【实⽤帖】史上最全的法餐菜单攻略，如何假装⾃⼰不是第⼀次到法国餐厅吃
饭？
当你在欧洲游玩时，点餐难免会感觉到尴尬。尤其当语⾔不通时，菜单也看不懂，想问服务员时语⾔问题更是尴尬。
话说，⼩编掌握的吃法餐基本知识之⼀，来源于微博上⼀个暖⼼⼩故事，⼤概情节是这样的：
坦桑尼亚签证⼀个普通家庭的⼥孩跟⾼富帅男朋友去⾼档餐厅吃法餐。点单时，⼥孩强装镇定的莞尔⼀笑：
“请给我来个⼋分熟的⽜排。”
点了五分熟⽜排的男朋友问她要不要点个五分熟，⼋分熟会有点⽼哦~
但是⼥孩头⼀扬：“⼈家不换！”
最后菜端上来后，⼥孩发现⾃⼰的⼋分熟⽜排巨难吃...
暖⼼男朋友这时候主动提出要跟⼥孩换⽜排~让⼥孩吃⾃⼰的五分熟⽜排，并告诉⼥孩：“我其实喜欢⽼⼀点的⽜排哦。”那顿饭整个过程都很愉快，直到很久之后，⼥孩才知道，原来吃饭那天⾃⼰犯了个
傻：
⽜排的熟度只有奇数熟度，没有“⼋分熟”的说法！
但是男朋友并没有居⾼临下地告诉她“点⼋分熟⽜排的是⼟鳖”，没有让她尴尬，还演技爆棚（假装）津津有味的吃完了⼥孩那份“⼋分熟”的难吃⽜排...
被别⼈家的男朋友感动的同时，⼤家也牢牢记住了这个真理：
以后点⽜排时要说：近⽣、⼀分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟！
除此之外，⼩编还悬梁刺股地钻研了不少吃法餐的知识，
基础如整顿饭有前菜主菜甜点三道程序，
进阶如餐前服务员并不会给你倒⼀杯热⽔喝，
⾼深冷门如吃蔬菜沙拉时不应该⽤叉⼦像叉⾁排那样把菜叶叉起来吃，⽽应该是把菜叶扒拉到叉⼦上，铲起来吃。
当时简直信⼼爆棚，⼀遍遍幻想⾃⼰轻轻晃着红酒杯在法餐厅⾥谈笑风⽣的动⼈画⾯。
然⽽现实很快就往本可⼈⼉头上浇了⼀桶冰凉刺⾻的巴黎⽔。
第⼀次⾛进法国某市、第三⼤农村的⼀家餐厅⾥的第5分钟，启动吃法餐第⼀步骤“看菜单”时，⼤家的⾃信就⼟崩⽡解，感受到了来⾃异国他乡的深深恶意：
这菜单上写的什么？！
我怎么完全看不懂！
竟然连个配图都没有！
好不容易在密密⿇⿇的字⾥看到⼀个认识的单词：“ steak”，⽜排。然⽽，这菜单上的⽜排不仅没有写“三分熟” “五分熟”......
天啊这法国菜单的难度，超纲了！
法国菜的复杂⼤家众所周知，⽐⽅说最多有11道，基本上这属于很隆重的⼀顿⼤餐了，我们且不去讲它，估计那种情况下都是由⼈给你安排好了的，你不必选择。这⾥讲基本的。
⼩编给⼤家整理了⼀份⼊门级“法国餐厅菜单基本术语指南”，希望能对各位梦想制霸全法餐厅的吃货朋友们有所帮助~
菜单上的⼤分类
基本法餐的程序是
“前菜→主菜→甜点”，
但爱吃的法国⼈怎么能⽢⼼于只吃这么点，
他们可是常怀着
把⼀顿晚饭从7点吃到12点的热情。
所以⼀份由处⼥座⽼板设计的细致菜单上，
通常会有这些⼤分类：
Apéritif
开胃酒，餐前酒
通常会是鸡尾酒或⾹槟，相当于中餐馆⾥那⼀杯餐前热⽔...
Amuse-bouche/gueule
餐前⼩吃
正餐开始前吃着玩的，
配着餐前酒⼀起吃。
法国冷餐会的长桌上摆放的⾷物就属于餐前⼩吃。
Entrée
前菜
前菜
通常是沙拉、热汤等。
Le plat
顶着华丽主⾓光环的主菜。Accompagnement
配菜
普通法餐⾥的配菜⼤概就那⼏个换着花样的出现：
⼟⾖/胡萝⼘/四季⾖
Fromage
奶酪
其实餐前沙拉⾥经常会有少量奶酪出现，
但⼀些法国⼈实在太喜欢奶酪，会专门点⼀份来吃。Dessert
甜点
Café
咖啡
吃饱肚⼦后暂时不想⾛，可以点杯咖啡再坐⼀会⼉。夏天的味道
餐后酒
据说这个⽤于收官晚饭的酒有着消化作⽤，
冰箱压缩机不停但更⼤的作⽤是：让饭饱神虚的众⼈，
可以有理由在餐桌边再发会⼉呆~
特殊菜品/套餐
法国餐厅⾥的菜单⾥除了单点（à la carte），
还有⼀些特殊的存在。
Menu/prix fixe/formule
套餐
餐厅为客⼈们搭配好的从前菜到甜点的套餐，类似于“烟熏三⽂鱼沙拉or⾯包浓汤 + 烤⽺排or普罗旺斯鱼汤 + 烤布蕾or冰淇淋” 。蔬菜市场
适⽤于以下⼈服⽤：
选择恐惧症宝宝
餐厅从⼀⼤串菜品⾥推荐了⼏份，
只需要⾃⼰再从中挑选最想吃的就好。
好奇宝宝
放进“Menu”⾥的通常都有⼏道餐厅代表作和当地特⾊菜，
算是了解这家餐厅和当地美⾷最快速的⽅法啦。
看中性价⽐的宝宝
这样的Menu都要⽐单点便宜很多，
但同样美味！
Menu dégustation
精品菜单
⼤概是家⾥有矿的宝宝，
才会有⾯对Menu dégustation时⽆从下⼿的烦恼，
这类菜单最早只在获得⽶其林星级那样的超⾼档餐厅⾥出现，
不过现在⼀些平价餐厅也有设置精品菜单：
在总菜单⾥，精选厨师的标志性成名菜品。
⼀般是按⼀定顺序做很多道菜，
但每样都会只是很⼩量，
像样品⼀样的每样都尝尝。
Plat du jour
每⽇例菜
每⽇例菜
这就看⼤厨的当⽇⼼情了。
也许今天是⼩清新的⾹橙煎鸭胸，
明天就是腥味可以引来蝙蝠吓晕富察皇后的苹果⿊⾎肠
惊喜和惊吓随机切换。
中国陆地面积最大的省⽜排类
学会了法语中⽜排⼏分熟怎么说... Bleu——极⽣的
Saignant——带⾎的，半⽣不熟的
A point—— 刚刚好、适中的
Bien cuit——全熟。
⽆法确切的对应到1357分熟，
通常可以这样理解：
“Bien cuit”略⽆聊，
“à point”最合国⼈胃⼝，
“Saignant”能让你打开新世界的⼤门，
“Bleu” 能让你⼼疼⽩花钱买了⼀块吃不下去的⾁。⾁类
英雄人物有哪些⼀些菜单上常见的⾁类菜名
同学们，
以下是背单词时间：
boeuf – ⽜⾁
entrecôte – ⽜肋⾻⾁
中国象棋规则faux-filet – ⾥脊⾁、沙朗⽜排
Tartare de boeuf – 拌着⽣鸡蛋⼀起吃的⽣⽜⾁末，鞑靼⽜⾁
veau – ⼩⽜⾁
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