浅述小麦及面粉等农副产品中黄曲霉毒素检测方法
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杭州景点排行榜浅述小麦及面粉等农副产品中黄曲霉毒素真菌毒素检测方法
黄曲霉毒素最早被发现于1960年，是黄曲霉和寄生曲霉的次级代谢产物，是到目前为止所发现的毒性最大的真菌毒素。据世界卫生组织报导，黄曲霉毒素含量在30-50ug/kg时为低毒，50-100ug/kg时为中毒，100-1000ug/kg时为高毒，1000ug/kg以上为极毒。它可通过多种途径污染食品和饲料，直接或间接进入人类食物链，威胁人类健康和生命安全，对人体及动物内脏器官尤其是肝脏损害严重，能引起急、慢性中毒及致癌性，长期摄入黄曲霉毒素会诱发肝癌，是目前公认的致癌性最强的物质之一。
鉴于黄曲霉毒素对人类的巨大危害性，我国对其在食品中的含量作了严格规定：自2003年8月1日起，凡在我国境内从事米、面、油、酱油、醋生产加工的企业，其产品须经检验合格后方可上市。国家质检总局发布的《关于印发小麦粉等5类食品生产许可证实施细则的通知》中明确规定，黄曲霉毒素B1必须检测。
黄曲霉毒素的限量标准：
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1、粮食（小麦、面粉、薯干等）发酵食品（酱油、食用醋、豆豉、腐乳制品）（糕点、饼干、面包、裱花蛋糕）≤5μg/kg(ppb)
2、大米、其它食用油（香油、菜子油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油、棉籽油）≤10μg/kg(ppb)
3、玉米、花生、花生油，坚果和干果（核桃、杏仁）≤20μg/kg（ppb）
4、淀粉类制品不得检出
5、牛乳及其制品（消毒牛乳、新鲜生牛乳、全脂牛奶粉、淡炼乳、甜炼乳、奶油）、黄油≤0.5μg/kg(ppb)
6、新鲜猪组织（肝、肾、血、瘦肉）≤0.05μg/kg(ppb)
黄曲霉毒素检测方法的标准汇总如下：
（1）GB/T18979-2003《食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层净化高效液相谱法和荧光光度法》
（2）GB/T18980-2003《乳和乳粉中黄曲霉毒素M1的测定免疫亲和层净化高效液相谱法和荧光光度法》
（3）GB/T23212--2008《牛奶和奶粉中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2的测定液相谱法-荧光检测法》
（4）GB5413.37-2010《食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定》中第一法：免疫亲和层析净化液相谱-串联质谱法
第二法：免疫亲和层析净化高效液相谱法
第三法：免疫层析净化荧光分光度法
第四法：双流向酶联免疫法
（5）GB/T5009.22-2003《食品中黄曲霉毒素B1的测定》第二法：酶联免疫吸附法（6）LS/T6108-2014 《粮油检验谷物中黄曲霉毒素B1的快速测定免疫层析法》（7）LS/T6111-2015 《粮油检验粮食中黄曲霉毒素B1测定胶体金快速定量法》
带土（4）SN/T3868-2014《出口植物油中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的检测—免疫亲和柱净化高效液相谱法》
依据上述标准目前检测机构及企业测定黄曲霉毒素的常用方法如下有济南痕量生物科技有限公司提供胶体金定性卡法、酶联免疫吸附测定法、免疫亲和柱高效液相谱法及荧光光度法、胶体金定量卡法、质谱法等。
下面分述一下各个方法的特点。
1、胶体金定性卡：作为灵敏度最低的黄曲霉毒素检测方法，可以根据G、T线，初步确定所测样本毒素含量范围，价格低、操作简单；没有国标支持，适合企业初检使用。
2、酶联免疫吸附测定法：依据该方法开发出来的黄曲霉毒素检测试剂盒，可以半定量的检测样品中黄曲霉含量，目前国产试剂盒大量上市，价格适中，有国标支持，适合中小型企业质量控制，或者作为产品初步质量控制，免疫亲和柱液相方法作为终端质量控制。
龙门石窟位于哪个省3、免疫亲和柱为分离手段：用高效液相谱仪、荧光计等作为检测工具的分析方法。该项技术灵敏度高，采用单克隆免疫技术，可以特效性地将黄曲霉毒素和其他真菌毒素分离出
来，分离效率和回收率高，正确性和可靠性强，有国标支持。检测成本高，仪器维护成本高。一般作为检测机构终端判定方法，也有大型企业作为产品质量卫生指标控制方法。
4、胶体金定量卡法：是美国CHARM公司推出的方法，灵敏度高、结果可靠，可以和免疫亲和柱方法相媲美，检测价格适中；有行业标准支持；适合中大型企业作为产品质量卫生指标控制。
5、液相或气相串联质谱法：一般作为高端实验室实验检验方法，主要作为研究或者国家部门对毒素情况监测、风险评估等。

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