绿茶加工工艺
一、绿茶加工工序及品质要求
绿茶生产历史久，品种花多。品质特点是绿叶绿汤或绿叶清汤，要求多酚类化合物基本上不氧化。其通用制作工序是：
鲜叶——杀青——揉捻（做形）——干燥
四级流程大病救助怎么办按杀青热源的不同，分蒸汽杀气和锅炒杀青，因干燥方法的不同分为炒青、烘青和晒青。
1、炒青
又因制成的毛茶外形不同，分为长炒青、圆炒青和扁炒青。长炒青精制后叫眉茶，正身茶叫珍眉，分出来的团块形茶叫贡熙，细碎茶叫针眉；圆炒青精制后正身茶叫珠茶，分出来的长形茶叫雨茶。扁炒青有龙井、旗和大方，以内销为主，精制较简单，毛茶与精茶名称相同。
品质要求：长炒青外形要求条索紧直、匀整、浑圆、有锋苗，泽翠绿或灰绿，有光泽，净
度好，不含梗朴片。内质香高持久，纯正，最好有熟板栗香，味浓醇爽口，忌苦涩，汤清澈、黄绿明亮，叶底完整嫰匀，黄绿显翠，忌红梗红叶。
2、烘青
有条形，片形和尖形之分。条形茶比较普遍，片形的如瓜片，尖形的如太平猴魁，魁尖等。 品质要求：外形要求条索紧细，匀整，芽尖白毫显露，泽墨光润，内质香气清正，滋味醇和、不浓烈、汤清，耐冲泡，忌红梗红叶。
3、晒青
毛茶都是条形散茶；细茶称细青。粗茶以加工紧压茶为主，成品茶有沱茶、饼茶和普洱茶等。 品质要求：外形条索粗壮肥硕，白毫显露，泽深绿油润，香味浓醇，滋味高鲜，极具收敛性，耐冲泡，汤黄绿、明亮，叶底肥厚。
二、 鲜叶的要求
1、 嫩度：
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要求一芽二叶和一芽三叶初展。高档绿茶，要求一芽一叶和一芽二叶初展。
笑忘歌 歌词>珠海周边游玩景点推荐2、叶：
要求叶绿和深绿，蛋白质、叶绿素含量高，对外形泽和叶底较好。
3、 叶型：
长炒青要求柳叶型，圆炒青要求椭球形。
怎么改wifi密码4、 品种：
以小野种最好，中叶种其次，大叶种较差，但经工艺处理后仍可做，外形较粗大。
因小叶种一般嫩茎短而细，芽叶要比大叶种小，制成绿茶外形条索较为紧细美观，而且中小叶种茶多酚，含量相对较少，可减轻绿茶的苦涩味。 叶质方面，要求鲜叶叶质柔软。
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