巴西烤肉厦门连锁店营销策划
巴西烤肉厦门连锁店营销策划
摘要
    巴西烤肉主要有烤牛肉,鸡腿,香肠甚至菠萝(菠萝是表面涂上巴西蜂蜜)也烤,它是把这些原料腌味后分别穿在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上放在碳火上慢慢烧烤,期间要刷几次油,烤至两面金黄,肉香扑鼻的时候,就可以食用了,这有点类似于中国的烧烤,但它没有中国的的佐料放的多,它最有特的是它的 吃法,一般是餐厅中央会放一些西式的自助餐,在烤肉没上之前客人会先吃一点这些东西。烤肉一般在开餐后15分钟就可以上了,伺者左手拿烤肉棍和一把明晃晃的锋利长刀黄渤正义之道,右手拿个小圆盘托住烤肉棍,防止油滴到顾客身上,如果你想要吃烤牛肉,在拿了这个烤肉的服务人员经过你身边时,你打个手势,他就会来到你身边,麻利的用刀片下表面烤的焦黄的牛肉用托烤肉棍的盘子接住放在你的餐盘中,你还可以挤点鲜柠檬汁在上面,很是爽口,巴西烤肉烤的时候只要7分熟就可以了,所以吃烤牛肉的时候往往还带有血丝。
但巴西烤肉入主厦门已是竞争激烈的餐饮业市场并非易事，不仅在宣传上需要加大力度，在销售营销方面也要下一翻苦功。因此，在有序的特化、效益化的竞争阶段，只有以顾客为
中心，以市场为导向，改变经营观念和服务理念，不断满足客人需求，让客人感到超值服务，才可以处于不败之地。
目录
一. 市场分析 
（一） 企业目标和任务 
长虹32寸液晶电视（二） 市场现状与策略
（三） 主要竞争对手与优势劣势
（四） 外部环境分析
（五） 背影 阅读答案内部环境分析
    二．营销策略 
（一） 目标和预期效果 
（二） 目标市场描述
（三） 市场定位 
（四） 营销组合描述
三．行动计划 
（一） 活动/安排/预算
（二） 评估流程
巴西烤肉
连锁经营模式十几年前开始在中国餐饮行业中大规模应用,其间涌现出谭鱼头、小天鹅、德庄、仙踪林、东来顺、德克士、永和豆浆、小肥羊、小土豆等全国性餐饮连锁企业。企业快速扩张使各地餐饮市场迅速升温,人们开始品尝到多元化餐。
巴西烤肉经过十来年的改造，在保持原有独特风味的同时不断以中国消费者的饮食偏好进
行参考，消费者对此产既感到新颖同时又不会与之固有的生活习惯有大的冲突。加之其餐厅的独特设计和周围独有的怡人夜景，傍晚成为一天中的主要营业时间。
经过市场调查显示，该店的回头客有60%以上，但其消费体数量却并不大。由此可见，如果在营销方面大有文章可做，巴西烤肉的潜在消费者是相当可观的。如何进行合理的营销策划，成为了我们小组所研究的主要问题。
一． 市场分析
（一） 企业的目标和任务
巴西烤肉以连锁店的形式进行市场竞争，如何不断发挥自身产品的优势、完善销售经营模式，同时对各地的市场、消费者体进行完善的信息收集整合，从而确定市场方向、主体消费者，最终因地制宜的实现各地连锁店的效益最大化，成为了该企业的目标和任务。
（二） 市场现状与策略
1、 国内餐饮市场宏观状况
近年来，我国餐饮业发展迅速，已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一，其中连锁餐饮功不可没。连锁经营改变了传统的小生产经营方式，有效降低了经营成本，扩大了市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。据统计，截至2005年，中国限额（年销售额5000万元以上）连锁零售集团（企业）达1416家，比上年末增长34．2％，实现销售额10668．4亿元，限额以上连锁餐饮集团（企业）达300家。这些连锁餐饮企业尤其是直营连锁快餐企业营业收入大幅增长。
2、 巴西烤肉市场具体营销状况
在国内餐饮连锁店迅速发展的大趋势之下，各种品牌连锁店也如沐春风，如雨后春笋般迅速增加中，行业内竞争越加激烈。巴西烤肉连锁店面临着同业众多连锁店的激烈竞争，虽然依靠本身食品的独特优势和细致的服务争取到了一定的消费者，但体数量并不十分可观。据调查显示，已拥有的浪费者中32%为24~32岁的企业白领，14%为外来游客，以上两类构成了主要消费体。而其中数人聚餐为主要消费方式。连锁经营模式十几年前开始在中国餐饮行业中大规模应用,其间涌现出谭鱼头、小天鹅、德庄、仙踪林、东来顺、德克士、永和豆浆、小肥羊、小土豆等全国性餐饮连锁企业。企业快速扩张使各地餐饮市场迅速升温,人们开始品尝到多元化餐饮品牌的特菜品。 中国大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲,快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速,连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。其中,东部省市...<<隐在遗失的消费者中，主要原因是对该食品不够了解，同时对其中的消费方式和价位也所知不多，故许多消费者望而却步。
3、 营销策略
针对上述的市场状况和调查信息，主要采取以下几点营销策略
(1)进行充分的市场信息收集。通过街头问卷调查等方式收集一般市民对巴西烤肉店的了解和印象，也包括老顾客的信息反馈。从信息中总结出自身的优势与劣势，从而改良店面的管理经营方式和营销手段。
（2） 加大对店面的广告宣传。采取广泛、多途径的广告宣传，特别注意突出食品特，同时包括对消费方式和消费水平的具体介绍。
（3） 扩大消费体，充分挖掘当地各年龄段消费者。由于白领与游客已经构成了主体消费体，在保持其带来的回头效益的同时，也更要面向城市本地居民各年龄段的消费者进行推广，扩大浪费体。
（4） 进行差异化经营。目前顾客的消费方式都是几人一起到店消费，可增设不同型号的烤肉套餐，制订单人消费模式。同时在档次上也做出分层，使消费价位更加灵活。
（三） 主要竞争对手与其优势劣势。
1、 主要竞争对手。其它食品连锁店，主要包括火锅连锁店，小肥羊，肯德鸡，麦当劳等。此外还有福建地方特小吃。
2、 竞争对手的优势。由于竞争对手多是扎根市场已久的老牌知名连锁店，它们有着稳定的消费体和成熟的经营模式。同时更生出一些社会风气，如多数人把吃KFC等西式快餐当成一种高水平生活模式的象征。
3、 竞争对手的劣势。首先表现在各自食品本身的一些问题，如火锅味重，而厦门人多不食辣，且食后容易上火。KFC等快餐食品更是长期在其对身体健康的良方面存在着争议。其次由于现在城市建设速度迅猛，许多先入主市场的店面选址优势发生改变，甚至成为店面经营的不利因素。
（四） 外部环境分析
1、经济因素。厦门经济近年来发展迅速，人民生活水平和收入得到显著提高。同时厦门旅游业也处于稳步发展之中，外来游客也为本地的餐饮业带来了更多的消费顾客。经济大趋势的繁荣为巴西烤肉连锁店的经营提供了商机。
再也回不去了
2、 法律因素。近年食品安全问题引起了大众的广泛关注，国家也出台了更为严格的相关食品安全的法律法规条例，对食品安全整顿加大了力度。因此，食品安全卫生问题成了烤肉连锁点的重点把握对象。
3、 技术因素。巴西烤肉历经十余年的改进，在各种烧烤细节上都尽善尽美，这为烤肉连锁店提供了技术支撑。
4、 成本因素。随着国内房价的普遍上升，厦门岛内的房价也基本上万，这带来了店面建议租赁成本的上升。同时由于今年的通货膨胀，各种肉类蔬菜的价格都大幅上升，以烤肉为主的巴西烤肉店不得不面对大量的上升成本。
5、 社会因素。由于厦门人们的收入和生活水平提高，对食品的需求也更为多样化、个性化，强烈需求和期望更多新颖的饮食店面，同时大量的游客对各种美食也极乐意多做尝试。这成为了巴西烤肉进入厦门市场的祥瑞东风。
（五） 内部环境分析
1、 纵向分析：对之前各地连锁店的分析。
3寸照片尺寸
早在巴西烤肉入主厦门市场的六年之前，在北京上海等地陆续已经有了其连锁店面，这样一来就有了可借鉴的经营经验和营销政策。同时产品也根据厦门当地的饮食习惯进行了一系列的细节变动，而近年来也招聘培训了一些骨干，可为厦门店员指导经营中的工作，而之前各店的财务业绩也为厦门店的经营提供了不少经验教训。
2、 横向分析：对同行业平均水平的分析。
相对于其它餐饮连锁店而言，巴西烤肉店的主要优势在于其新颖的就餐方式和注重细节的体贴服务，由于其店面结构的复合性，同时能提供一些娱乐活动，这无疑对顾客（尤其是游客）更有吸引力。但是相对于如快餐店面所俱有的方便性而言，巴西烤肉的就餐方式过于复杂，也就决定了其面向的体是休闲体验为主的客人。
二、市场营销策略
1、营销目标/预期效果
abcc的四字词语大全为了让顾客能更加健康安全的享受吃烤肉的乐趣，而且能够建立更加舒适干净的环境下，在完整的市场营销体系下发挥自身优势来获得想要的利润。巴西烤肉让所有来这里的顾客
都能感受到其贴身细心的服务，巴西烤肉能让顾客做到自己掏腰包还得说谢谢
2、目标市场
  　如何开一家财源滚滚的巴西烤肉，成功者的经验是在经营之前，选择投资的地点是最重要的一步。要是地点选择不当，空有高级的装潢、美味的食物、优雅的气氛，仍吸引不了顾客进门，其效果与预期的相差甚远。因此筹划前需要缜密的策划能力和了解与竞争对手之间的主、客观情势，慎重行动方能奏效。这就是为什么开店之前要确定经营定位的道理。 
  市场定位即根据主体所面对的消费体在市场上所形成的固定位置。定位理论的核心思想是：“去操纵已存在顾客心中的东西，去重新结合已存在的联结关系。”通俗地说就是顾客希望获取什么样的需求，市场就提供什么样的产品来满足这种需求。 
  饭店市场定位是指为了让饭店产品在目标市场顾客的心目中树立明确及深受欢迎的形象而进行的各种决策及活动。通过市场定位，使饭店的经营者明白企业所处的位置，面对的是什么类型和层次的顾客，才能根据需求设计饭店产品，展开促销活动。总之，饭店经营的成败取决于对目标市场的研究与分析，而关键又在于饭店的市场定位是否准确与可行。

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