生物选修1知识框架图 [生物选修一知识点总结]
生物选修1知识框架图 [生物选修一知识点总结]
 
    学习生物要讲究方法和技巧，更要学会对学问点进行归纳整理。接下来为你整理了高中生物选修一学问点总结。
  高中生物选修一学问点：DN的粗提取与鉴定
    提取DN的溶解性原理包括DN在不同浓度NCl溶液中溶解度不同;DN不溶于酒精。
    DN在不同浓度NCl溶液中溶解度的特点：在0.14mol/L时溶解度最小;要使DN溶解，需要较高浓度?要使DN析出，又需要0.14mol/L的浓度?
    在溶解细胞中的DN时，人们通常选用2mol/LNCl溶液;将DN分子析出的方法是向溶有DN的NCl溶液中缓慢注入蒸馏水，以稀释NCl溶液。酒精是一种常用有机溶剂，但DN却不能溶于酒精(特别是95%冷却酒精)，但细胞中蛋白质可溶于酒精。
    从理论上分析，预冷的乙醇溶液具有以下优点。一是抑制核酸水解酶活性，防止DN降解;二是降低分子运动，易于形成沉淀析出;三是低温有利于增加DN分子柔韧性，削减断裂。
    接受DN不溶于酒精的原理，可以到达的目的是：将DN和蛋白质进一步分别。
    提取DN还可以利用DN对酶、高和气洗涤剂的耐受性原理。利用该原理时，应选用蛋白酶，
因为酶具有专一性，蛋白酶只水解蛋白质而不会对DN产生影响。温度值为60～80℃，因为该温度值蛋白质变性沉淀，而DN不会变性。
    补充：DN的变性是指DN分子在高温下解螺旋，其温度在80℃以上，如在PCR技术中DN变性温度在95℃。
    当鉴定提取出的物质是否是DN时，需要使用什么指示剂进行鉴定?
    答：在沸水浴条件下，DN遇二苯胺呈现蓝。 感恩老师的手抄报内容
中考查询2020    原理总结：通过利用不同浓度NCl溶液溶解或析出DN，可以从细胞中提取和提纯DN;再利用酒精进一步将DN与蛋白质分别开来，到达提纯的目的;最终利用二苯胺试剂鉴定提取的物质是否是DN。
    试验材料的选取：
    不同生物的组织中DN含量不同。在选取材料时，应本着DN含量高、材料易得、便于提取的原则。
    本试验用鸡血细胞做试验材料有两个缘由。一是因为鸡血细胞核的DN含量丰富，材料易得;二是鸡血细胞极易吸水胀破，而用动物肝脏细胞作试验材料经常需要匀浆和离心，对设备要求较高，操作繁琐，历时较长。
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    鸡血细胞破裂以后释放出的DN，简单被玻璃容器吸附，所以在提取过程中为了削减DN的损失，最好使用塑料的烧杯和试管盛放鸡血细胞液。
    破裂细胞，猎取含DN的滤液： 德鲁纳酒店评价
    若选用鸡血和洋葱作试验材料，则怎样猎取含DN的滤液?
    答：在鸡血细胞液中加入肯定量蒸馏水并用玻棒搅拌，过滤后收集滤液;切碎洋葱，加入肯定量洗涤剂和食盐，搅拌研磨，过滤后收集滤液。
    为什么加入蒸馏水能使鸡血细胞裂开?
    答：蒸馏水对于鸡血细胞来说是一种低渗液体，水分可以大量进入血细胞内，使血细胞胀裂，再加上搅拌的机械作用，就加速了鸡血细胞的裂开(细胞膜和核膜的裂开)，从而释放出DN。 猎狐电视剧剧情介绍
    在以上试验中，加入蒸馏水、洗涤剂和食盐的作用分别是什么?
    答：过滤时应当选用(滤纸、尼龙布)。血细胞在蒸馏水中大量吸水而张裂;洗涤剂瓦解细胞膜;食盐溶解DN物质;选用尼龙布进行过滤。
    在处理植物组织时需要进行研磨，其目的是什么?研磨不充分产生什么结果?
    答：破裂细胞壁，使核物质简单溶解在NCl溶液中;研磨不充分会使DN的提取量削减，影
响试验结果，导致看不到丝状沉淀物、用二苯胺鉴定不显示蓝等。具体做法。10mL鸡血+20mL蒸馏水同方向搅拌3层尼龙布过滤滤液。
    为什么反复地溶解与析出DN，能够去除杂质?
    答：用高盐浓度的溶液溶解DN，能除去在高盐中不能溶解的杂质;用低盐浓度使DN析出，能除去溶解在低盐溶液中的杂质。因此，通过反复溶解与析出DN，就能够除去与DN溶解度不同的多种杂质。
    最初获得的DN滤液含有蛋白质、脂质等杂质，需要进一步提纯DN。
    方案一的原理是DN在不同浓度NCl溶液中溶解度不同;
    方案二的原理是蛋白酶分解蛋白质，不分解DN;
    方案三的原理是蛋白质和DN的变性温度不同。
    方案二与方案三的原理有什么不同?
    答：方案二是利用蛋白酶分解杂质蛋白，从而使提取的DN与蛋白质分开;方案三利用的是DN和蛋白质对高温耐受性的不同，从而使蛋白质变性，与DN分别。
    析出与鉴定：
    在滤液中仍旧含有一些杂质，怎样除去这些杂质呢?得到的DN呈何颜?
    答：滤液与等体积的冷却酒精混合匀称，静置2～3分钟，析出的白丝状物就是DN。DN呈白。
    怎样鉴定析出的白丝状物就是DN呢?
    答：具体做法：试管2支，编号甲乙各加等量5mLNCl溶液甲中放入少量白丝状物，使之溶解各加4mL二苯胺，混合匀称沸水浴5min观看颜改变。
    试验操作：
    制备鸡血细胞液加柠檬酸钠，静置或离心
   
    破裂细胞，释放DN 加蒸馏水，同一方向快速通方向搅拌
    过滤，除去细胞壁、细胞膜等。
    溶解核内DN 加入NCl至2mol/L，同一方向缓慢搅拌
   
    DN析出 加蒸馏水至0.14mol/L，过滤，在溶解到2mol/L溶液中
    除去细胞质中的大部分物质。
    DN初步纯化 与等体积95%冷却酒精混合，析出白丝状物
    除去核蛋白、RN、多糖等。
    DN鉴定 二苯胺，沸水浴，呈现蓝
    留意事项：在鸡血中加入柠檬酸钠防止凝固;鸡血静置或离心以提高细胞悬液浓度;使用塑料烧杯;使用尼龙布过滤;玻棒沿同一方向搅拌;玻棒搅拌要缓慢(细胞裂开快速搅拌);玻棒不要碰到烧杯壁;二苯胺试剂要现用现配等。
  高中生物选修一学问点：果酒和果醋的制作
    1、发酵：通过微生物技术的培育来生产大量代谢产物的过程。
    2、有氧发酵：醋酸发酵、谷氨酸发酵
    无氧发酵：酒精发酵、乳酸发酵
    3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌
    酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 、分裂生殖、孢子生殖
    4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量生殖。C6H12O6+6O26CO2+6H2O
    5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。C6H12O62C2H5OH+2CO2
怎样做葡萄酒    6、20℃左右最适合酵母菌生殖，酒精发酵时一般将温度操纵在18℃-25℃
    7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮外表的野生型酵母菌。
    在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红。
    在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长生殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
    8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂。
    9、当氧气、糖源都充分时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。2C2H5OH+4O2CH3COOH+6H2O
    10、操纵发酵条件的作用：
    ①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
    ②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，操纵好发酵温度，使发酵时间缩短，又削减杂菌污染的机会。
    ③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
    11、试验流程：选择葡萄冲洗榨汁酒精发酵果酒(醋酸发酵果醋)
    12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，
重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿。先在试管中加入发酵液2mL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最终滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观看颜。
    13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的;排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的;出料口是用来取样的。
    排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用该装置制酒时，应当关闭充气口;制醋时，应当充气口连接气泵，输入氧气。
  高中生物选修一学问点：腐乳的制作
    1、多种微生物参加了豆腐的发酵，如XX霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。代谢类型是异养需氧型。生殖方式是孢子生殖。营腐生生活。
    2、原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为XX油和脂肪酸。
    3、试验流程：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制
    4、酿造腐乳的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。
    前期发酵的主要作用：
    1、制造条件让毛霉生长
    2、使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。
    后期发酵主要是酶与微生物协同参加生化反应的过程。通过各种辅料与酶的缓解作用，生成腐乳的香气。
    5、将豆腐切成3cm3cm1cm的若干块。所用豆腐的含水量为70%左右，水分过多则腐乳不易成形。
    水分测定方法如下：精确称取经研钵研磨成糊状的样品5～10g(精确到0.02mg)，置于已知重量的蒸发皿中，匀称摊平后，在100～105℃电热枯燥箱内枯燥4h，取出后置于枯燥器内冷却至室温后称重，然后再烘30min，直至所称重量不变为止。
    样品水分含量(%)计算公式如下：
    (烘干前容器和样品质量烘干后容器和样品质量)/烘干前样品质量
    毛霉的生长：条件：将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的操纵在15～18℃，并保持肯定的温度。
    来源：1.来自空气中的毛霉孢子;2. 直接接种优良毛霉菌种
    时间：5天
    加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口外表的盐要铺厚一些。加盐腌制的时间约为8天左右。
    用盐腌制时，留意操纵盐的用量：盐的浓度过低，缺乏以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败变质;盐的浓度过高会影响腐乳的口味
    食盐的作用：1.抑制微生物的生长，幸免腐败变质;2.析出水分，是豆腐变硬，在后期制作过程中不易酥烂;3.调味作用，给腐乳以必要的咸味;4.浸提毛酶菌丝上的蛋白酶。
    配制卤汤：卤汤直接关系到腐乳的、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中酒的含量一般操纵在12%左右。
    酒的作用：1.防止杂菌污染以防腐;2.与有机酸结合形成酯，给予腐乳风味;3.酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系，酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长;酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌生殖快，豆腐易腐败，难以成块。
    香辛料的作用：1.调味作用;2.杀菌防腐作用;3.参加并促进发酵过程
    防止杂菌污染：①用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷洁净后要用沸水消毒;②装瓶时，操作要快速当心。整齐地摆放好豆腐、加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封。封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。
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