赵荔凤，清末官僚谭家菜创始人谭宗浚的儿媳，善于烹饪，掌管谭家菜厨房的菜品制作、原料采购、新品研制等重要程序。在她的精心研制、广博众采、认真实践运用中，总结了二百多种奇馔佳肴，使谭家菜声名显赫，多少贵家旺族以能用谭家菜招待客人为荣耀。在赵荔凤时期，她不但成为集谭家菜之大成者，而且又广泛吸取了京师各派名厨的特长，使谭家菜发展到了最高峰。在三四十年代，整个北京城，没有不知道谭家菜的，以至于市面上一度流传“戏界无腔不学谭（谭鑫培），食界无口不夸谭（谭家菜）”的说法。
中国菜在人们的习惯中，一般都将其分成若干个菜系，像最早的闻名世界之川、粤、淮、鲁四大菜系，后来又分为川、粤、鲁、苏、浙、闽、徽、湘八大菜系。但是，从中国菜的形成和发展过程中来看，可以分为六大类型：宫廷菜、官府菜、民间菜、市肆菜、民族菜、寺观菜。宫廷菜是奴隶社会王室和封建社会皇室的王、帝、后、妃及其子孙所用的肴馔，御厨精烹，品式繁多，是古代中国烹饪最高水平的代表；寺观菜，是指道家、佛家以素食为主的肴馔，是中国营养素菜的杰出代表；民族菜是少数民族的菜肴，是和其民族的历史、文化、宗教信仰、风俗习惯、地理物产等因素结合而成的，在中国烹饪中占有相当重要的位置；民间菜，泛指流传民间的特殊风味的菜品，有其独特的菜品和风味；市肆菜就是现在人们常说的餐馆菜，是饮食市肆制作生产的菜肴，广泛的品种适应各界人士的需求；而官府菜主要是由旧时官僚家中厨师制作并供官僚及其亲友享用的菜肴，由于这些达官贵人享有特权，生活富足，使得官府菜具有制作奇巧、用料广博的烹饪特。谭家菜即是官府菜的代表之一。谭家菜出自清末官僚谭宗浚
家中，流传至今，已有百余年历史。谭宗浚，广东南海人，同治十三年二十七岁时考中了榜眼，以后，入翰林，督学四川，又充任江南副考官，稳步于清朝的官僚阶层。他一生酷爱珍馐美味，在宴请同僚时，总是亲自安排，中国古代十二大名厨之十 二 赵荔凤篇
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63清平乐 赵荔凤
独辟蹊径，谭门赵荔凤。比喻句
广博纳采融贯通，精制奇馔二百种。
如何查四级成绩>奔流不息的意思虚心实践运用，认真钻研真功。
谭菜独门绝技，客以能及为荣。
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