关于餐厅服务员的管理制度
关于餐厅服务员的管理制度
1、准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌
  　2、理解客人的临时订座。
  　3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
  　4、仪容干净，不擅离岗位。
  　5、依据不一样对象的客人，合理支配他们喜爱的餐位。
  　6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并准时向餐厅主管反映。
  　7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
  　8、保证地段卫生，做好一切预备。
  　9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅
就餐。
  　服务员岗位职责:
  　1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。
  　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。
  　3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特或时令菜点。
  　4、仪容干净，不擅自离岗。
  　5、勤巡台，按程序带给各种服务，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
  　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
  　7、熟识餐牌和酒水牌的资料，如:食品的制作方法等。
  　8、做好餐后收尾工作。
关于餐厅服务员的管理制度 篇2
  　一、餐厅服务员工作支配
  　1、作为一个前厅服务人员要准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌。
  　2、理解客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容干净，不擅离岗位。依据不一样对象的客人，合理支配他们喜爱的餐位。
  　3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并准时向餐厅主管反映。
  　4、保证地段卫生，做好一切预备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清晰。并热忱替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。
  　二、服务员岗位职责:
  　1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。
宾馆服务员管理制度
  　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。
  　3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特或时令菜点。
  　4、仪容干净，不擅自离岗。
  　5、勤巡台，按程序带给各种服务，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
  　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
  　7、熟识餐牌和酒水牌的资料，如:食品的制作方法等。
  　8、做好餐后收尾工作。
  　三、跑菜员岗位职责:
  　1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用便利。
  　2、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。
  　3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确     、快速地将各种菜肴送至前台。
  　4、帮助前台服务员做好餐前预备、餐后服务和餐后收尾工作。
  　5、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
  　6、帮助前台服务员，沟通前后台的信息。
  　四、餐饮服务员管理制度
  　每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不一样性格的顾客实行不一样的方式进行沟通。
  　五、红海椒餐饮公司服务员基本礼貌用语
  　1、迎客-您好，欢迎光临!
  　2、拉椅请座-先生/小，请坐!
  　3、斟茶-先生/小，请用茶。
  　4、问酒水-先生/小，请问喜爱喝些什么酒水呢?
  　5、斟酒水-先生/小，帮你斟上酒水好吗?
  　6、收茶杯-先生/小，帮您把茶杯收走好吗?
  　7、上汤-这是汤，请慢用。
  　8、上菜-这是菜，请各位慢用。
  　9、更换骨碟-先生/小，帮您换骨碟。
  　10、撤换茶碟-请问，这个茶碟能够收走吗?
  　11、上水果-这盘生果是我们酒店赵经理送的，是本酒店的小留意意，请慢用。
  　12、饭后茶-请用热茶。
  　13、结帐-请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优待。送客-多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!
关于餐厅服务员的管理制度 篇3
  　餐厅服务员的管理制度
  　服务人员就应具备的基本素养
  　1、语言表达潜力。简洁明白。
  　2、服务态度，持续微笑，不应太热忱
  　3、卫生习惯，不要太性感装扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。
  　4、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。
  　5、应变潜力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争吵问题，应请示经理或在职
领导。
  　6、建立员工制度，包括考勤制度，职责制度，奖罚制度等
  　7、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何支配。卫生处理时候，留意环境，不要影响到客人。不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展现给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要留意。
  　8、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培育员工基本素养，第一点要确立他们自信念，其次点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观看他们的能对工作造成影响的缺点。不要带心情来投入工作。

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