2020-2025年中国火锅供应链行业
目标市场选择策略制定与实施研究报告
可落地执行的实战解决方案
让每个人都能成为
战略专家
管理专家
行业专家
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报告目录
第一章企业目标市场选择策略概述 (8)
第一节研究报告简介 (8)
第二节研究原则与方法 (9)
一、研究原则 (9)
二、研究方法 (10)
第三节研究企业目标市场选择策略的重要性及意义 (11)
一、重要性 (11)
二、研究意义 (11)
第二章市场调研：2018-2019年中国火锅供应链行业市场深度调研 (13)
第一节火锅供应链概述 (13)
第二节2019年中国火锅行业发展情况分析 (15)
一、火锅市场仍在快速前进 (15)
二、火锅赛道优质，竞争格局分散，受欢迎程度高 (18)
三、火锅经营能力及经营指标领先餐饮行业 (24)
四、火锅布局场景及受众体广泛 (26)
第三节2019年中国火锅供应链行业发展情况分析 (28)
一、原材料是火锅店主要成本 (28)
二、中小火锅店众多，对外部产业链供应较依赖 (32)
三、中国餐饮行业连锁化率低，集中度提升速度慢 (34)
四、连锁化率低的原因 (35)
五、产业链的打造是火锅连锁化率提升的必由之路 (36)
六、单店与连锁是两种不同的生意模式 (40)
第四节餐饮供应链：火锅连锁品牌的必由之路 (42)
一、餐饮供应链是餐饮连锁企业的核心 (42)
二、火锅连锁企业选择自建供应链 (43)
（一）火锅供应链均为自建且模式较轻 (43)
（二）客观条件决定了大型火锅品牌需要自建供应链 (45)
第五节餐饮供应链：空间大、培育期长 (46)
一、餐饮供应链潜在空间大 (46)
二、行业处于培育期 (48)
三、风险因素 (53)
第六节相关上市公司 (54)
一、海底捞：品牌力强，扩张提速 (54)
二、颐海国际：品牌力强，火锅底料行业龙头 (54)
三、呷哺呷哺：快餐火锅赛道，发力中高端 (55)
四、天味食品：销售渠道稳定多元，定制餐调业务带来增量空间 (56)
五、安井食品：速冻品龙头，规模优势明显 (56)
第七节2020-2025年我国火锅市场空间预测 (57)
一、全产业链望迎万亿市场 (57)
二、一二线空间有限，人口规模提供支撑 (58)
三、三四线渠道下沉为必争之地 (61)
第八节2020-2025年我国火锅供应链行业发展趋势预测 (63)
一、IP及品牌塑造成趋势，周边产品及周边服务延伸 (63)
二、借助火锅打造具有社交属性的平台 (65)
三、渠道下沉，大势所趋 (66)
四、直营与加盟模式的竞争各有优势 (67)
五、新式火锅文化需延续传统火锅文化核心 (68)
六、标准化食品生产成为火锅企业扩张的重要手段 (74)
七、科技元素融入，火锅效率大幅提升 (76)
八、线上参与度提高，消费场景及时间延展 (79)
九、火锅巨头向餐饮集团跨步进发 (80)
第三章企业目标市场选择策略的基本类型与选择 (83)
第一节企业目标市场选择策略的基本类型与选择 (83)
一、无差异性目标市场营销战略 (83)
二、差异性目标市场战略 (83)
三、集中性目标市场战略 (84)
第二节目标市场战略的选择要考虑的因素 (84)
一、企业资源 (84)
二、产品的同质性 (84)
三、市场的同质性 (84)
四、产品所处的寿命周期阶段 (85)
五、竞争对手的市场营销战略 (85)
第三节企业目标市场选择问题及对策 (85)
一、企业选择目标市场的必要性 (85)
二、目标市场选择过程中存在的问题及对策 (86)
（一）目标市场的选择过宽 (86)
（二）目标市场的选择过于雷同 (86)
（三）目标市场选择的随意性 (87)
三、企业目标市场进入模式策略 (87)
（一）密集单一市场模式 (87)
（二）产品专门化模式 (88)
（三）市场专门化模式 (88)
（四）有选择的专门化模式 (88)
（五）完全市场覆盖模式 (88)
第四节新产品与旧产品的目标市场战略比较分析 (89)
一、新、旧产品的关系 (89)
二、新、旧产品的市场目标比较分析 (90)
（一）部分替代新、旧产品市场目标分析 (90)
（二）完全替代的新、旧产品市场目标分析 (91)
三、新、旧产品的市场定位比较分析 (91)
（一）新、旧产品市场定位的比较分析 (92)
（二）新、旧产品的市场定位动态调整程度的不同 (92)
第四章企业目标市场选择策略规划制定原则及依据 (94)
第一节企业目标市场选择策略规划的制定原则 (94)
二、实践性 (94)
三、前瞻性 (94)
四、创新性 (94)
五、全面性 (95)
六、动态性 (95)
第二节企业目标市场选择策略规划的制定依据 (95)
一、国家产业政策 (95)
二、行业发展规律 (95)
三、企业资源与能力 (96)
四、可预期的战略目标 (96)
第三节影响目标市场选择策略的主要因素 (96)
一、影响目标市场选择策略的主要因素 (96)
二、诱发企业目标市场选择策略失败的因素 (97)
三、企业目标市场选择策略规划需规避的误区 (98)
第五章企业制定目标市场选择策略的内容、方法步骤、流程 (100)
第一节公司制定目标市场选择策略规划要点与准备工作 (100)
一、公司制定目标市场选择策略规划要点 (100)
二、规划企业目标市场选择策略前的准备工作 (100)
第二节公司制定目标市场选择策略规划的主要内容 (101)
一、公司制定目标市场选择策略规划的主要内容 (101)
二、正确制定企业目标市场选择策略的步骤 (102)
三、企业目标市场选择策略规划包含的不同内容 (103)
第三节构建目标市场选择策略研究体系 (103)
一、研究体系构建与实施的内涵 (104)
二、整合内外部资源做好顶层设计 (104)
三、构建闭环的战略研究体系 (105)
四、及时跟踪分析研判内外部形势 (105)
（一）外部分析就是寻机会与威胁 (105)
（二）内部分析就是发现优势与劣势 (106)
第四节科学制定目标市场选择策略规划 (106)
一、掌握科学的决策方法和程序 (106)
二、遵循科学原则，建立竞争优势 (107)
三、提高决策者素质 (107)
四、全面了解企业环境 (108)
五、科学制定目标市场选择策略 (108)
六、降低风险 (108)
第五节制定目标市场选择策略需注意事项 (109)
一、企业目标市场选择策略制定需注意的要点 (109)
二、制定目标市场选择策略目标注意事项 (109)
三、制定目标市场选择策略规划的注意点 (110)
四、制定目标市场选择策略规划容易犯的错误 (111)
五、不同阶段企业目标市场选择策略的规划 (112)
六、制定企业目标市场选择策略要考虑的不同方面 (112)
第六章2020-2025年中国火锅供应链企业目标市场选择策略探讨与建议 (114)
第一节2020-2025年中国火锅供应链企业目标市场选择策略 (114)
一、分析各种影响因素，确立目标市场 (114)
二、分析消费者和产品本身的特征，确定目标市场 (114)
三、分析企业文化和内部管理，确立目标市场 (114)
四、分析国家政策对行业的影响，确立目标市场 (115)
五、深化和增强顾客的品牌意识 (115)
六、加强企业自身各方面的管理建设 (115)
七、深化企业的品牌定位 (115)
八、实行品牌与产品定位相结合 (115)
第二节2020-2025年中国火锅供应链企业目标市场开发战略建议 (116)
一、紧盯竞争对手战略，增加产品竞争力 (116)
二、利用市场渗透战略，不断发展新的客户 (116)
三、实行市场开发战略，不断开辟各种市场创新源 (116)
四、持续提高产品质量，建立完善覆盖范围的服务体系 (116)
五、实施线上线下结合，深度拓展国内国外市场 (116)
六、在市场开发中将渗透、撇脂等多种战略结合 (117)
第三节中国火锅供应链企业的国际目标市场选择战略 (117)
一、“先难后易”选择目标市场与“先易后难”进入目标市场的结合 (117)
二、基于本土化的多元化战略是馅饼也是陷阱 (118)
三、多元化战略的经验与教训 (118)
第五节案例：吉利汽车的国际目标市场选择战略 (119)
一、吉利公司简介 (119)
二、选择国际目标市场战略理论分析 (119)
三、吉利公司选择国际目标市场 (120)
（一）确立目标市场 (120)
（二）明确市场定位 (120)
（三）确立营销模式 (121)
（四）确保国内市场份额 (121)
第六节案例：丰田汽车顾客为中心的目标市场开拓战略 (121)
一、目标市场竞逐中获得高市场占有率的汽车公司 (121)
（一）从日本本土向全球的战略转移 (121)
（二）三大市场战略比较分析 (122)
二、结合案例分析丰田的海外市场营销理念与营销策略 (124)
三、丰田经验总结及其启示 (125)
第七章2020-2025年中国火锅供应链企业全方位推进“目标市场选择策略”及实施路径探讨 (126)
第一节构建目标市场选择策略推进体系：稳准推进公司目标市场选择策略实施 (126)
一、结合实际、精心制定工作实施方案 (126)
二、加强组织领导、建立动态督导督办机制 (126)
三、营造全员全链条参与环境 (126)
第二节产业结构层面 (127)
一、认识规律特征指导产业发展 (127)
二、夯实产业基础促进产业健康 (127)
三、优化产业结构，加强技术创新 (127)
四、完善企业供应价值链 (128)
五、积极促进火锅供应链企业的集约化建设 (128)
六、走新型工业化道路，打造产业绿竞争力 (128)
七、提升产业战略竞争力 (128)
第三节市场运营层面 (128)
一、必须把做强做优放在更加突出的地位 (129)
二、大力实施精品名牌战略，推进市场竞争 (129)
三、以客户为导向，满足客户需求 (129)
四、创新经营模式 (130)
五、价值创新开拓战略蓝海 (130)
六、紧跟市场发展 (131)
七、实施“走出去”战略 (131)
八、坚持“五化”发展举措 (131)
第四节技术创新层面 (132)
一、实施技术创新战略 (132)
二、大力增强科技创新能力 (132)
三、明确技术创新工作目标 (133)
四、构建高效的技术创新管理体系 (133)
第五节产品开发与竞争层面 (134)
一、积极进行产品开发 (134)
二、产品式样竞争策略 (134)
三、产品大类竞争策略 (135)
四、产品使用价值竞争策略 (135)
第六节营销推广层面 (136)
一、坚持营销的正确定位策略 (136)
二、注重实施营销中的品牌策略 (137)
三、选择实施多元化营销手段的策略 (138)
四、基于消费观念和文化导向的营销 (139)
第七节客户服务层面 (139)
一、服务将成为核心 (139)
二、以顾客满意为核心 (140)
三、提高企业服务水平 (140)
四、与用户建立战略合作关系 (140)
五、“服务竞争”最有效的竞争策略 (140)
第八节企业管理层面 (141)
一、建立完善的企业管理体系 (141)
二、深化现代企业制度改革，打造全新形象 (141)
火锅品牌
三、积极探索信息化网络化时代的管理模式 (142)
四、大力提高企业集团管控的能力 (142)
五、提高人员素质，提高管理水平 (143)
六、加强资金管理，提高企业融资能力 (143)
七、开放式创新与组织学习 (143)
八、强化安全法制化建设 (144)
九、大力提升国际化经营管理水平 (144)
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