;
D、满足特殊需求豪车品牌
6、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是(ABCD )
A、吃新颖蔬菜;
B、先洗再切;
C、洗后尽早烹调;
D、急火快炒，现炒现吃
7、学生不适宜经常吃以下哪种食品(ABC )?
A、油炸类食;
B、膨化食品;
C、烧烤类食品;
D、五谷杂粮
8、在校外购置温度较高的食物需要自带器具盛装，你会选择什么(BCD )?
A、塑料袋;
B、纸袋;
C、不锈钢饭盒;
D、璃盒;
E、只要能耐热的都行
9、假设学校食堂发生了食物中毒事件，您会怎么做?(ABC )
A、抢救中毒人员;
B、告诉其他同学立即停顿在食堂就餐;
C、向食品平安监管部门报告;
D、不会太在意，觉得不会发生在自己身上
10、控制食物中细菌繁殖的主要方法有(ABCD )
A、加热煮熟;
B、盐渍;
C、添加防腐剂;
D、低温冷藏

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