法国葡萄酒产区勃艮第(bourgogne)简介
勃艮第(Bourgogne)葡萄园
勃艮第(Bourgogne)
是属大陆性气候的法国最肥沃最丰富的葡萄园之一，葡萄园总面积为27000公顷，相当于波尔多(Bordeaux)产区的1/4。与波尔多产区调配葡萄酒不同，勃艮第产区以单一品种葡萄为主，却酿出浑厚坚韧而有着百步以内两种的味道，与波尔多的珍品相比更显得物美价廉。既然如此勃艮第地区也出产最珍稀的酒: Romanée-Conti(罗曼尼康帝)，它是世界上最昂贵的酒之一，也是世界上最古老最顶级的酒庄。此外Montrachet(梦拉榭葡萄酒)也是超水准的。在葡萄还没收获之前，一箱12瓶的酒就早早被预订购买了，价格高达3000欧元。
勃艮第(Bourgogne)六大产区---1930年政策划分
沙布利（Chablis）以及格朗奥科赛华（Grand Auxerrois）6600 公顷
夜山坡(Côtes de Nuits)和夜山坡高地(Hautes-Côtes de Nuits) 3600公顷
博纳坡(Côte de Beaune)和博纳高坡(Hautes Côtes de Beaune) 5900公顷
沙罗那茲坡（科德沙罗那茲）（Côte Chalonnaise）4200公顷
马可内(Maconnais) 6700 公顷
沙第永内(Châtillonnais）1400 公顷
葡萄品种
红酒葡萄种类
  黑皮诺（Pinot noir）
  佳美(Gamay)
  赤霞珠格里斯（Sauvignon Gris）
  特雷索（Tressot）
  凯撒（César）
白酒葡萄种类
  夏尔多内(Chardonnay)
  白索微尼翁（Sauvignon blanc）
  阿里郭特(Aligoté)
沙布利(Chablis)和格朗•奥科赛华(Grand Auxerrois)
原产地
∙Chablis grand cru
∙Chablis premier cru et Chablis
∙Petit Chablis
∙Bourgogne Chitry
∙Bourgogne Côte Saint-Jacques
∙Bourgogne Côtes d’Auxerre
∙Bourgogne Coulanges-la-Vineuze
∙Bourgogne Epineuil
∙Bourgogne Tonnerre
∙Bourgogne Vézelay
∙Irancy
∙Saint-Bris
葡萄品种
红葡萄品种
∙凯撒（César）
∙黑皮诺（Pinot noir）
∙佳美(Gamay)
白葡萄品种
∙夏尔多内(Chardonnay)
∙白索微尼翁（Sauvignon blanc）
∙阿里高特（Aligoté）
数据
8种原产地命名酒
6600公顷种植面积
关于它的历史
公元前一世纪，高卢人沙布利地区种植了第一株葡萄。公元三世纪的时候，在罗马皇帝Probus的鼓励下，葡萄种植大面积扩展。
直到12世纪，像法国其他地方一样，葡萄种植技艺靠着僧侣的智慧发展下去。在沙布利城市附近，Pontigny修道院的僧侣们得到种植22公顷葡萄园的许可。葡萄园种植面积持续增长，在16世纪达到顶峰，直到新教徒入侵，占领搜刮财物并放火烧城之后。两个世纪之后，葡萄种植面积才又回复到以前的状态。在法国革命期间，僧侣们把自己拥有的葡萄园分发给百姓们。
1850年，该地区的葡萄种植面积达到40000公顷，是当时法国最大的葡萄产区。19世纪末，根瘤蚜病侵害了全体的葡萄园。10年的根瘤灾害过后，由美国引进的砧木使得葡萄园重生。从1919到1943年，AOC Grand Cru, Premier Cru，夏布利和小夏布利正式诞生。今天该地区共有4000公顷。
格朗奥科赛华(Grand Auxerrois )的命名囊括除了沙布利葡萄酒之外l’Yonne省生产的所有葡萄酒，占有1500公顷，拥有7个命名（见下文）。
关于产地
沙布利(Chablis)地区的土地含有许多碎石，石灰粘土含量高，地形岗峦起伏，山脊上树木繁多。奥科赛华(Auxerrois)区的土地则比较偏石灰质。
这里的气候是半大陆性气候，夏天很热，冬天冷且长，日照和降雨量随着年份不同变化—-在这种气候条件下成长的葡萄很会变得脆弱。年份的概念对于该地区来说是至关重要的：某些年份很糟糕，某些年份则风调雨顺。另外一个危险的现象就是春天的霜冻和大规模的冰雹：从三月到四月，葡萄幼苗非常柔软和脆弱，一场晚来的冰雹会破坏掉整片收成。有一些现代技术能够保护葡萄不受损害和生产的顺利进行，但我们在这里就不细述了。
关于葡萄酒
沙布利(Chablis)地区的葡萄酒有明显的特征：沙布利葡萄酒是法国白葡萄酒家族中最有名的。它们很容易立刻被辨认出来：无甜味，强烈，微酸。它们是夏天的首选：特别是伴着鱼，芦笋或者鸡肉品饮的时候。
格朗•奥科赛华(Grand Auxerrois )多用黑皮诺（Pinot Noir）生产红酒和玫瑰红酒，使用夏尔多内（Chardonnay）生产白酒。凯撒（César）葡萄品种也有小规模种植园。
在勃艮第的圣雅克坡(Côte Saint-Jacques)命名里，我们还可以到用皮诺贝洛(Pinot Be
urot)（也称灰皮诺）葡萄酿造出来的灰酒。
该地区的红酒的特征是带有明显的红果香味（加仑子，樱桃，覆盆子和醋栗），酸味较缓和，保存两年后就可饮用。
白葡萄酒比较有‘活力’，矿泉元素（一股特别的火石味）突出，略酸涩，掺和着苹果，柠檬和甜瓜的气味。跟沙布利白葡萄酒一样，用来作伴餐前开胃菜（烤鱼或者鸡肉）很棒。
玫瑰红酒口感比较鲜活，轻淡。
原产地命名品牌酒
Chablis grand cru-夏布利的特级一等葡萄酒
- Bessin Jean-Claude
- Besson ALAIN
- Bouchard PASCAL
- CAVE DU CONNAISSEUR
- CAVES DEFAIX - LE MONDE DU VIN
- CAVES DU PELERIN
-
CAVES DUPLESSIS
- CHABLISIENNE
- Collet JEAN ET FILS
- DOMAINE DE PERDRYCOURT - Courty ARLETTE ET VIRGINIE
- Dauvissat JEAN ET SEBASTIEN
- Dauvissat Vincent
- Defaix BERNARD
- DOMAINE DU VIEUX CHATEAU - Defaix DANIEL-ETIENNE
- DOMAINE LES TEMPS PERDUS - DAVENNE CLOTILDE
- Gautherin RAOUL ET FILS
法国葡萄酒酒庄- Geoffroy ALAIN
- LAROCHE WINE BAR
- LONG-DEPAQUIT
- Lupé-Cholet
- Moreau LOUIS
-
ROBIN GUY ET FILS
- SERVIN
- SIMONNET-FEBVRE
- Testut FRERES
- Tremblay GERARD
- VINS PASCAL BOUCHARD
- Vocoret ET FILS
- WILLIAM FEVRE

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