景德镇陶瓷学院毕业
论文
论文
Revised on November 25, 2020
本科生毕业论文（设计）
题目“雪国物语”俄式西餐具设计
报告书
学号：
姓名：陈宇
院係）:陶瓷美术学院
专业：陶瓷艺术设计
指导老师：刘颖睿张凌云
完成日期：2014年6月1日
摘要
曰用瓷在我们的生活之中几乎无处不在，人们天天与之接触，使用它们，感受
它们。对于俄式西餐文化盛行的哈尔滨，西餐具的使用率非常之高。随着人们 生活水平和审美意识的不断提高，除了器具本身具有的实用性之外，人们更希
望赋予他们独特的精神内涵和情感上的意义。“雪国物语”西餐具融入了“北国冰
城”常见的冰雪元素，保留基本实用性的同时，让西餐具的造型呈现出更多的设
计感，使人们在用餐之余，也同时体会到一套精美餐具带来的愉悦感受。本文
中，笔者通过分析相应的市场背景，介绍了本组设计的设计思路与消费定位, 并阐述了详细的制作过程。
关键词：西餐具冰雪俄式西餐
Abstract
MwhereWesterncuisinecultureprevailed/slivingstandardsandaestheticsense,despiteitsel
{practicality,' Sno wC ountiyMono gatari5, 目录
… 1
1课题分析 1
2市场调查 1
市场现状 1景德镇陶瓷学院是几本
行业现状 2
哈埠西餐文化及消费 2
潜在市场分析 2
3设计思路与设计定位 2
设计思路 2
设计定位 3
4具体设计过程 3
夕卜观设计 3
生产工艺 4
5设计制图 7
6 3 D 效果图 8
7最终效果展示 8
结束语 8
致谢
参考文献 通过调查发现，大部分西餐厅用瓷在造型的美观、时尚、趣味、多样性等方面 还比较薄弱，这个问题产生的主要原因是因为许多餐具生产企业重规模、重产 量而不重产品设计，设计开发投入不足，设计理念盲目跟风，甚至幕模仿和抄 袭，无法形成自己的特，导致产品品位低，只能徘徊在低端市场，无法满足 越来越多的餐厅高档化、独特化、国际化的需要。哈市的西餐厅越开越多，对 于陶瓷用品的需求量必然会逐年增加，而餐具的设汁却达不到高品质，独特性 的要求。因此，在陶瓷西餐具的生产上，更需要独特的设计，在规模的生产中 注重产品的高质量，从而满足不断变化的市场需求。
哈埠西餐文化及消费
相对于中餐的西餐，现在几乎每个城市都有，但是，新派俄式西餐却是哈尔滨 独有的。
哈尔滨的西餐，是真正的曰常饮食，俄罗斯式的大面包、红肠、酸黄瓜、草莓 酱、俄罗斯式菜汤，至今仍然是哈尔滨人的曰常食品。哈尔滨人吃西餐，就像 是成都人吃火锅，西安人吃泡馍。上街走累了，就坐下吃牛排。晨练过后，就 去排队买“大列巴”（俄式大面包），西餐早就融入了哈尔滨的饮食文化之中。 随着近年来人们生活方式的变化，越来越多的年轻人开始占据消费市场的主 流，他们对于生活品质的要求也在影响着西餐业的变化，
一些小型的西餐厅开 始悄然崛起，相比与传统西餐厅，它们更加追求餐厅的整体气质以及独特个 性，原始的西餐具已经不能满足他们的要求，需要一些更有设计感更具个性的 西餐具来填补空白。
潜在市场分析
山于历史地理原因，哈尔滨人对于俄式西餐喜爱程度非常之高，而外来的游客 对于其他地方难得一见的特饮食也是偏爱有加。佳肴需要精美的餐具相衬， 好的西餐厅除了食物，最重要的就是器皿，近年来哈市大大小小的西餐厅越开 越多，而顾客对食物以及盛放食物的器具的要求也是水涨船高。所以，我认为 更加精致美观乂不失实用性的西餐具市场前景会是很宽广的。
3、设计思路与设计定位
设计思路
在迪士尼2014年出品的动画《冰雪奇缘》（如图）中，飘动的冰雪成为角手 中的奇妙魔法，使人印象深刻。而提到哈尔滨，大家一定会马上想到它是着名 的“冰城"，得天独厚的
自然条件造就了独特的冰雪文化，静态的雪纯白而厚重
（如图）.但是如果被大风吹起就会显得动感轻盈，呈现出优美而富有律动的 线条（如图、），，本套餐具设计灵感来源正是北国冰城极为常见的飞雪，冰 雪是城市的自然景，由此构成的冰雪文化又是本土居民引以为傲的城市名 片，陶瓷的清透洁白也能很好的表现冰雪的纯洁细致，在材质上也很是搭调。
图图图图设计定位
“雪国物语"系列餐具主要是为哈市的西餐厅而设计。在餐具的配置上完全符合 新派俄式西餐的要求，有用于盛放特“罐菜"（如罐牛、罐虾）的汤罐，与之 搭配盛放汤品的汤碗，盛放调料的汁斗，以及必不可少的各式圆盘和装饰桌面 的花器。由于本土西餐的菜码比较大，所以适当加大了器皿的容积。同时本套 餐具也适合一般家庭使用，满足一些西餐爱好者自己动手制作美食的需要，简 约优美的曲线浮雕贯穿整套餐具的设计之中，使人仿佛置身于冰雪飞扬的北国 冰城，
4 •具体设计过程
外观设计
在外观设计上，怎样将冰雪元素和餐具的造型更好的融合在一起是需要仔细考 虑的一点，不能将此元素运用的太具象，否则就会显得生硬、牵强，缺少设计
的美感和内涵。在参考了一些关于冰雪景观的图片之后，一张白雪被风吹动, 随风起舞的图片给了我灵感，于是尝试将这种飞雪舞动的韵律运用到器皿的造 型设计之中，从中提取出行云流水的飞雪浮雕，并加以反复强调和利用，使整 体造型特征更加明确，更多地满足观者的视觉感受和心理需求。
汤罐汤碗则是与之配套盛放汤品的器皿。在这两个器皿中，飞雪舞动的姿态被 简化为一条优美的曲线浮雕，使之贯穿于器皿的上部，同时也将它们的口沿部 分设计成曲线状，打破惯有的对称设计，纯白的主调也突出了白雪的清透润 泽。
图图咖啡杯（如图）以及汁斗（如图）的设计中，飞雪化成的曲线浮雕不仅装 饰在器皿的表面，而且还绕过表面形成了把手，使得整个造型更加的简洁流 畅、一气呵成。我将汁斗的飞雪曲线浮雕简化为一条，使它的造型与咖啡杯既 显得一脉相承又有一定的区别和配合，不会显得单调。
图图盘子（如图也是本套设计里面很重要的一个组成部分，因为在西餐具之中 它的用途最为广泛，所需数量也是最多的。我将冰雪旋转的意像融入了它的设 计之中，把之前提炼出的飞雪曲线化为浮雕装饰在盘类器皿的折边之上，简约 却不失动感。
我将花插设计为异形，希望它成为整套设计的点睛之笔，在它的造型设计上， 我将飞雪舞动的曲线化为一个整体的立体形态，使它的造型呈现出更为丰富的 层次变化，与其他器皿在有着统一的元素运用之余，更有一种平面与立体的配 合变化关系。
图图生产工艺
本次毕业设计的制作过程分为以下几个步骤：模种制作、石膏翻模、注浆
修坯、施釉、烧制成瓷。
模种制做：在确定了设计图纸后，首个步骤就就是模种制作，在此阶段要 考虑到几个重要的问题，第一点就要想计算好模种与最终成瓷之间的收缩比 率，;其次，模种的圈足等细节部位一定要制作仔细，以方便坯体出模。在做 好大致的造型后，还要进行细致的打磨。（如图、图）
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