烧烤店岗位职责与工作标准(共7篇)
烧烤店岗位职责与工作标准（共7篇）
第1篇：烧烤店岗位职责
    烧烤店岗位职责
    鼎呱呱时尚餐饮名店
    烧烤组岗位职责
    a.岗位名称：烧烤师
    b.直接上司：烧烤组长
    c.具体职责及操作细则：
    1.听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店各项规章制度；
    2.搞好个人卫生，注重自己的仪容仪表，严格遵守食品卫生法；
    3.热爱自己的本职工作，要有责任心，勤恳踏实，谦虚好学；
    4.必须随时保持岗位的清洁卫生，如地板、墙壁、操作台及设备不得有油污性赃物；
    5.严格按加工程序加工原料，做好各种烤制品的准备工作，保证口味纯正、不变形、不
    走味、不偷工减料，不得随意变动配料及用料同时绝不允许浪费原材料；
    6.根据菜肴盘饰规格要求，为各类出品菜肴进行清洁和盘饰美观；
    7.严格按比例称量调味料，用量具进行配比，用量标准，口味、泽符合要求；
    8.清洁工作台，用剩的装饰花卉和调味酱汁及时冷藏，餐具归还原位；
    9.下班时检查好水、电气设备开关，确保安全后方可下班；
    10.完成厨师长交办的其他工作。
    餐饮管理本部制篇2：烧烤间员工岗位职责
    餐饮部岗位职责
    f&bquartersresponsibility
    篇3：烧烤店的经营管理
    烧烤店的经营管理
    第一部分开烧烤店的步骤
    1．.进行创业调研咨询2．撰写创业企划书3．创业资金筹措4．学习经营技术5．店面商圈评估6．房子，与房东签约7．申请营业证照8．店面装修9．招聘员工10．采
    购原料、器具及设备11．试做产品12．开幕促销
    第二部分餐饮计划书
    1．烧烤店的经营主题2．烧烤店名称3．服务对象4．烧烤店经营理念及经营策略5．烧烤店的阶段性目标6．行业背景及市场分析7．投资收益分析8．投资计划的执行9．投资风险及对策10．租房面积及座位数11．人员配备12．厨房设备13．办公设备及餐桌
    餐椅14．开业投资费15．财务预算
    第三部分食品种类及制做
    1．食品的种类及参考价格2．烤制工艺3．以豆腐为主的大菜4．小菜类5．部
    分主食的制做6．酒水
    第四部分岗位职责
    1．经理岗位职责2．副经理岗位职责3．会计的岗位职责4．出纳的岗位职责5．收款员的岗位职责6．采购员的职责7．保管员的岗位职责8．前厅领班的岗位职责9．售饭服务员的岗位职责10．厨师长岗位职责11．烹饪的岗位职责12．洗切配菜的岗位职
    责13．洗碗工的岗位职责14．收碗工的岗位职责15．维修的岗位职责
    第五部分规章制度
    1．劳动条例2．管理制度3．卫生管理制度4．奖惩制度5．作息制度6．工作规范7．有
    关内部规定
    第六部分烧烤店的营运管理
    第七部分操作规程
    第八部分附件
    附一：饭店卫生标准附二：工商、税务知识附三：房屋租赁合同书
经营烧烤店
    附四：个人居住租赁房屋合同书附五：私营企业雇工劳动合同书
    第九部分员工培训
    1．文明语言规范2．形体规范3．如何做一名优秀员工？4．餐厅遇到特殊情况的处理5．食品卫生知识6．消防知识7．名片的使用方法8．接待客
    人的一般程序
    给你一些前人的经验
    人类自古偏爱烧烤食品，世界上烧烤的可谓千奇百怪，新疆的原始，
    锝钥缮湛尽br>烧烤也分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接
烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭的要求也各不相同，目前我国的木炭共有三种适合烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，我个人认为二三不予考虑。就拿原木木炭来说也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好，而杂木
    包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
    再有就是炉具的不同，炉具分为无烟及有烟炉具，像韩国及巴西烧烤一般都是无烟炉具居多，适合城市及繁华地段，档次也稍高些，而新疆的大家最熟悉了，摆地摊的基本都是。其实炉具本身并不是不排烟的。都是烟道的作用。市场上的所谓无烟炉具其实都是闭门造车
    之物。不堪一用，在韩国炉具的烟道各有绝活，这
    可是和烧烤的配方一样的绝密。外人是看不出来的。
    位置的选择：很多朋友认为市中心好。其实不是的，市中心人气旺不假，可是租金贵也不假呀，利润的30％拿来交租金就有点太多了，因为烧烤并不是暴利行业，不比什么眼镜
呀
    服装呀金货呀的利润。而且烧烤*的是回头客，味道好了，
    地段就不那么重要了。
    首先建议：居民区外围，高等学府外围，商场地段外围，旅游景点，郊区等。最
    好是烧烤一条街，人气自然就旺了
    店面的选择：最好门面朝北，可能很多朋友不同意我的观点，见不到阳光不醒目呀。不
    要忘记了你是开烧烤店不是开金店，不需要阳光的直射。天热的时候
    个阴凉地吃烧烤是很多人的潜意识。
    最后送给准备开店和想开店以及以开店的朋友几句话：
    味好店大不欺客，同行不可成敌人。
    以上也只是个人的一点经验之谈，大家也可以一起探讨交流篇4：烧烤厨师岗位职责
    烧烤厨师岗位职责
    一、严格遵守企业的各项规章制度，遵纪守法，服从各级领导的工作安排。
    二、熟悉本岗卫生制度，自觉遵守“食品卫生法”，保证个人卫生干净、整齐。
    三、做好开业前各项准备工作，炉具、灶具提前预热达到一定温度，烧烤的原料备胚、
    解冻，确保能及时烧烤。
    四、负责对各种原料的开生、打气、挂糖、晾胚和存放，做到推陈储新，保证原料不变质。
    五、烤制原料成品，必须达到、香、味的要求，片制的原料要整齐划一，装盘美观大方。
    六、每日做好营业后的收尾工作，接受主管厨师长的检查。
    七、虚心学习业务技术，主动与其它岗位相互协调。
    八、注意节水、节能、节气，不断增强安全防火意识。
    第2篇：烧烤店岗位职责
    鼎呱呱时尚餐饮名店
    烧烤组岗位职责a.岗位名称：烧烤师b.直接上司：烧烤组长c.具体职责及操作细则：
    1.听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店各项规章制度；2.搞好个人卫生，注重自己的仪容仪表，严格遵守食品卫生法；3.热爱自己的本职工作，要有责任心，勤恳踏实，谦虚好学；4.必须随时保持岗位的清洁卫生，如地板、墙壁、操作台及设备不得有油污性赃物；5.严格按加工程序加工原料，做好各种烤制品的准备工作，保证口味纯正、不变形、不走味、不偷工减料，不得随意变动配料及用料同时绝不允许浪费原材料；6.根据菜肴盘饰规格要求，为各类出品菜肴进行清洁和盘饰美观；7.严格按比例称量调味料，用量具进行配比，用量标准，口味、泽符合要求；8.清洁工作台，用剩的装饰花卉和调味酱汁及时冷藏，餐具归还原位；9.下班时检查好水、电气设备开关，确保安全后方可下班；10.完成厨师长交办的其他工作。
    餐饮管理本部制篇2：烧烤间员工岗位职责
    餐饮部岗位职责f&bquartersresponsibility篇3：烧烤店的经营管理
    烧烤店的经营管理
    第一部分开烧烤店的步骤1．.进行创业调研咨询2．撰写创业企划书3．创业资金筹措4．学习经营技术5．店面商圈评估6．房子，与房东签约7．申请营业证照8．店面装修9．招聘员工10．采购原料、器具及设备11．试做产品12．开幕促销
    第二部分餐饮计划书1．烧烤店的经营主题2．烧烤店名称3．服务对象4．烧烤店经营理念及经营策略5．烧烤店的阶段性目标6．行业背景及市场分析7．投资收益分析8．投资计划的执行9．投资风险及对策10．租房面积及座位数11．人员配备12．厨房设备13．办公设备及餐桌餐椅14．开业投资费15．财务预算
    第三部分食品种类及制做1．食品的种类及参考价格2．烤制工艺3．以豆腐为主的大菜4．小菜类5．部分主食的制做6．酒水
    第四部分岗位职责1．经理岗位职责2．副经理岗位职责3．会计的岗位职责4．出纳的岗位职责5．收款员的岗位职责6．采购员的职责7．保管员的岗位职责8．前厅领班的岗位职责9．售饭服务员的岗位职责10．厨师长岗位职责11．烹饪的岗位职责12．洗切配菜的岗位职责13．洗碗工的岗位职责14．收碗工的岗位职责15．维修的岗位职责第五部分规章制度1．劳动条例2．管理制度3．卫生管理制度4．奖惩制度5．作息制度6．工作规范7．有关内部规定

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