上海餐饮烹饪界的高手记上海新亚富丽华餐饮股份有限公司副总经理童纯忠
上海餐饮烹饪界的高手记上海新亚富丽华餐饮股份有限公司副总经理童纯忠
作者：陶观武 楠枫
来源：《食品与生活》2015年第11期
        他，中等个子，身材匀称，做事沉稳。尽管平时话语不多，但一谈起烹饪，他却如数家珍，话匣子就此打开。他，就是中国烹饪大师、国家级高级技师、中国第二届烹饪世界大赛个人金牌获得者、上海新亚富丽华餐饮股份有限公司副总经理童纯忠。
        上海新亚富丽华餐饮股份有限公司属下有近十家餐饮企业，大多分布在淮海路、重庆路、马当路、建国中路一带，基本涵盖了原卢湾区中心地带。其中有215年历史的上海本帮菜鼻祖“我的合租美女老师老人和酒家”、驰名中外的“红房子西菜馆”、沪上川菜第一家“木薯渣洁而精川菜馆国产医用十大口罩品牌”、糕团面点名店“沧浪亭”、特鲜明的“砂锅饭店”、有口皆碑的“老大昌西点”连锁店以及店小名气响、人气旺的“盛兴点心店”、“味香斋面馆”等。这些饭店尽管规模有所不同，但有一点是共同的，那就是传承传统创新菜肴，性价比高，物有所值，回头客多。这背后，除了上海新亚富丽华餐饮股份有限公司党政领导善于驾驭市场、正确决策之外，作为分管经营业务的副总经理童纯忠功不可没。
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        1988年，童纯忠在上海市旅游服务技术学校攻读烹饪专业，毕业后分配到卢湾区饮食一公司所属的华丽餐厅当职工餐厨师。由于他在校期间勤奋钻研烹饪技艺，烹饪基本功扎实，很快得到了上级领导的认可。
        1990年，他被上级公司选中，参与富丽华大酒店的筹建工作。在这过程中，他发挥专业特长，善于动脑筋出主意，不久就被提拔为富丽华大酒店厨房部经理。从此他一心扑在
自己喜爱的餐饮烹饪岗位上，在平凡的岗位上做出了不平凡的业绩。先后获得了1992年度“上海市新长征突击手”、1996年度“青年岗位能手”、1997年度区“十佳青年”、1998当当电子书年度区“先进个人”等荣誉称号。
        1999年，童纯忠被上级公司调到上海机场商业公司，主管机场餐饮的开发和管理工作。

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