2023年食品安全教育教案(精选5篇)
2023年食品安全教育教案（精选5篇）
食品安全教育教案1
  教学目的：
  1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识。
  2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。
  教学重点：
  对食品污染和中毒的预防
  教学内容：
  一、食品污染
  食品污染是怎么回事？食品（食物）从其作物生长到收获、采摘，从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由于各种条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒
无害的食品，混进了某些有毒有害的物质，降低了食品的营养价值和卫生质量，人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害，这叫食品污染。
  二、食物中毒大学生调查报告
  食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。
  （一）细菌性食物中毒
  细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7－8次，发烧38－40℃。严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。
  预防：加工肉类制品时必须生熟食品分开，保存时要低温贮藏或
  用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤，厚度不超过8公分，煮沸3小时以上，蛋类要煮沸10分钟以上。前一餐剩下的食物一定要回锅加热后再食用。
  （二）有毒动植物食物中毒
  1、豆角中毒
全国前十名酒  一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。
  预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。
  2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒
  （三）化学性食物中毒
  1、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发剂，亚硝酸盐过量引起中毒。
  2、有机磷农药中毒
  那么怎样预防食物中毒呢？
dear  1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。
  2、选择新鲜和安全的食品。
  3、食品在食用前要彻底清洁。
  4、尽量不吃剩饭菜。
  5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。
  6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。
  7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。
  8、饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。
  总结：只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证我们同学们的身体健康。
食品安全教育教案2
  一、教学目的：
  1、指导学生了解食品安全等知识，加强自身的素质培养，使学生安全、健康地成长。四级考多久
  2、让学生认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。
  二、教学重点：
  学生了解食品安全等知识，让学生认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防食物中毒的发生。
  三、教学过程：
  （一）导入：陈述一些因食品卫生而出现问题的学生食物中毒现象，激发学生兴趣。
  11月30日，上海闵行区一家名为“亨特制造”的工厂发生体性食物中毒事件，共有__0名左右的工人在午餐时出现肠胃不适和呕吐、腹泻症状。据参与的医生介绍，此次工人
中毒一般是因食用不新鲜的或腌制不够充分的蔬菜及熟剩菜引起，主要表现为有头晕、头痛、呼吸急促、腹痛等症状。
  04月23日，200名学生食用“人人高”牌袋装液态奶致陕西旬阳、勉县部分学生食物中毒，陕西液态奶生产企业因此而全面停产。
  5月12日上午，江苏徐州王陵路妇联幼儿园在晨检时发现__9名腹泻、发烧幼儿，发病儿童皆因食物中毒引起。
  教师、学生根据以上案例总结食品卫生安全的重要性。
  （二）让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒（要求学生提前查资料，做好准备）。
  明确：不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS）（三）探究：怎样预防食物中毒？
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  1、什么是食物中毒：食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病。
  2、食物中毒的类型：细菌性食物中毒，真菌毒素中毒，动物性食物中毒，植物性食物中毒，化学性食物中毒。
  （四）学生讨论交流：怎样注意食品安全？
  教师明确并强调教育学生养成良好的食品卫生习惯。
  1、正确洗手，“湿、擦、搓、干”，人人饭前便后不忘做，最好用除菌香皂，洗手液洗手。做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。
  2、路边饮食、零食拒入口。
  3、购买包装标识、厂家厂址、电话、生产日期标示清楚和保质期未超过的产品。
  4、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。
  5、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。怎样取消开机启动项
  7、做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。不要长期吃辛辣食品。
  8、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料，剧烈运动后不要急于吃食品、喝水（五）万一有食物中毒或发生身体不适怎么办？
  1、立即停止食用可疑食品。
  2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。
  3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
  4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。
  5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将中毒病人送往医院救治。
  （六）小结：
  喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。

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