2023年陇南市餐饮安全管理人员常用测试题
一、单选题(50题)
1.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（ ）。
A.给予警告 B.责令改正 C.处以 D.吊销许可证
2.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（ ）。
A.产品合格证明文件 B.法人身份证明 C.产品生产工艺文件 D.法人授权委托书
3.关于复检的说法，以下表述不正确的是（ ）。
A.食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检
B.复检机构与初检机构不得为同一机构
C.复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部
门共同公布
D.复检机构出具的复检结论为最终检验结论
4.有关食品安全的正确表述是（ ）
A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的
D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的
5.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（ ）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员
A.5年内 B.10年内 C.20年内 D.终身
6.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（ ）。
A.以甲醇为原料生产白酒 B.用工业用乙酸勾兑食醋 C.在辣椒酱中添加苏丹红 D.焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打
7.以下关于食品安全标准的说法正确的是（ ）
A.食品安全标准是鼓励性标准 B.食品安全标准是推荐性标准 C.食品安全标准是强制性标准 D.食品安全标准是自愿性标准
8.预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（ ）顺序一一排列。
A.加入量递减 B.加入量递增 C.营养价值 D.添加顺序
9.全国食品安全的投诉举报电话是（ ）
A.12315 B.12320 C.12331 D.12365
10.用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（ ）。
A.没收违法所得 B.没收违法生产的食品 C.没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品 D.以上都对
11.终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销，未按规定申请办理注销手续的，应责令改正，拒不改正的，给予警告，并处( )元以下。
A.2000 B.5000 C.10000 D.20000
12.餐饮服务提供者应当将食品监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持（ ）
A.到下次监督检查时 B.3个月 C.6个月 D.2年
啤酒的工艺流程13.下列不能作为食品原料的物质是（ ）。
A.吊白块 B.鸡精 C.白砂糖 D.淀粉
14.关于食品召回的说法，以下表述不正确的是（ ）。
A.发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产
B.通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况
C.先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告
D.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售
15.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，应撤销许可，并处1万元以上3万元以下，被许可人在（ ）年内不得再次申请食品经营许可。
A.二 B.三 C.四 D.五
16.食品经营许可的有效期为（ ）年
A.1 B.3 C.5 D.6
17.复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（ ）个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品安全监督管理部门提交复检报告。
A.30 B.60 C.45 D.20
18.以下表述正确的是（ ）。
A.清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置
B.运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理
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