杏仁奶热量不到50大卡!谁适合喝?功效、营养一次看
杏仁奶热量不到50大卡！谁适合喝？功效、营养一次看
杏仁奶近年是植物饮和咖啡界的新宠，但杏仁奶和杏仁茶味道一样吗？杏仁奶好处、营养价值有哪些？杏仁茶热量高吗？燕麦奶、杏仁茶推荐怎么选？马上看营养师解答！文内还加码DIY杏仁奶做法。
内容目录 :
一、杏仁奶是什么？杏仁奶好处有哪些？
二、杏仁奶热量和营养成分
三、杏仁奶哪里买？杏仁奶推荐这样选
四、杏仁奶作法DIY
五、牛奶、燕麦奶和杏仁茶比较，怎么选才好？
一、杏仁奶是什么？有哪些好处？
植物饮是近年市场上的新宠，因为对饮食或乳糖过敏的人，终于有了其他不含乳糖的替代品选择，其次则是环保意识兴起，植物奶所消耗的地球资源、释放出的碳排放量，都比畜牧业生产牛奶要低得多，所以选择植物奶也成为不少餐饮企业和纯素者实践环保的方式之一。
市场上牛奶替代品非常多，有燕麦奶、杏仁奶、大豆奶、米浆、椰奶等众多不同植物所制成的植物奶，而本篇我们将为你介绍的是杏仁奶。
(一) 什么是杏仁奶？
杏仁奶由扁桃仁（坚果杏仁）磨碎加水后制成的植物饮，基于杏仁奶不含乳糖，所以很适合纯素者和乳糖不耐症的人饮用，不过如果你对杏仁过敏，则要避免杏仁奶。
碳水化合物少、热量低且含一定钙质和维生素E，所以喝杏仁奶减肥会比喝牛奶要容易，且
也不容易让血糖飙升还能抗氧化，有助于身体健康维持，相反则是因为蛋白质含量不高，所以用杏仁奶健身增肌效果可能不会太好。
不过要注意市售杏仁奶坏处往往还会加入其他调味剂、防腐剂或增稠剂，来改善口感和延长杏仁奶保存期限，其中「卡拉胶（鹿角菜胶）」就是有争议的食品添加剂，因为它有可能引起肠胃发炎。
(二) 杏仁奶好处功效有4点！
1.含丰富维生素E，占成人摄取量参考值的30%
有研究调查7家不同无糖杏仁奶后，发现杏仁奶的维生素E含量介于1.2-6mg之间，中位数是3.6mg，大约占平均需求量的10~50%，以台湾第八版国人膳食营养素参考摄取量来看，3.6mg也同样占建议摄取量的30%。
而维生素E是脂溶性维生素，可以促进眼睛和皮肤健康，还能保护细胞免受自由基损伤、预防许多疾病，是非常好的抗氧化剂。
2.无糖杏仁奶含糖量低，适合减肥、生酮、血糖控制者
不加糖的杏仁奶含糖量非常低，每100毫升大约才1克左右，很适合需要控制血糖和控制热量的人饮用，不会造成血糖剧烈波动，但要注意这仅限于「无糖杏仁奶」，如果是一般市面上贩售的杏仁奶有可能额外添加糖分调味，那健康的价值就再重新衡量了。
3.杏仁奶不含乳糖，适合纯素和乳糖不耐症
植物奶虽然有「奶」字，但其实除了口感与牛奶相近，可以做为牛奶替代品之外，成分内不含动物性来源也没有乳糖，所以纯素和乳糖不耐症可以安心饮用。
4.杏仁奶钙含量比其他植物奶更高
我们都知道牛奶或乳制品是钙的优质来源，对于无法喝牛奶的人，除了透过乳酪、优酪乳来补充钙质之外，杏仁奶也可以列入你的考虑清单喔！杏仁奶每100毫升约含有184毫克的钙，大约是成人摄取量参考值的10-20%，摄取充足的钙质对于骨骼健康很重要，也是预防骨质疏松的重要关键。
(三) 杏仁奶好喝吗？杏仁奶味道和杏仁茶一样吗？
传统杏仁茶的味道特殊，有些人觉得是很刺鼻的香气并不喜欢，所以很担心杏仁果奶会不会也有一样的味道？别担心，其实这杏仁奶、杏仁茶味道完全不同，因为使用的坚果种类不一样喔！
∙传统杏仁茶通常用的是甜杏仁或苦杏仁，属于蔷薇科李亚属，英文名称是Apricot Kernels
∙杏仁奶用的则是坚果杏仁（扁桃仁），属于蔷薇科桃亚属，英文是我们较熟知的Almond
所以这2种杏仁来源完全不一样，害怕杏仁茶味道的你不必担忧喔！实际上，杏仁奶喝起来
和牛奶相近，但口感更顺滑且清爽，无糖杏仁奶可能还会有一点点微咸，带有淡淡的坚果香。
二、杏仁奶热量和营养成分
根据美国农业部的食品和营养数据库提到每100ml杏仁奶成分包含：
杏仁奶热量（kcal）
15
杏仁奶蛋白质（g）
0.4
杏仁奶脂肪（g）
0.96
杏仁奶碳水化合物（g）
1.31
杏仁奶钙含量（mg）
0.4
杏仁奶蛋白质（g）
184
杏仁奶铁含量（mg）
0.28
杏仁奶镁含量（mg）
6
杏仁奶磷含量（mg）
9
杏仁奶钾含量（mg）
67
杏仁奶钠含量（mg）
72
网络的好处与坏处
杏仁奶锌含量（mg）
0.06
杏仁奶维生素E（mg）
6.33
杏仁奶维生素D（mcg）
1.025
以上是参考的杏仁奶营养表，实际上各家杏仁奶添加物和配方比例不同，也有不少市售杏仁奶为了定位成「牛奶替代品」，而额外添加矿物质（如钙、磷）和维生素（如维生素D），所以实际还是要以你所选购的杏仁奶营养标示为主。
非常适合需要控制热量摄取的减肥者、生酮饮食、纯素、乳糖不耐症，作为营养补充的替代品，尤其杏仁奶钙含量在植物奶中算是较多的，是纯素者不错的钙摄取来源之一，不过也因为蛋白质和维生素较低，所以杏仁奶依然无法完全取代牛奶的营养价值。
▲杏仁奶适合所有人吗？2种人要注意
1.对坚果杏仁过敏的人，请避免喝杏仁奶
2.发育中的青少年和孕妇，请不要以杏仁奶代替牛奶
三、杏仁奶如何选购
不论你是想问无糖杏仁奶哪里买，或是想咖啡专用杏仁奶，如今许多网络平台、大卖场甚至便利商店也有可能买得到，所以在哪里买不是重点，重点是该怎么挑选，以下我提供给你2个健康杏仁奶的选购建议：
1.选择无糖杏仁奶
减少糖类摄取不仅是控制身体血糖、肥胖，减少心血管疾病风险，也能够避免身体加速老化，达到养生美容的效果。
2.选择无过多添加剂的杏仁奶
许多植物奶为了口感香浓醇厚、保存期限延长，会增加乳化剂、素、香精或防腐剂，这些化学物都有可能引起肠胃不适，建议可以多比较几家产品成分，选择成分单纯一点的。
四、杏仁奶作法DIY
除了购买之外，杏仁奶也可以在家里制作，自制杏仁奶作法并不难，以下我就提供步骤给你参考：
1.准备材料：
280g杏仁、1升水、5毫升天然香草精（可添加也可省略）
2.去除杏仁皮：
先将杏仁泡在水中8-12小时后，比较好剥皮
3.混合搅拌：
把杏仁、水、香草精加入搅拌机，搅拌1-2分钟直到液体变光滑
4.过滤坚果渣：
把混合后的坚果汁倒入网状过滤器，把多余的果渣滤掉。
或是如果你不介意坚果渣的口感，也可以直接省略过滤步骤，放入冰箱存放即可。
杏仁奶的用途众多，除了直接饮用，你也可以加入麦片、咖啡、茶一起喝，或是制作成冰沙、布丁、冰淇淋，甚至是代替牛奶加入料理、烘焙甜点中！
五、牛奶、燕麦奶和杏仁茶比较，怎么选才好？
∙以下资料取自《小儿胃肠病学和营养杂志》中的A Comparison of the Nutritional Value of Cow's Milk and Nondairy Beverages

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