副高卫生职称《营养与食品卫生》（题库）考前点题卷一
[单选题]1.下列关于氨基酸密码子的描述哪一项（江南博哥）是错误的()
颓废伤感个性签名A.密码子有种属特异性，所以不同生物合成不同的蛋白质一、单项选择题
B.密码子阅读有方向性，从5′端起始，3′端终止
C.密码子第1，2位碱基与反密码子的第3，2位碱基结合严格按碱基互补原则
D.一种氨基酸可有一组以上的密码子
E.密码子第3位碱基在决定掺入氨基酸的特异性方面重要性较小
参考答案：A
[单选题]2.体内肝精氨酸酶的最适pH是()
A.4.5
她字组词B.1.8
C.5.2
D.7.5
E.9.8
参考答案：E
[单选题]3.绝大多数真核生物mRNA5′－末端有()
A.PolyA
B.帽子结构
C.终止密码
D.起始密码
E.Pribnow盒
参考答案：B
[单选题]4.以一酰甘油途径合成三酰甘油主要存在于()
A.脂肪细胞
B.肠黏膜细胞
C.肝细胞
D.肌细胞
E.肾脏细胞
参考答案：B
[单选题]5.脂肪动员增强时，肝内生成的大量乙酰CoA主要转变为()
A.胆固醇
B.脂肪酸
C.酮体
D.葡萄糖
E.CO和HO
参考答案：C
[单选题]6.三羧酸循环中发生底物水平磷酸化的反应是()
A.柠檬酸→异柠檬酸
B.异柠檬酸→α–酮戊二酸
C.α–酮戊二酸→琥珀酰辅酶A
D.琥珀酰辅酶Α→琥珀酸
E.琥珀酸→苹果酸
参考答案：D
[单选题]7.透析使唾液淀粉酶活性显著降低的原因是()
A.酶含量减少
B.酶失活
C.酶蛋白变性
D.失去辅助因子
E.失去酶蛋白
参考答案：D
[单选题]8.糖原分解与糖原合成途径的共同酶()
A.己糖激酶
B.葡萄糖石磷酸酶
C.脱支酶
D.分支酶
E.磷酸葡萄糖变位酶
参考答案：E
[单选题]9.DNA的Tm()
A.只与DNA链的长短有直接关系
B.与G－C碱基对含量成正比
C.与碱基组成无关
D.与A-T碱基对含量成正比
E.所有真核生物Tm值都一样
参考答案：B
[单选题]10.下列哪种化合物中不含高能磷酸键()
A.1，6－二磷酸果糖
B.二磷酸腺苷
C.磷酸烯醇式丙酮酸
D.1，3－二磷酸甘油酸
E.磷酸肌酸
参考答案：A
[单选题]11.翻译的产物是()
A.多肽链
B.tRNA
C.rRNA
D.mRNA
E.DNA
参考答案：A
[单选题]12.全酶是指()
A.酶蛋白－辅助因子复合物
B.酶蛋白－底物复合物
C.酶必需基团－底物复合物
D.酶活性中心－底物复合物
E.催化基团－结合基团复合物
参考答案：A
[单选题]13.体内进行嘌呤核苷酸从头合成最主要的组织是()
A.小肠黏膜
B.胸腺
C.肝脏
D.脾脏
E.骨髓
参考答案：C
[单选题]14.胰岛素分子α－1链与β－链的交联是靠()
A.盐键
B.氢键
C.二硫键
D.酯键
E.范德华力
参考答案：C
[单选题]15.有关非依赖ρ因子终止转录的描述哪项是错误的()
A.终止子含有反向重复序列
B.转录产物5′末端有密集的U
C.茎环结构改变RNA聚合酶的构象
D.转录产物的3′末端可形成茎环结构
E.茎环结构可使不稳定的杂化双链更不稳定
参考答案：B
[单选题]16.正常体内含糖原总量最多的组织器官是()
A.脑
B.肾
C.红细胞
D.肝
qq为什么上不去E.肌肉
参考答案：E
[单选题]17.磺胺类药物抑菌作用的机制是()
A.二氢叶酸还原酶
B.二氢叶酸合成酶
C.四氢叶酸还原酶
D.四氢叶酸合成酶
E.叶酸合成酶
参考答案：B
[单选题]18.在已知序列的情况下获得目的DNA最常用的是()
A.筛选基因组文库
B.化学合成法
C.筛选cDNA文库
D.聚合酶链式反应
E.DNA合成仪合成
参考答案：D
[单选题]19.人体必需脂肪酸是
A.油酸
B.丁酸
C.花生四烯酸
D.亚油酸
天龙八部天山E.DHA
参考答案：D
参考解析：人体必需的脂肪酸为亚油酸和亚麻酸。
[单选题]20.食物中毒按病因物质的不同一般分为
A.细菌性、病毒性、农药性、化学性
B.细菌性、农药性、化学性、动植物性
C.细菌性、真菌性、化学性、动植物性
D.细菌性、真菌毒素性、动物性、植物性
E.生物性、化学性、放射性
参考答案：C
参考解析：通常按病原学将食物中毒分为：①细菌性食物中毒；②有毒动植物食物中毒；③化学性食物中毒；④真菌毒素食物中毒。
[单选题]21.食品新资源系指在我国以下选项哪种情况下的，无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，符合食品基本要求的物品
A.新研制、新发现、新发明
B.新研制、新发现、新引进
C.新开发、新研制、新发现
D.新发明、新发现、新引进
E.新发明、新专利、新创造
参考答案：B
参考解析：“食品新资源”，系指我国传统上不作或很少作食用的和只在个别地区有食用习
惯的、拟利用其生产食品（包括食品原料）、食品添加剂的物品以及用于生产食品容器、包装材料、食品用工具、设备的新的原材料。
[单选题]22.不属于介水传染病的是
A.及副
B.伤寒
C.痢疾
D.布氏菌病
E.病毒性肝炎
参考答案：E
参考解析：介水传染病是通过饮用水或接触受病原体污染的水而传播的疾病。常见介水传染病有9种：、病毒性肝炎、脊髓灰质炎、阿米巴痢疾、伤寒和副伤寒、钩端螺旋体、血吸虫病、感染性腹泻、细菌性痢疾。
[单选题]23.哪种公共场所测定相对湿度
A.有中央空调的公共场所
B.无空调的公共场所
C.非中央空调的公共场所
D.露天公共场所
E.以上都不是
参考答案：A
参考解析：有中央空调的公共场所需要测定相对湿度。
[单选题]24.在食品加工中生物性污染的主要途径不包括
A.生熟不分
B.不洁的容器
C.从业人员不洁的手
D.成品未消毒
E.空气中的尘埃
参考答案：E
[单选题]25.卫生部颁发的《性病防治管理办法》中的性病种类为
中秋节日的简短精美句子A.6种
B.3种
C.8种
D.10种
E.5种
参考答案：C
参考解析：《性病防治管理办法》所称的性病包括：①《中华人民共和国传染病防治法》乙类传染病中的艾滋病、淋病和梅毒；②软下疳、性病性淋巴肉芽肿、非淋菌性尿道炎、尖锐湿疣、生殖器疱疹。
[单选题]26.预防性卫生监督概括分为两大内容
A.设计审查和竣工验收
B.施工审查和竣工验收
C.工业企业建设项目和公共建设项目预防性卫生监督
隹D.图纸审查和施工审查
E.城乡规划卫生审查和建筑设计卫生审查
参考答案：E
参考解析：预防性卫生监督又称设计卫生审查。是卫生防疫机构依据国家卫生法规和卫生
标准对城乡规划、工矿企业、住宅建筑和公共建筑等新建、改建、扩建的建设项目的设计方案（任务书和图纸方案）进行的卫生学审核。内容包括：卫生学评价、竣工后验收、发现并研究解决卫生等问题等。审查过程分6个过程：建议书阶段、可行性研究阶段、初步设计阶段、施工设计阶段、施工阶段和竣工验收阶段。
[单选题]27.杀灭痰中的结核杆菌至少需要煮沸
A.1分钟以上
B.3分钟以上
C.8分钟以上
D.5分钟以上
E.以上都不是
参考答案：D
[单选题]28.引起食物中毒的结肠炎耶尔森菌和空肠弯曲菌的培养特点是
A.前者在37℃可繁殖，后者少量氧环境下生长
B.前者可在冰箱中繁殖，后者为需氧繁殖
C.前者的营养要求低，后者为G+杆菌
D.前者的营养要求高，后者少量氧环境下生长
E.以上都不对
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