探索已切苹果的多种保鲜方法的研究报告
    探索已切苹果的多种保鲜方法的研究报告
一、研究背景
进入夏天，气候比较炎热干燥，我们家晚餐过后，妈妈总是准备好一大堆的水果给我们补充营养和水分。有一天晚上，我们正边看书边吃着妈妈切好的苹果，可是，妈妈把苹果切得太多，我们一下子也吃不下。大概是过了两三个小时，当我再次想吃苹果时，发现苹果的表面变成了红褐，好像是溃烂了一样，看着挺倒胃口的。
我对妈妈说：“妈妈，你把烂掉的苹果切给我们吃，也太不应该了。”爸爸听到我的喊叫声，笑着说：“傻瓜，苹果切开后不是烂掉，而是氧化了。因为苹果去皮后，果肉会直接接触氧气，
在氧的作用下，苹果中大量的维生素C，迅速被氧化成氧化型的维生素C，所以会变黄，不过再放就该慢慢变黑了。”听到氧化，我就思索着：能不能有什么办法使苹果不被氧化，永不变呢？
二、研究设想
切了一半剩下的蔬果怎么保鲜呢？针对这一问题，我和爸爸、妈妈进行了各种猜想。妈妈说：“我们平时剩饭剩菜不是都盖上保鲜膜的嘛，苹果肯定也可以铺上一层保鲜膜来保鲜的，我们可以用保鲜膜试试保鲜。”爸爸说：“因为苹果即便切成块状也不会变形，我建议这样的水果可以使用清水保鲜。”我说：“我有次在一本《趣味科学》一书中，看到柠檬水有很好的抗氧功能，我们能不能试试用柠檬水对苹果切面进行保鲜呢？”想出了这几招，我们决定对这几种方法做个简单的对比，看看到底哪种方法好。
三、研究过程和收获
第一阶段：柠檬、清水、保鲜膜、保鲜盒保鲜效果研究
1.实验目的：到一种最有效的方法，能够使切开的苹果不变。
2.实验用品：苹果四个，柠檬两个，清水一杯，水果刀一个，保鲜膜一张，保鲜盒一个。
3.实验注意事项。
（1）将准备好的四个苹果用水果刀对半切开，为了实验的精准性，我们购买的苹果都是同一批次的苹果，而且切得时候尽量做到苹果对半的匀称。
（2）接着我们将同时进行保鲜膜保鲜法、清水保鲜法、柠檬汁保鲜法、保鲜盒保鲜法。
（3）为了考虑实验的外加条件的统一，我们将以上几种方法进行同时间的操作。
4.实验步骤。第一步：准备材料。将新鲜柠檬洗干净，用水果刀切成两半，挤出柠檬汁到杯子里，待用。接着将四个苹果对半切好，待用。
第二步：实验设计。
维嘉暴瘦
研究组号
实验项目
七夕节寄语
研究方法
过程照片
组2
保鲜膜保鲜法
用之前准备好的保鲜膜仔细地贴在有切口的苹果上面，保鲜膜多余部分在苹果的底部收好口。将另一半苹果放置边上，便于我们观察对比。
组3
陌生的恋人剧情介绍
柠檬汁保鲜法
把柠檬汁倒在一半苹果的切面上涂上，为了能够使切面能涂满汁水，因此涂柠檬汁要均匀。
组4
清水保鲜法
将切好的一瓣苹果放在装有凉白开水的干净的玻璃杯中，为了能够使苹果彻底隔绝氧气，我们尽量将切面都浸在水中将苹果切面朝下，在水中密封。
组5
保鲜盒保鲜法
将切好的一半苹果放在保鲜盒里，盖上盖子。
组1
置于空气中
云南白药牙膏真假
5. 观察记录。
于是有了5个实验组，并做到其他条件均相同，只是改变保鲜方法，为了能够及时捕捉现象，我分别在第10分钟、第电动车电池寿命20分钟、第30分钟、第3个小时、第6个小时、第12个小时进行观察和记录。
时间
图片和现象记录
第10分钟
十分钟后， 1号苹果切面已经出现褐的点子，2号也出现了，3号和4号没有什么变化，5号的切面只是稍微变成黄。就目前来看，置于空气中的苹果切面变化最明显，盖有保鲜膜的氧化也很明显，涂有柠檬水和处于清水中的苹果表面不明显。
第20分钟
二十分钟观察时，1号、2号苹果切面的褐面继续加深，3号和4号依然没有什么变化，5号边缘出现了一些淡褐的层。
第3梦到丢东西0分钟
三十分钟观察时，1号、2号苹果切面的褐面继续加深，3号和4号依然没有什么变化，5号边缘出现的淡褐的层继续加深。
第3个小时
经过三个小时的等待，1号苹果的切面出现了密密麻麻的红褐的点点，并且表面变干。2号苹果切面边缘出现了红褐的氧化层。3号4号苹果切面没有明显的变化。5号边缘出现的淡褐的氧化层继续加深，已经非常明显。
第6个小时
经过六个小时的等待，1号苹果的切面表面变得更干，四周边缘部分出现了缩皮的现象，表面也出现了一些黑的点点。2号苹果切面红褐的氧化层加深，也出现了变。3号苹果切面变干，但是颜上没有明显的变化。4号苹果切面出现了红褐的一层。5号苹果切面也变干了，边缘淡褐的氧化层也有、了一些缩皮。
第12个小时
夜里十二点， 1号苹果的切面表面变得很干很干，四周边缘的皮都卷缩了，表面出现了一丝丝红褐的横条。苹果的表面面积也小了许多。2号苹果切面红褐的氧化层加深，有些地方还变成了黑黑的。3号苹果切面也变干，但是颜上没有明显的变化。4号苹果切面红褐的一层更加深了。5号苹果切面也变干了，边缘淡褐的氧化层也有了一些缩皮，而且还出现了黑的点点。
6.研究小结：（1）刚切开苹果的前几分钟，变质的速度最快；（2）各种保鲜方法抗变质的速度与效果各不同。

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。