简述中国菜的分类
拳皇97秘籍简述中国菜的分类
一、四川菜系，简称川菜。
特：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
二、广东菜系，简称粤菜。
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特：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
最长的河流中国三、山东菜系，简称鲁菜。四级分数分布
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特：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花多样，善用葱姜。
四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成
五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。
狗民六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。
特：制作细巧、调美观、调味清鲜
七、安徽菜系，简称徽菜。
特：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、浓、朴素实惠。
八、湖南菜系，简称湘菜。
特：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。

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