实习小结
通过参观我校的啤酒生产线，我了解到啤酒原料的种类、质量标准、成品麦汁的质量标准以及车间各工艺流程、工艺技术条件及要求。还掌握了原料粉碎设备、输送设备、糖化锅、回旋沉淀槽、麦汁冷却器等生产设备的型号、结构、生产能力及布置情况，并编制了设备表。
通过实习老师的讲解，我对主要的技术参数也都进行了一定的掌握，并且对各步骤的技术控制参数进行了一定的记录。
虽然参观很快就结束了，但是根据老师的讲解以及我所看到的生产线仪器设备，我们已经达到了本次参观的目的之一：了解酿造啤酒的主要设备及操作要点。另外，本次参观结束后，我出了上学期有关啤酒的课本内容，再次了解了酒花及酒花制品的种类、品质及工艺上的添加方法。回忆起了老师课堂上所讲的知识：啤酒是一种以麦芽和水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过EMP途径进行酒精发酵，生产大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培养、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段。参观之后，我将啤酒的生产过程中的理论知识与所参观的生产线联系起来，发现了理论知识的重要性，体会到了理论与实践相结合的乐趣。此时，我们有达到了本次实习的另一个目的：掌握啤酒生产的基本工艺要求。
实习总是短暂的，尤其是这次的啤酒生产线参观，我们在跟随老师的目光与讲解下，参观时间很快就结束了，让我感觉意犹未尽……我希望以后可以有机会在啤酒生产线上实际动手操作，彻底将理论与实践完美结合！
>啤酒的工艺流程
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