食品安全手册
二建报考条件学历专业要求食品安全手册
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目录
一、学习目标
二、认识食品安全重要性
三、食品安全岗位说明书口袋妖怪红宝石神兽
四、食品安全每日工作流程
五、食品安全工作规范及标准
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一、学习目标
1、认识食品安全的重要性
2、合理的预防食品安全事故发生
3、有效降低与食品安全相关联的客诉和损耗
中国大力士
、通过有效的防范提升业绩4 、提升顾客“省全新乐”的购物体验5
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二、认知食品安全的重要性
1.美特好食品安全方针：
新鲜、卫生、美味、安全
2.美特好食品安全--------
顾客的需求、我们的责任、食品安全人人有责
“民以食为天、食以安为先”，为给顾客提供“新鲜、卫生、美味、安全”的商品，提高超市食品安全管理水平，从商品采购、商品验收、商品存储、现场加工、商品销售等环节出发，从“个人卫生、随时清洁、保持分开、温度控制”四方面规范员工具体操作，减少、进而杜绝影响食品安全的各类隐患。
3.美特好四大食品安全承诺：
个人卫生、随时清洁、保持分开、温度控制
除夕短信
清洁：包括良好的个人卫生、正确的洗手、干净的工作表面等；
分开：包括生熟分开、盛放生熟食的器具分开等；
烹煮：包括适当的烹煮温度；
冷藏：包括适当的冷藏温度；运送过程保持冷藏温度、正确的解冻等
4.食品安全口决：
冷冻产品最后拿、干货湿货要分开
散货存放有日期、先进先出理食物
冰箱食物莫太多、贝类水产弃内脏
.后会无期歌词
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食物安全巧把握、细菌病毒消灭完
减少交叉污染物、生熟分开保安全
三、食品安全岗位说明书
基本职位名称：职位编号：制定时间：食品安全主管门店工作地点：职等： B
隶属部门：信息门店直接上级：督导门店店长条线上级集团食品安全经理
直接下级关教师资格证面试报名
职对接公司“省、全、新、乐”价值，负责食品安全监督管理工作；训练督导门店员工严格执行公司食品安概标准、规范；确保门店食品安全达成顾客满意度，维护公司品
工作内工作指导、指程序指表格指
制定食品安全培训训练指导员工严格执培训1《培训计划表《签到表划严格按照食品安公司培训工作制公司各项食品安全管理制度管理制度流程对员《培训效果评估表进行定期培负责门店食品安全质量监2食品安全体系文《食品安全检查周报工门店员督导检查门店员工个人卫美特好卫生管理规定3《美特好卫生检查表状个人健康管《监督检查处理记录表4督导检查门店食品安全验食品安全验收环节关键控制《商品质量问题汇总表环节执行情
《监督检查处理记录表5督导检查门店食品安全存食品安全存储环节关键控制《商品质量问题汇总表环节执行情
6督导检查门店食品安全加工食品安全加工销售环节关键《监督检查处理记录表制点、作业指导《商品质量问题汇总表销售环节执行情
组织实施门店各级食品安7《监督检查处理记录表公司培训工作制培训、训练工《商品质量问题汇总
表
《食品安全周报做好门店抽样检验工8质检手门店员美特好卫生管理规定《清洁计划9督导检查门《食品安全周报个人健康管行情食品安全应急处理机10《商品质量问题汇总表协助门店处理食品安全客
及时反馈门店食品安全信11《商品质量问题汇总表食品安全应急处理机制
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四、食品安全每日工作流程

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