吃梭子蟹的禁忌
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  海鲜,如今可以说是一种大家非常喜欢的高蛋白、低脂肪的食物。但是大家也知道,在食用海鲜的时候,饮食禁忌还是很多的。那么,大家知道吃梭子蟹的禁忌吗?其实和螃蟹很类似,对于一些柿子等食物,是不能吃的,同样,在食用梭子蟹的时候,最好加入一些生姜等驱寒的调味料。
  梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆瓣酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。
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  梭子蟹表面有3个显著的疣状隆起,一个在胃区、一个在心区。腹部扁平,俗称“蟹脐”,雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圆形,雄蟹背面茶绿,雌蟹背面紫,腹面均为灰白。因其形体似椭圆,两端尖尖如织布梭,故有三疣梭子蟹之名。
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  梭子蟹最常见的烧法有两种:家蒸和煮萝卜汤,酒店点击率最高的是家蒸。
  家蒸梭子蟹:把蟹洗净、斜刀切片、再切小股、蟹脚切段。盘内放入豆腐粒或千张卷,再将切好的蟹放入,加姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精、鸡油,入笼蒸3至5分钟。
  梭子蟹煮萝卜汤:蟹洗净切段,可分为6段,白萝卜切块放入水中煮3分钟捞起。在锅内放油、姜片、大蒜子2粒、葱白段爆香,加入老酒、清汤烧开,把煮好的萝卜放入,慢火炖至萝卜酥软,再把切好的蟹放入,加入盐、鸡精调味,煮1至2分钟,放入芥菜段、少许鸡油即可。表达方式的作用

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