海子经典语录⼗⼤好吃的苏菜家常菜江苏⼈爱吃的家常菜谱
江苏菜简称苏菜，为中国传统⼋⼤菜系之⼀，主要包括⾦陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地⽅菜。其实⼀提到苏菜，不少⼈第⼀反应就会想到扬州炒饭、樱桃⾁、⾹菇炖鸡、清蒸⼩黄鱼、芦蒿炒⾹⼲、⼤煮⼲丝、清炒虾仁、银鱼炒蛋等，这些都是⼤家熟悉的江苏家常菜。下⾯MAIGOO美⾷⼩编就为⼤家盘点下江苏⼈爱吃的10道家常菜，在这些苏菜家常菜谱中，你最喜欢哪⼀道江苏特⾊菜呢？⼀起来看看吧。
1、芦蒿炒⾹⼲
芦蒿炒⾹⼲，听来平淡⽆奇，却是南京的⼀道传统名菜，属⾦陵菜。南京⼈吃芦蒿，⼀⼤把芦蒿往往要掐头去尾，留下中间那⼀段青青脆脆、⼲⼲净净的芦蒿秆⼉。夸张点说，往往⼀⽄芦蒿会被掐去⼋两。芦蒿炒⾹⼲便是江苏南京⼈最爱吃家常菜之⼀，这道菜除了⼀点油、盐，⼏乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆⼉尖和⾹⼲相混的那份⾃然清⾹，⾷后唇颊格外清爽。
十一法定假日2、扬州炒饭
地板打蜡其实⼀提到淮扬菜，不少⼈第⼀反应就会想到扬州炒饭。淮扬菜是苏菜的代表菜系之⼀，⽽扬州炒饭则是淮扬菜中最出名的⼀道菜肴。扬州炒饭⼜名扬州蛋炒饭，主要⾷材有⽶饭、⽕腿、鸡蛋、虾仁等，是江苏淮扬地区最爱吃的⼀道菜肴，也是最受⼤众欢迎的⼀道家常菜。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加⼯讲究，⽽且注重配⾊，外观颗粒分明、⾊彩饱满，味道鲜嫩滑爽、⾹糯可⼝。
3、樱桃⾁
樱桃⾁是江苏省苏州市的传统名菜之⼀，也是江苏⼈餐桌上最为常见的⼀道菜肴，属于苏菜系。樱桃⾁不是⽤樱桃做的，⽽是⽤猪⾁做的，只因形似可爱的樱桃⽽得名。这道江苏特⾊家常菜特点是⾊泽樱红，形态圆⼩，光亮悦⽬，酥烂肥美，容易消化，⾮常适合⽼⼈和⼩孩⼦⾷⽤，也是上佳的下酒菜和下饭菜。
4、⾹菇炖鸡存货跌价准备
哪道江苏特⾊菜最好吃？Maigoo美⾷⼩编推荐⾹菇炖鸡。⾹菇炖鸡是江苏省特⾊传统名菜，主要⾷材就是鸡⾁和⾹菇，做法也⾮常简单，是许多⼈餐桌上常见的⼀道菜肴，受到各地⼈民的欢迎。这道菜也算的⼀道硬菜了，宴请客⼈的时候摆上餐桌也是特别有排⾯的，不仅营养丰富，对⽼⼈或者孕妇⾷之尤其有益。
5、清蒸⼩黄鱼
⼩黄鱼⼜名⼩黄花鱼，海鱼的⼀种，为是标志性的蒜瓣⾁，鱼⾁细嫩鲜美，这种鱼其实越是简单的烹饪⽅式越能吃到它的鲜美。⽽清蒸⼩黄鱼则是江苏省传统的特⾊名菜，属于苏菜系。这道美味的菜肴，
主要材料是黄鱼，葱，姜丝等，做法简单，⼝味清淡、原汁原味，受到越来越多⼈的喜爱，现在早已是⼀道脍炙⼈⼝的江苏家常菜了。
6、⼤煮⼲丝
⼤煮⼲丝⼜称鸡汁煮⼲丝、鸡⽕煮⼲丝，前⾝为“九丝汤”，是典型的以讲究⼑⼯⽕候著称的淮扬菜的代表作之⼀，也是江苏⼈的餐桌上常见的⼀道美味菜肴。这道菜原料为⾖腐⼲、鸡脯丝、⽕腿、虾仁等，佐以不同季节的时蔬，吃起来清爽鲜美，百⾷不厌，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮扬菜系中的看家菜，为江苏特⾊家常菜。
7、清炒虾仁
苏菜家常菜有哪些？Maigoo⼩编推荐清炒虾仁。清炒虾仁是江苏地区最受欢迎的⼀道家常菜，也是江苏省的⼀道传统名菜。这道苏菜⼩炒是以虾仁为主要材料，加点黄⽠、胡萝⼘等鲜艳的东西配⾊，配菜也可以根据⾃⼰喜好来。清炒虾仁不仅做法简单，5分钟就可以出锅，味道还很不错，清淡爽⼝，易于消化，深受⼴⼤⾷客们的欢迎。
8、银鱼炒蛋
银鱼产于中国长江⼝⼀带，营养价值⾮常⾼，被称为“⽔中的软⽩⾦”，其⾁密⽆刺且滋味鲜美，素有“鱼类皇后”的誉称。银鱼炒蛋是⼀道⾊⾹味俱全的江苏传统名菜，也是江苏⼈最喜欢吃的家常菜。银鱼炒蛋不但富含蛋⽩质还有氨基酸，⽽且能滋阴润燥、养⾎安胎，也是⼤众最喜欢吃的⼀道美味菜肴。
9、⼤烧马鞍桥
⼤烧马鞍桥⼜称红烧马鞍桥，是江苏省的⼀道传统名菜，属于苏菜淮扬菜。江苏江淮地区盛产鳝鱼，⾁嫩、味美，营养丰富，因此当地喜⾷鳝鱼，⼤烧马鞍桥便是江苏百姓餐桌上最常见⼀道家常菜了。这道苏菜家常菜，成菜⾊泽酱红，汤汁稠浓，鳝段酥⾹，风味隽永，同时具备补虚养⾝、补阳调理等功效，深受许多⼈喜爱。
10、开洋蒲菜
开洋蒲菜是⼀道江苏淮安地区的传统名菜，属于苏菜系淮扬菜。这道淮扬菜特⾊菜，主要原料为蒲菜的根茎。蒲菜是淮安城⾥仅有的⼟特产，⽣长在淮城的勺湖、⽉湖，如移植到郊外或江南、两⼴，便不能⾷⽤⼊⼝了。此菜清⾹⽢甜，酥脆可⼝，似有嫩笋之味，做成菜肴，味鲜爽⼝，营养丰富。开洋蒲菜便是江苏淮安百姓餐桌上最常见的家常菜之⼀，也深受各地⼈们喜爱。
红烧栗⼦鸡
江苏特⾊菜有哪些？红烧栗⼦鸡就是其中之⼀。红烧栗⼦鸡属于江苏菜，同时也是⼀道家常菜。红烧栗⼦鸡制作起来特别的简单，哪怕是厨房新⼿都是可以⽴即上⼿的菜肴。这道苏菜家常菜，营养特别的丰富，味道特别鲜美，栗⼦软糯、鸡⾁鲜⾹，⽼⼈和孩⼦都⾮常喜欢吃。
鸡⾁鲜⾹，⽼⼈和孩⼦都⾮常喜欢吃。
莼菜鲈鱼烩
莼菜，旧称菁蒪，俗称马蹄草，为多年⽣草本⽔⽣植物，具有药⾷同源的功效。在江苏太湖就有许多⼈⼯种植的优良莼菜，可炒⾷，也可与鲫鱼、⾖腐等作菜做汤，都是⾮常美味的，在当地最受欢迎的⼀道家常菜便是莼菜鲈鱼烩了。这道菜做法简单，营养丰富，深受不少⼈喜爱。
清蒸⼤闸蟹
四懂四会每到秋季，相信⼤家脑海⾥第⼀个蹦出来的美⾷肯定的⼤闸蟹⽆疑了。因为秋季的螃蟹最为肥美，蟹黄多、油满壳薄、⾁质细腻⽽鲜嫩。清蒸⼤闸蟹是江南地区传统的地⽅名菜，属江浙菜，不过因为简单易操作，先早已成为⼤众最喜爱的家常菜之⼀。螃蟹性寒，不要与柿⼦、西⽠同吃，另外孕妇及脾胃虚寒者建议少吃或不吃。
东坡⾁
东坡⾁，⼜名滚⾁、东坡焖⾁，在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，只是各地做法不同⽽已。东坡⾁名⽓很⼤，流传也⼴，现早已成为家家户户都会做的⼀道家常菜。这道江苏特⾊家常菜，选⽤半肥半瘦的猪⾁，成品菜是码得整整齐齐的⿇将块⼉，还略带有酒的清⾹，⾊如玛瑙，肥⽽不腻，吃起来让⼈回味⽆穷，是⾮常受⼤众欢迎的⼀道经典特⾊菜。
醋熘鳜鱼
醋溜鳜鱼是⼀道以鳜鱼和⾲黄为主⾷材⽽制成的酸甜⼝味的淮阳名菜，因为材料很简单，也没有什么繁琐的⼯序，故此醋溜鳜鱼也是江苏⼈餐桌上常见的⼀道家常菜。这道江苏特⾊菜鱼味⾹⽽酥脆，卤汁甜酸适⼝，浇上沸卤汁时，还会发出“吱吱”响声，即开胃⼜下饭，是江苏⼈爱吃的家常菜之⼀。
魔兽世界盗贼开锁松⼦鱼⽶
松⼦仁为松科植物红松的种⼦仁，⼜称松⼦、海松⼦等，具有滋阴润肺，美容抗衰，延年益寿等功能。它不仅是美味的⾷物，更是⾷疗佳品，有“长寿果”之称。在江苏家常菜谱⾥，有⼀道深受江苏地区百姓喜爱的家常菜便是松⼦鱼⽶。这道苏菜家常菜，酸甜可⼝，做法也很简单，喜欢这个⼝味的朋友千万不要错过这⼀美⾷。
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