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厨师面点
中国味道
饮食是人类保留与成长的第一需要,也是社会糊口的根基形式之一。
然而差异的文化背景,却有差异的饮食看法和饮食习俗，最终形成差异的饮食文化.
但随着生活水平的提高，人们对食品提出了营养、方便、保健、安全的理念，对调味品提出更高要求.
调味的突破对烹饪的发展起着极为重要的推动作用。本文主要从以下几个方面来介绍调味料对食品烹饪效果的影响：先说明调味品的起源发展，然后是调味品的对食物作用、营养价值及其分类.
1调味品的起源发展
调味品的历史几乎与人类文明同时发展，我国调味品的历史之悠久,
种类之繁多是我国文化渊源深厚的一个代表。从远古时候人类茹毛饮血的的生活,到神农时代盐的出现——调味品的问世,经历商周、西周、春秋、战国、秦汉、南北朝、唐宋以及元明清时代的一步步演变与发展,才造就了今日调味品的盛世。调味品的发展使烹饪文化更加丰富多彩,不仅有创造许多精湛烹饪技艺，更有大量烹饪专著流传至今，影响世代。随着人们的需求将会出现更多的调味品革新.
调味品的分类
调味品的分类目前没有明确的分类标准，下面的分类标准仅供参考.按生产形态，可将调味品分为:酱类、油类、其他液体类、干制调味料、生鲜调味料、其他固体类。按生产法师与原料分为：发酵制品、生鲜香辛料、水产鲜味料、中式、西式复合调味料、其他常用调味料。按调味功能，也是我们通常使用的分类方法分为:咸味调料、甜味、酸味、辣味、增鲜味及酒香味。
中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味感受，而不注意食物的营养成分，多从“、香、味、形"等方面来评价饮食的优劣黑白，追求的是一种难以言传的意境.简单地说,中国人吃的是口味，“味"是中国饮食的魅力地址。中国人饮食的目的,除了充饥果腹，同
时还要满足对美味的渴望，带来身心的愉悦。讲求和谐之美,是中国烹饪艺术的精要之处。如福建名菜“佛跳墙"，里面有鸡肉、鸭肉、猪蹄筋、鲍鱼、海参、猪肚、鱼翅等多种主料，另有数种辅料。
这样调制出来的制品,本性全被埋没,而整体却泽熠熠，这与中国人贬抑本性、讲平均、重中和的中庸之道是相通的。
中国饮食过分强调味感以及用餐的精神享受，忽视营养分析和营养的合理搭配，有其片面性。而西方饮食注重科学分析与营养，虽有其机械性，但从根本上来说,它对维护人体的健康发展是积极的。现在只要留心观察，就会发现周围的餐馆总是不断的变换招牌，这应该也是为了满足中国人的口味而在不断的应变吧。
中国面点品种丰富多彩，形态五光十，千姿百态。全国各地的
面点品种大都具有雅俗共赏的特点，并各有其风味特。从造型上讲,也是点、线、面、体，应有尽有,并可将其分成许多种类型。按成型的程序来分，可分为三类：第一,先预制成型后烹制成熟的，绝大多数糕点、包饺等都是采用此法，包成馅心后即成形状。第二,加边
热边成型的，这包括小元宵、藕粉圆子、煎饼、刀削面、拨鱼及各式炒面、汤面等品种。第三,加热成熟后再处理成型，多用于凉糕,如凉团、如意凉卷、年糕等。按成型的手法来分，可分为揉、搓、擀、卷、
包、捏、夹、剪、抻、切、削、拨、叠、摊、按、印、钳、滚、嵌等.按制品完成的形态分，可分为简易型、雕塑型、图案型、拼摆型;按其体态分，先分为固孩子抚养权
态造型、液态造型（个人所得税 退税汤羹)，还可以分为平面型、立体型
熟食可分为冷熟食、热熟食和包装熟食。 qq自由幻想刺客装备
冷熟食，它包括保鲜香肠切片、风味凉拌菜(湖南、四川、朝鲜)、酱肉、寿司；
热熟食:它包括主食面点、烧烤类、油炸类、卤水类、小炒快餐;包装熟食,它包括香肠、豆制品、酱肉、凉拌等。
由于熟食品种繁多，风味各异，加工程序复杂。现仅将熟食中面点的分类和制作工艺介绍如下.
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一、面点的分类 王力宏 我们的歌
面点主要可分为:饼类（面食之圆扁者皆谓之饼),饺类(水饺)；条类（面条);糕类；团类(团糕);包类（包子)；卷类(蛋卷、煎饼卷、春卷等）；冻类（西瓜冻)等。
二、面点的工艺流程
1．选择原材料
面点的原料选择,即选取优质原料。具体地说，就是选择适合于制品的制作要求、制作特的原料品种。
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