干黄酱腌制辣椒酱的方法
干黄酱腌制辣椒酱的方法
干黄酱腌制辣椒酱的方法如下：
材料：
- 干黄酱：250克
- 辣椒：适量（根据个人口味决定辣度）
- 大蒜：适量（可根据个人口味增减）
- 葱姜：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
步骤：
1. 辣椒处理：辣椒切成小段，去掉辣椒籽，然后放入开水中焯水2-3分钟，捞出备用。
2. 大蒜、葱姜处理：大蒜去皮切末，葱姜切碎备用。
3. 辣椒酱搅拌：将处理好的辣椒、大蒜、葱姜放入搅拌器中，搅拌成细腻的辣椒泥状。
4. 干黄酱处理：将干黄酱用热水泡软，然后用清水洗净。
5. 腌制辣椒酱：将处理好的辣椒泥放入碗中，加入适量的料酒、食盐、白糖、酱油和醋，搅拌均匀。
6. 加入干黄酱：将腌制好的辣椒泥加入处理好的干黄酱中，用筷子搅拌均匀。
7. 存放：将腌制好的辣椒酱装入干净的容器中，封口密封，放置在阴凉干燥的地方发酵数天至数周。期间需要每天搅拌1-2次，以保证辣椒酱发酵均匀。
干辣椒怎么做辣椒酱
8. 完成：辣椒酱发酵完成后，即可食用或者保存。
注意事项：
1. 操刀卫生，避免交叉污染。
2. 辣度可根据个人口味增加或减少辣椒的用量。
3. 辣椒酱发酵期间需注意密封，避免进入空气。
4. 存放后辣椒酱可随时开封食用，但需放置于冰箱冷藏保存，以延长保质期。

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