公共营养师四级技能考核复习资料题库
第一部分 填空题
一、已知某男性成年人在工作时大致有3/4时间坐或站立，其余1/4时间站着活动。那么该男性的劳动强度分级是 ；属于该劳动强度的常见职业有（请举2例） 。
答：轻体力劳动 ；教师、医生、售货员、办公室人员、酒店服务员等均可
二、请指出以下人的劳动强度
1.门诊医生
2.装卸搬运工
3.普通教师
4.售货员
机床操作工
答：
1.轻体力劳动；
2.重体力劳动；
3.轻体力劳动
4.轻体力劳动
5.中等体力劳动
三、已知某成年女性在工作时大致有2/5时间坐或站立，其余3/5时间从事特殊职业活动。那么该女性的劳动强度分级是 ；属于该劳动强度的常见职业有（请举2例） 。
答：
中等体力劳动 ；学生日常活动、机动车驾驶员、电工安装、车床操作、金工切割均可
四、已知某成年女性在工作时大致有3/4时间坐或站立，其余1/4时间站着活动。那么该女性的劳动强度分级是 ；属于该劳动强度的常见职业有（请举2例） 。
答：
轻体力劳动 ；教师、医生、售货员、办公室人员、酒店服务员等均可 。
五、已知某成年男性在工作时大致有1/4时间坐或站立，3/4时间从事特殊职业活动。那么该男性的劳动强度分级是 ；属于该劳动强度的常见职业有（请举2例） 。
答：
重体力劳动 ；非机械化农业、劳动、炼钢、舞蹈、体育运动、装卸、采矿等均可 。
六、已知某成年男性在工作时大致有2/5时间坐或站立，其余3/5时间从事特殊职业活动。那么该男性的劳动强度分级是 ；属于该劳动强度的常见职业有（请举2例）
。
答：
中等体力劳动 ；学生日常活动、机动车驾驶员、电工安装、车床操作、金工切割均可
七、已知某成年女性在工作时大致有1/4时间坐或站立，3/4时间从事特殊职业活动。那么该女性的劳动强度分级是 ；属于该劳动强度的常见职业有（请举2例） 。
答：
重体力劳动 ；非机械化农业、劳动、炼钢、舞蹈、体育运动、装卸、采矿等均可 。
八、营养师要给某男性教师编食谱，该教师35岁，身高175cm，体重82kg。成人每日能量供给量估算表如下。计算其能量需要为 kcal。
成人每日能量供给量估算表（kcal/kg标准体重）
体型 | 劳动强度 | ||
轻体力劳动 | 中体力劳动 | 重体力劳动 | |
消瘦 | 40 | 45 | 50 |
正常 | 35 | 40 | 45 |
超重 | 30 | 35 | 40 |
肥胖 | 25 | 30 | 35 |
答：2100
九、营养师要给某成年女性编食谱，该女性45岁，身高165cm，体重72kg，从事轻体力劳动。成人每日能量供给量估算表如下。计算其能量需要为 kcal。
成人每日能量供给量估算表（kcal/kg标准体重）
体型 | 劳动强度 | ||
轻体力劳动 | 中体力劳动 | 重体力劳动 | |
消瘦 | 40 | 45 | 50 |
正常 | 35 | 40 | 45 |
超重 | 30 | 35 | 40 |
肥胖 | 25 | 30 | 35 |
答：1800
十、营养师要给某成年女性编食谱，该女性45岁，体型正常，从事轻体力劳动。请把她的能量和主要营养素设计目标填入下表：
能量kcal | 蛋白质% | 脂肪% | 钙mg | 维生素Cmg | |
设计目标 | |||||
答：
能量kcal | 蛋白质% | 脂肪% | 钙mg | 维生素Cmg | |
设计目标 | 2100 | 10%-15% | 20~30 | 800 | 100 |
第二部分 选择题
一、 案例选择题
一、案例选择题(本题案例后有2项与之相关的多项选择题，每题的备选答案中有一个或一个以上符合题意的答案，请将正确选项代号填入横线空白处)
案例描述：小李，女，23岁，办公室工作人员。因长期节食减肥。最近经常出现头晕、精力不集中。测量结果为：身高165cm，体重43kg
1．上述案例中的小李BMI值是 属于
A 17 轻度瘦弱 B15．8 重度瘦弱
C．15．8 中度瘦弱 D17 中度瘦弱‘
2．她的标准体重是60kg标准体重指数是：
A．28.3％ B-25.2％
C -1.4％ D-28.3％
答案：1、B 2、D
二、案例选择题
李某，女，50岁，身高158cm，胸围80cm，腰围98cm，臀围92cm，体重70cm。
1.标准体重是（ ）
A.45kg B、53kg C.60kg D.64kg
2.体质指数是（ ）
A．20.8 B.18.2 C.28.02 D.27.2
3.李某体型为（ ）
A.消瘦 B.正常 C.超重 D.肥胖
4.李某的腰臀比是（ ）
A.0.8 B.0.9 C.0.85 D.1.06
5.Vervaeck指数（ ）
A.69.80 B.72.5 C.88.6 D.94.9
答：
1.B
2.C
3.D
4.D
5.D
三、在食谱编制过程中，正确地识别食物营养类别是非常重要的。请把以下食物归入相应的类别（填写序号即可，每个食物只能写一次）。
①猪肝；②洋葱；③绿豆；④豆浆；⑤土豆；⑥香油；⑦小米；⑧面包；⑨橄榄油；⑩猕猴桃
1.富含蛋白质的食物有 ；
2.富含碳水化合物的食物有 ；
3.富含脂肪的食物有 ；
含三大营养素较少，含维生素和矿物质较多的食物有 ；
答：
1.①④
2.③⑤⑦⑧
3.⑨⑥
4.②⑩
四、在食谱编制过程中，正确地识别食物营养类别是非常重要的。请把以下食物归入相应的类别（填写序号即可，每个食物只能写一次）。
①饼干；②南瓜；③红豆；④豆腐脑；⑤红薯；⑥玉米油；⑦血豆腐；⑧绿菜花；⑨粉条；⑩西瓜
1.富含蛋白质的食物有 ；
2.富含碳水化合物的食物有 ；
3.富含脂肪的食物有 ；
4.含三大营养素较少，含维生素和矿物质较多的食物有 ；
答：
1.④⑦
2.①③⑤⑨
3.⑥
4.②⑩⑧
五、在食谱编制过程中，正确地识别食物营养类别是非常重要的。请把以下食物归入相应的类别（填写序号即可，每个食物只能写一次）。
①鸡蛋；②大米；③豆油；④鲜枣；⑤猪肝；⑥土豆；⑦小麦；⑧花生油；⑨玉米；⑩小白菜
1.富含蛋白质的食物有 ；
2.富含碳水化合物的食物有 ；
3.富含脂肪的食物有 ；
含三大营养素较少，含维生素和矿物质较多的食物有 ；
答：
1.①⑤
2.②⑥⑦⑨
3.③⑧
4.④⑩
二、单选题
1. 果肉果汁与原浆果汁相比，其浓度是原浆果汁的（ C ）
A.10% B.30% C.40% D.50%
2. 专题小组讨论和个人访谈属于（ A ）
A.定性调查 B.定量调查 C.半定量调查 D.常规调查
3. 将满足社区居民营养需要和增进健康的目标，转化成为社区居民广泛参与的社会行动的过程是（ B ）
A.访谈 B.入户动员 C.专题讲座 D.健康教育
4. 社区居民基本情况调查表的填写要求，不正确的是（ D ）
A.必需使用钢笔和圆珠笔
B.字迹要端正清楚
C.如果填写错误，切勿在原数码或文字上涂改
D.填写完表格之后，调查员不必在表上签名或盖章
5. 健康档案资料管理中数据核对方法按工作顺序分为（ D ）
A. 2种 B. 3种 C. 4种 D. 5种
6．饮用散装劣质酒而导致人体中毒的成分主要是( B )。【A-B-E-012】
A.甲醇 B.甲醛 C.琥珀酸
D．酒石酸 E．乙醇
7. 食品卫生监督部门是指( C )。
A.各级工商行政管理部门
B.各级人民政府行政管理部门
C.各级卫生行政部门及食品卫生监督机构
D.各级计量部门
8.我们平常所说的重量单位“一两”转换成国际单位是( D )
A.100g B.200g C.500g D.50g
9.称重记录表的设计项目不包括（ B ）
A.设计表头、设计家庭编号和地址
B.设计用户工作单位
C.设计食物编码和食物名称
D.设计要记录的食物的各种量及实际消耗量
10. 世界卫生组织推荐量的脂肪摄入量的上限是( B )。【B-A-C -004】
A.25% B.30%
C. 35% D．40%
11.维生素E的表达单位是（ A ）
陕西营养师培训 A.α-TE B.DFE（ug） C.mgNE D.μgRE
12.维生素A的生物活性通常用视黄醇当量即（ D ）来表示
A.α-TE B.DFE（ug） C.mgNE D.μgRE
13.对适宜摄入量（AI）描述正确的是（ D ）。
A.AI=EAR+2SD B.能够满足目标体中50%个体的需要
C.AI准确性高于RNI D.能够满足目标体中几乎所有个体的需要
14.碳水化合物占膳食总能量的百分比应为（ C ）。
A. 12%~14% B. 25%~30% C.55 %~65% D.30 %~50%
15.儿童体格测量的主要指标有（ B ）【B-B-A-001】
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