导游基础知识（中国饮食文化）模拟试卷7 (题后含答案及解析)
题型有：1. 单选题 2. 多选题 信用卡进度
单项选择题
1．我国茶叶的种植完成了由西南向东南的重心转移是在()。[2015年辽宁真题]此地无银三百两什么意思
A．秦汉拍一拍功能>吸血鬼骑士结局
B．东晋
C．北宋
D．南北朝
正确答案：B
解析：我国大致可分为江南、江北、华南和西南四大茶区。考古发现，6000多年前，生活在
浙江余姚田螺山一带的先民就开始种植茶树；但大规模种植茶树的是我国云、贵、川一带，被认为是茶树的起源中心，秦统一中国后，种茶和饮茶才由西南逐渐向外传播；东晋时期，茶叶的种植完成了由西南向东南的重心转移；唐代中叶以后，随着茶叶生产和贸易的空前发展，茶叶文化和饮茶习俗达到了前所未有的水平。知识模块：中国的饮食文化
2．北京地方风味菜体系基本形成于()。[2014年福建真题]
A．元末
B．明末
C．清末
D．北洋政府时期
正确答案：C
解析：北京地方风味菜博采众长，吸收了山东菜肴、满族菜肴、清真菜肴和宫廷菜肴的特，在清末基本上形成了体系。知识模块：中国的饮食文化
3．四大菜系中“善烹海鲜，精于制汤”的是()。[2014年湖南真题]
A．鲁菜
B．川菜
C．粤菜
D．苏菜
正确答案：A
解析：鲁菜是中国古代宫廷最大的菜系，主要由济南菜和胶东菜构成。其主要特点包括：①注重以当地特产为原料，取材广泛；②调味极重纯正醇浓，很少有复合味型；③善烹海鲜，精于制汤；④善用爆、扒、蒸、炒、烤等方法，形成清、香、脆、嫩、鲜的风味等。知识模块：中国的饮食文化
4．下列各项中，()属于米香型白酒的代表。[2013年北京真题]
A．习水大曲
B．五粮液
C．西凤酒
D．桂林三花酒红星闪闪歌词
正确答案：D
解析：米香型白酒的主要特征是：蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味无穷。其代表有广西桂林三花酒和广东的长乐烧。AB两项，习水大曲、五粮液均是浓香型白酒；C项，西凤酒属于混合香型白酒。知识模块：中国的饮食文化
5．至明清时代已形成流派的菜系是()。[2013年河北真题]
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