⽐⽩糖更垃圾的⾷品？家家都有，很多⼈还觉得健康
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吃太多的⽶⾯糖，会让⼈发胖，已经是众所周知的事实了。
但是，还有⼀些⽐碳⽔还可怕的⾷物。
它不仅仅会让你发胖，甚⾄导致炎症以及⼀系列慢性病，它是很多⼈的最爱，也是很多⼈信仰住宅公寓区别
的健康⾷品。
这⼏⼗年，我们营养学扭曲了，让⼤家放弃猪油等动物油，⽤这些不健康的植物油替换。
现在，植物油可以说是⽆处不在，从⾯包、零⾷、沙拉酱到各个饭店使⽤的脂肪。
我们的祖先，⼀直吃动物油，并没有⼤量吃这些⾼温、精加⼯的植物油。
记得我⼩时候，家家户户基本都是⽤猪油炒菜做饭，从来不曾听说过植物油。
今天这篇⽂章，我们来讲讲：为什么这些草本植物油会使⼈发胖？
植物油吃太多，有什么危害？
在全球范围内，植物油的消费量⾃1909年以来增长了150倍。
植物油是指从种⼦、⾕物和⾖类中提取的油，包括⼤⾖油、⽟⽶油、葵花籽油、红花油、菜籽
油、花⽣油、⽶糠油、葡萄籽油和棉籽油等。
在过去20年内，他们的销量翻了⼀番，预计未来四年将增长30%，是全球农业增长最快的/⼦/⾏
业。
⽬前全球⽣产的植物油⽐家禽、⽜⾁、奶酪和黄油的总和还要多，是世界上消费量最⼤的⾷
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物，仅次于⼤⽶和⼩麦。
随着植物油消费量的增长，肥胖、癌症和糖尿病等慢性疾病的发病率飙升⾄前所未有的⾼⽔
平。
植物油中的 Omega-6 超量
⼤多数植物油中的主要脂肪酸是亚油酸，⼀种omega-6脂肪酸。
Omega-6脂肪虽然是我们⾝体所需，但每天只需要极少量，⽽过量⾷⽤会导致全⾝炎症。
膳⾷omega-6的不稳定性，引起许多慢性疾病有关的问题。
包括发胖、体重异常、糖尿病、⾻关节炎、癌症、认知能⼒下降、痴呆、肠易激综合征、黄斑
变性、哮喘有关的呼吸道疾病、⾃⾝免疫性疾病以及加速衰⽼等等问题。
植物油导致Omega-6与Omega-3的⽐例失衡
omega-3具有抗炎作⽤，⽽omega-6具有促炎作⽤。
除了促炎，过量摄⼊omega-6还会阻⽌omega-3发挥作⽤，⽽omega-3可以帮助减少炎症和腹部脂肪。
→草本植物油和癌症的关系
在洛杉矶退伍军⼈的研究中，增加植物油，死于癌症的可能性要⾼82%。
摄⼊较少的植物油的对照组，虽然重度吸烟者⼈数是两倍，但癌症死亡⼈数仍然显著减少。
因为它会引发炎症，含有反式脂肪，会直接提⾼癌症的风险。
→植物油和早死风险
在悉尼饮⾷⼼脏研究中，研究⼈员将研究参与者分成两组。
摄⼊的脂肪量相同，但第⼀组的脂肪主要来⾃植物油，如红花油和⼈造黄油。
第⼆组的脂肪来⾃橄榄油和黄油，他们的饮⾷和⽣活⽅式的其他⼀切都保持不变。
接下来的七年⾥，两组都定期接受监测和评估，吃较多植物油的⼈死亡率⾼出62%。
也就是说，吃这些植物油的⼈，早死的风险更⼤。
→植物油和⼼脏病
在明尼苏达⼼脏研究中，增加⽟⽶油和⼈造黄油摄⼊量的参与者，⼼脏病发作增加了86%。
65岁或65岁以上的⼈，4年后死亡的风险更⾼。
神话故事有在MARGARIN研究中，282名参与者被分成不同的组。
两年后，⾷⽤富含植物油、⼈造黄油组的中风、⼼脏病发作和⼼⾎管死亡的数量是其他组的7倍：
另外⼀项⼩型的研究，⽤⽟⽶油代替现有的膳⾷脂肪。
女生网名 可爱结果是，在⾷⽤⽟⽶油的⼈中，⼼脏事件（例如⼼脏病发作）增加了92%，死亡风险增加了364%。
这些对很多⼈来说，感觉离⾃⼰太远，那接下来，我们说⼀个和你关系重⼤的。
植物油，是如何让你发胖的
植物油最可怕的是，会刺激⾷欲、让你吃得多。
植物油中的omega-6会产⽣阿南达胺（anandamide）2-花⽣四烯基⽢油 (2-AG) ，它们都是膳⾷omega-6的衍⽣物。
这些化合物作⽤于我们⼤脑中的某些受体，就像⼤⿇⼀样，会增加⾷欲的信号，越肥胖的⼈，他们的2-AG和anandamide⽔平就越⾼。
让⼈对咸、甜、富含油类的垃圾⾷品异常渴望。
这是⼀个恶性循环，我们吃的植物油的⾷物越多，就会越渴望这些垃圾⾷品。
多年来，植物油被误认为是黄油等动物饱和脂肪的更好替代品。
可笑的是，越来越多的研究发现结论恰恰相反，⼤⾖油等植物油，⽐碳⽔和糖还糟糕得多。
→研究：⼤⾖油⽐果糖还容易让⼈发胖健康的食品
加州⼤学的⼀项研究，将⽼⿏分为4组。
所有组都喂⾷有40%脂肪的饮⾷，并给予相同数量的卡路⾥。
饮⾷的不同之处，在于它们所⾷⽤的脂肪类型，两组被喂⾷富含椰⼦油的饱和脂肪饮⾷，剩下的其他⽼⿏喂以⼤⾖油为主的饮⾷，同时还摄⼊果糖。
研究⼈员发现，以⼤⾖油为⾷的⽼⿏⽐以椰⼦油为⾷的⽼⿏体重增加了25%，⽐同样服⽤果糖的⽼⿏
体重增加了12%。
⼤⾖油⽼⿏更容易堆积脂肪，患上糖尿病。
⼤⾖油的过量摄⼊，增加⾷欲，并减慢⾝体燃烧脂肪的速度，导致脂肪堆积、体重增加。
很⽆奈，很多⼈，还觉得⼤⾖油⽐猪油更健康。
→⾼温加热的植物油，让体重飙升45%
还有⼀项研究中，把⼤⿏分成不同的组，摄⼊的总热量相同，但脂肪来源不同。
结果发现：与⾷⽤传统脂肪的⼤⿏相⽐，吃红花油的⼤⿏，体重增加了12.3%。
从体重增加12.3%的⾓度来看，即使总脂肪和总卡路⾥保持不变，如果饮⾷中含有更多植物油，平均体重⼤约会增加20⽄。
再看这个针对兔⼦的随机研究，3组兔⼦被给予相同的⾷物，只区别。
皂角水第⼀组兔⼦喂⾷未加热的植物油，
第⼆组喂⾷已经加热过的植物油，
第三组兔⼦喂⾷多次经过加热的植物油。
研究结果发现，与⾷⽤未加热油的兔⼦组相⽐，⾷⽤单⼀加热油的兔⼦体重增加了 6%，⾷⽤过多次加热油的兔⼦体重增加了45%！
更令⼈惊讶的是，反复加热油的那组，实际上⽐其他组消耗的卡路⾥略少，但体重仍然显着增加。
这可以说明，⾼温且多次反复使⽤的植物油，尤其像是⽤植物油⾼温长时间油炸的⾷品，可能是过度肥胖的罪魁祸⾸。
看到这⾥，你还敢吃外⾯的植物油油炸⾷品吗？
关键的瘦龙说
植物油最不适合⾼温，⽽中国⼈炒菜都是⾼温。
可惜了，很多⽼⼈，还认为植物油很健康，特别喜欢⼤⾖油，菜籽油。
如果你家也炒菜，建议不要⽤⽟⽶油、棉籽油、⼤⾖油、葵花籽油、⽶糠油、葡萄籽油、菜籽油等植物油。
我们不能只看成分，⽐如说菜籽油，虽然omega-6含量不⾼，但是因为加⼯⼯艺上⾼温，加化学浸出，很不健康，也不建议⼤家吃哦。
⼤部分植物油，⼀加⼯出来就有问题了，本⾝就是⾼温或者化学溶剂浸出的，凉调也不合适。如果你炒菜，时间长⼀点的，可以⽤猪油，椰⼦油来炒。
短时间快炒，橄榄油、⽜油果油也没有问题。
我们吃了⼏百万年的动物脂肪，没有出现过这些慢性病，这些脂肪不会导致暴⾷和其他问题。真正有问题的，反⽽是这些现代营养学推荐的植物油。
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