哈尔滨饮食文化旅游资源开发的研究
哈尔滨饮食文化旅游资源开发的研究
作者：周莉
祝老师教师节祝福短语来源：《中国民族博览》2018年第07期
        【摘要】随着人们旅游方式的转变，越来越多的游客青睐具有文化内涵和体验性的旅游产品，因而出现了以饮食文化资源为核心的旅游产品.2020新春祝福贺词饮食文化资源在现代旅游业的发展中扮演着重要的角，越来越被人们所重视和关注。本文以哈尔滨饮食文化的特点入手，结合哈尔滨特有的地理资源，因地制宜，提出了适合哈尔滨饮食文化旅游资源开发的几点策略。
        【关键词】文化旅游；哈尔滨；文化旅游资源开发
        【中图分类号】F592.7 【文献标识码】A
        一、饮食文化与旅游的关系
        饮食文化是中华文化的重要组成部分，饮食文化对旅游业发展有着不可忽视的促进功能。在旅游六要素“吃、住、行、游、购、娱”中，“吃”往往被摆在首要位置。饮食文化与旅游的进一步结合，一方面使得传统饮食文化在旅游活动中得到更多的保护和传承；另一方面，
饮食文化亦能提升旅游活动的文化内涵和品位。二者有机融合，将发挥文化与经济相互促进的优势效应，真正实现传统文化与旅游经济协同发展的和谐局面。
        哈尔滨，天鹅项下的珍珠城，素以护照可以去澳门吗“东方巴黎”“东方莫斯科”等美誉驰名国内外。遍布全市各区的宾馆、酒店、酒家、快餐厅和充满异域风情的酒吧、西餐厅生意红火，国内外许多饮食文化精华在此得到阐释和演绎，显示了哈尔滨饮食文化的广博和深厚，一直流传“北有哈尔滨，南有广州”之说，以哈尔滨人敢穿、会吃闻名天下。但由于政府及企业对饮食文化的重视程度、饮食文化的挖掘与整理、本埠菜系培育以及整体发展环境等方面因素，制约了哈尔滨饮食文化的发展。
        二、哈尔滨饮食文化特点
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        历史考古研究发现，哈尔滨最早的人类活动可追溯到两万年以前。3000多年前，满族的先世肃慎居住在这里。唐代，这里是渤海国的地域。据《金史·本纪第二》三年丙子记载，居住在哈尔滨地区的女真人建立了阿勒锦村，据专家考证，哈尔滨这个地名就是“阿勒
锦”一词的转译。按照推算城市纪元的国际惯例，哈尔滨市的城市纪元目前可认定为公元1097年。源远流长的历史文化，使哈尔滨的官府、食肆及民间菜形成了自身的风格，烹调方法也独具特。哈尔滨还是金代文明的发祥地，金太祖完颜阿骨打及其后继者四代皇帝在这里定都，其宴请臣的御宴和宫廷御膳得以流传民间。北宋的徽、钦二帝曾被囚禁在这里“坐井观天”，贬食由此而来。清代，哈尔滨是满州八旗活动的中心地区之一，仅其所辖的双城就出了350多位清朝重臣，我国现代著名女作家肖红也成长于封建时代哈尔滨的大户人家，满清贵族的宴席和民间饮食习俗在此都得到一定程度的发展，具有满、汉融合特点的菜点也大批涌现，形成了哈埠菜独具特的历史文化品味。

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