新疆杏产业分析
新疆特轻工“十一五”发展规划及2020年远景展望
杏产业发展专题研究报告
新疆杏产业发展规划专题研究课题组
（二○○五年六月三十日）
一、发展杏产业的意义
杏是我国古老的栽培果树之一，分布普遍。长期以来在果树生产中占有相当大的比重，对改善人民生活，增加经济收益，以及在开发山区、沙荒薄地、保护生态环境等方面有着重要的作用。特别是在新疆的，由于干旱缺水，年积温高，水资源利用率的高低决定着大农业，以及经济发展的规模。而杏树用水量远比其它农林产品生产用水量少，因此，发展杏产业具有特别重要的意义。
（一）有利于改善和提高人民的生活质量
动态壁纸怎么设置杏是果品中的珍品，具有如下特点：
一是，杏果实成熟早，正值春夏之交鲜果淡季，对丰富鲜果供应市场有重要作用。
二是，杏果实鲜艳美观，汁多味甜，芳香浓郁，营养丰富。据分析，每100克果肉含糖10克、蛋白质0.9克、胡萝卜素1.79克、硫胺素0.02毫克，核黄素0.03毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C7～12毫克，热量164.1千焦。沙发选购
三是，杏果除鲜食外，还可制杏干、杏脯、杏浆、杏汁、杏酒及糖水杏罐头等多种加工品。北京、山东、新疆的杏脯、杏干，在国内外一直畅销，久享盛名。
四是，杏仁营养价值极高，含有23%～27%的蛋白质、50%～64%的粗脂肪和10%左右的糖类，每百克杏仁中含有人体所必须的钙111毫克、磷338毫克、铁7毫克，还含有大量的胡萝卜素、硫胺素、尼克酸和抗坏血酸等维生素类物质，因而，杏仁是上等的滋补品及食品工业的重要原料。可加工成杏仁露、杏仁霜、杏仁乳、杏仁酪、五香甜杏仁和杏仁罐头等多种食品，又是杏仁茶、八宝酱菜及多种糕点的辅料。
杏仁出油率达45.8%，相当于大豆的3倍，是重要的油脂化工原料，杏仁油富含不饱和脂肪酸，是优质的食用油；又因其凝固点低，是高级的润滑油；杏仁油也是制造优质香皂、化妆品、油漆和涂料的重要原料。
由苦杏仁提取的苦杏仁甙可供药用和提取香精。
五是，杏具有健身祛病的功效。杏果实所含的多种维生素和氨基酸，具有抗衰老作用，是人体保健佳品。杏仁是传统的中药材，甜杏仁性本、味甘、无毒，可滋润清泻、润肺止咳；苦杏仁性温、味苦、有小毒，能止咳化痰、清热润肺、消肿去风、杀虫除疥。杏仁还富含多种生理活性物质，具有明显的医疗保健作用，其中苦杏仁甙(维生素B17)能抑制或杀死癌细胞和缓解癌痛，我国民间早已有用杏仁糯米粥或杏仁茶肠癌、肺癌和食道癌的方法。多食杏制品的太平洋岛国斐济和喜马拉雅山南麓洪扎部族居民无癌症发生，也从一个侧面证明杏制品的防癌作用。近期国外资料报道，食用杏仁对心脏有保护功能。
六是，杏树开花早，花量大，是养蜂的早期蜜源，杏核壳是烧制活性炭的好原料。杏树木材坚硬，纹理细致，呈天然乌红，可以制成名贵家具。杏树皮可提取单宁和杏胶。杏仁油粕还可提取蛋白质并作肥料、饲料用。杏树全身是宝，综合利用潜力很大。
（二）杏产品经济价值高，有利于提高果农的收入水平
杏树寿命长，抗逆性强，栽培管理容易，生产成本低，特别是杏果和杏仁适宜深加工，发展潜力很大，经济效益高。(见表1)
表1  10亩新疆小白杏投入产出分析
年限
投入
产出
纯利
苗木
重阳节吃什么整地
肥料
农药
人工
包装
运输
株产
10亩产
单价
毛收入
10亩
投产比
单位
元
元
元
元
元
元
元
公斤
公斤
元
元
元
第一年
440
200
200
50
2000
第二年
100
50
2000
第三年
100
50
2000
880
500
20
4400潮湿怎么办
4
17600
9030
1:01
第四年
100
50
2000
1320
500
30
6600
4
26400
22430
1:05
第五年
100
50
2000
2640
60
13200
4
52800
48010
1:10
注：以株距为5米，行距为6米的方式定植，每亩需苗木22株，10亩需220株，每株嫁接苗约需2元，合计苗木费440元。每公斤鲜果以纸箱包装约需包装费0.2元。人工费、肥料费及运输费等指标以较高核算提出。
在表1预算中，按一人管理10亩地计算，在栽种杏树三年后，就可以收回成本并有盈余；
如投资者自己管理，可节省人工费用。此外，杏树一般从第五年进入盛果期，经济寿命可维持20年以上。在进入盛果期后，经济效益将更为可观。
目前，新疆的杏树主要分布在新疆的，特别是的喀什、和田、克州等三地州较为集中。这里是新疆乃至全国著名的贫困地区，如果把这些地区的杏产业发展起来，对解决三地州的贫困问题将会产生积极的影响。
（三）杏树经济效益与生态效益紧密结合的树种
杏树适应性强，抗旱性强，耐瘠薄，结果早，管理容易。在山区、绿洲边缘区和丘陵干旱地区栽培也能获得较高的产量。在山区栽植可以保持水土，在沙漠戈壁区栽植可以防风固沙。杏树是一种经济效益与生态效益紧密结合，具有较高生态环境保护功能的树种。积极发展杏产业对建设和谐社会，协调人与自然的关系，具有积极作用。
二、新疆发展杏产业的特优势条件分析
（一）杏树栽培对资源条件的要求
杏树是高大乔木，自然生长可高达10米以上，生长在山区、干旱薄地上的杏树高约3米左右。杏树寿命长达100多年。在管理好的条件下，杏的嫁接苗栽后2～3年开始结果，实生苗4～5年开始结果。5年后进入盛果期，经济寿命一般长达20年以上，如在较适宜的条件下，盛果期可延续得很久，如陕西华县柳枝乡的接杏，寿命长达150年，单株产量高达500公斤以上。一般山地仁用杏林平均亩产核50公斤左右，如果加强管理，产量还可以大幅度提高。
1.温度
杏树在年平均气温7℃～12℃的地区一般都可生长。
杏树是耐寒的果树，在休眠期能耐-25～-30℃的低温。自然休眠期短，早春稍一回暖杏树即可开始萌动。在土壤温度达到4～5℃时开始生长新根，盛花期平均温度为7.5～13℃，花芽分化的温度为20℃左右，落叶期为1.9～3.2℃。一般品种花期冻害的临界温度，现蕾期为-5℃，初花期为-2.8℃，盛花期为-2.5℃，落花期为-2.8℃。幼果期-1℃，可以使当年产量受到严重损失。开花期多雨、阴冷或旱风都会妨碍昆虫传粉，造成授粉不良而减产以至绝产。
杏树也能忍耐较高的空气温度，在新疆哈密，夏季平均最高温度达36.3℃，绝对最高温度43.9℃，直射光下的温度更高，杏树依然能够忍受，且果实品质极佳。但是，在高温、高湿、休眠期短的条件下，果实小，产量低，品质差。
范伟 电影2.光照
杏树是喜光性很强的树种，充足的光照和良好的通风使枝叶旺盛，枝条充实，芽眼饱满，结果能力强，果实着好，可溶性固形物含量高；光照不足则枝条容易徒长，内部短枝落叶早，易枯死，造成树冠内部光秃，结果部位外移，果实着差，酸度增加，品质下降。光照条件也影响花芽分化的质量。光照充足则花芽发育充分，质量高；光照不足则花芽分化不良，雌蕊败育花多。栽植过密或放任生长不进行整形修剪的杏树，容易树冠郁蔽和导致光照不足，从而影响果实品质和产量。
3.水分
杏树具有很强的抗干旱性。在年降水量400～600毫米的山区，即便不进行灌溉，也能正常生长结果。这是因为杏树的根系发达，分布深广，可以从土壤深层吸收水分；另一方面，
杏树的叶片在干旱时可以降低蒸腾强度，从而延缓脱水，具有良好的保水性能，并且叶片中束缚水和自由水的比值较高，且有耐脱水特性。因此，杏树是我国北方干旱、半干旱地区可供发展的重要经济树种之一。杏树对水分的反应是相当敏感的。在雨量充沛，分布比较合理的年份，生长健壮，产量高，果实大，花芽分化充实；在干旱年份，特别是在枝条迅速生长和果实膨大期，如果土壤过于干旱，则会削弱树势，落果加重，果实变小，花芽分化减少，以至不能形成花芽，导致大小年或隔年结果的发生。果实成熟期湿度过大，会引起品质下降和裂果。杏树不耐涝，杏园积水3天以上就会引起黄叶、落叶，时间再长会引起死根，以至全树死亡。
4.土壤条件
杏树喜欢土壤湿度适中和干燥的空气条件。其根系庞大，能深入到深层土壤，具有强大的吸收能力，形成了很强的耐旱能力，一般在其他果树不宜栽培的干旱土石质山坡、沙荒地、沙漠边缘等，杏树都能生长。杏树对土壤要求不严，除了通透性差的粘重土和盐碱重的土壤外，在粘壤土、沙壤土、沙性土中都能生长，但以土质较肥沃的沙壤土和沙性土为最好。杏树的耐盐力较苹果、桃等强。在总含盐量为0.1%～0.2%的土壤中可以生长良好，超过0.24%便会发生伤害。
杏树在丘陵、山地、平原、河滩地都能适应。但立地条件不同，树体生长发育状况、果实产量和品质有所差别：风口、风大的山顶容易形成偏树冠，花期不利于昆虫传粉；在一定海拔高度的前山区生产的杏，果实个大、质优、耐贮运性好。
（二）新疆杏树栽培的自然资源优势分析
新疆地域辽阔，除阿勒泰等少数地疆外，大多数地州都可栽培不同用途的杏树。但是，最适宜发展杏树的当属环塔里木盆地的五个地州。
光热资源丰富，年有效辐射量大于华北及黄河中下游产区，气温日较差也大于北疆和我国其他杏产区。由于气温高、降雨少、蒸发量大，在一定程度上抵制了病原体的繁殖和传播，是生产“绿”杏及其制品的理想环境。土质大多含有沙性，透水透气性好，杏树根系发达，生长健壮，耐旱性强。更为重要的是，冬季一般寒而不冻，为各类杏品种的安全生长发育提供了基本保障。
吃火锅需要什么菜
（三）新疆杏的品种资源优势比较
新疆杏经过长期的实生繁衍，通过天然杂交、自然和人工选择，形成了丰富多彩、各具特
的资源类型：有分别适合鲜食、加工、仁用的类型，也有几种用途兼用的类型；有可溶性固形物含量高达25%以上的类型；有果大、鲜、耐贮运的类型；也有果型酷似辣椒和弯月的品种等等。如此丰富的资源，令每一位来疆考查的国内外专家感叹不已。与国内其他产区相比，新疆杏有以下特点：
(1)多种资源类型和大部分主栽品种都属于李光杏亚种：果皮光滑无绒毛，如赛买提、佳娜丽、黑叶杏、白油杏等，其外表光滑亮丽，口感细腻滑润。用其加工罐头和果脯，不需进行去绒毛处理，可大大降低加工成本。而我国其他产区的主栽品种基本上果皮都被有绒毛，影响口感，加工工艺繁琐，且加工成本较高。
(2)糖分和维生素含量高，含酸量低，口感及风味好，在国内杏资源中独领风骚。有关部门对新疆数百份杏品种果实的测定结果表明，新疆杏可溶性固形物高于16%的品种占65%以上，最高可达29%，属于含量极多的范围。含酸量多数品种在0.5～1.0%之间，维生素C在9.I～15毫克/100克之间，最高达23.0毫克/100克。含酸量低于内地品种，而维生素C含量却高于其他产区品种。
(3)制干后风味香甜，杏干吸水复原后可进行再加工。新疆杏外果皮光滑无毛，可溶性固形
物含量高，制成杏干后，肉质柔软、香甜，是一种营养丰富、风味独特的消闲食品。经过护处理制成的黄杏干，吸水复原后，可加工成品质优良的杏脯、杏酱、杏汁等系列产品。利用这种方式，可以长期、完好地保存原料，大大延长加工生产周期。我国其他产区的杏由于果皮被毛，固形物含量低，制干后干瘪瘦弱，口感粗糙，不宜进行再加工，一般不进行制干。
（4）加工杏浆风味酸甜，泽金黄。自2001年起，新疆屯河果业公司开始加工杏浆，产量由最初的2000多吨，快速发展到2004年的近3万吨，产品深受国际市场青睐。质量明显优于其他国家特别是杏浆主产国土耳其的同类产品。

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