红酒基础知识
红酒基础知识
一、年份是指葡萄采摘的那一年
对。进口葡萄酒上通常会标明一个阿拉伯数字，表示某某年，这一年指的是葡萄成熟、采摘的那一年，而不是后来装瓶的年。
二、年份越老越好
错。葡萄酒和人一样，是有生命的，有年少、成熟，直至衰老，甚至死亡。最好的饮
用期是在其完全成熟至巅峰之际，而不是放得时间越久越好。况且，大部分葡萄酒都是普
通酒，不适宜久藏，通常来说，出产两三年内饮用即可。
三、进口酒一定比国产酒好。
错。进口酒也有垃圾酒，国产精品小酒庄也能出产不错的佳酿。由于葡萄树龄、风土
等因素的差异，每个国家、每个地区都有好与不好的酒，具体来说，各有千秋，不能一概
而论。关键不是国产与进口之分，具体到哪个酒厂、酒庄更关键。
四、只有法国能产香槟。
对。根据欧盟等有关法规的规定，只有法国香槟地区出产的起泡葡萄酒才能称为“香槟”，其它国家和地区即便使用同样葡萄、同样工艺生产的同类产品，也只能称为“起泡酒”。即便同样产自法国，不在香槟地区的这类酒，也是不允许称为“香槟”的。以后你
看到类似的酒，称其为某某国家的某某起泡酒，听起来就更专业了。
五、买酒时，越贵的酒越好。
错。根据经济学和心理学的原理，人们通常是追高不就低，特别是在中国和其它亚洲
国家，尤其讲究“面子”，因此出名而昂贵的葡萄酒应运而生，成为公认的送礼佳品后价
格更是水涨船高。这些“礼品酒”的品质相对不错，但相对来说性价比不一定高。如果在
商超等地购买葡萄酒自用时，可根据经验来选择合适的、性价比高的产品，而不是盲目追
求高价。这时，往常学习到的相关葡萄酒知识，就可以派上用场了。
六、拉菲是世界第一的葡萄酒。
错。拉菲酒庄是法国波尔多五大酒庄之一，生产的酒很棒。毫无疑问，拉菲酒庄是中
国最受追捧的名庄，也可以称它为世界上最好的酒庄之一，但若论第一，恐怕其它名庄，
比如勃艮第的罗曼尼·康帝，或者波尔多别的老牌酒庄不服气。而且不管哪个名庄，也不
能保证在所有的年份上都超过其它同行，因为影响质量的相关因素太多了!聪明的你，最
好避免太过绝对，不要轻易下结论谁是第一，免得行家心里冷笑。
医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿
物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人
体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。
葡萄酒的营养作用
葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产
生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，
能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对
身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是
心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重
要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。
葡萄酒对女性的特殊功效
懂红葡萄酒的女人，往往有丝绸滑过般的柔嫩肌肤。究其因，原来其最为女人喜欢的
地方，在于美容养生的神奇功效。
红葡萄酒美容养颜、抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体
所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，免于斑点、皱纹、肌肤松弛，令肌肤恢复美
白光泽。红控们都亲切地唤它作“可以喝的面膜”。
红葡萄酒的另一个功效——减肥，每升葡萄酒中含525卡热量，但是这些热量只相当
于人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，可在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分
和多种营养素，而且有助于减轻体重。红葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
葡萄酒助消化作用
饮用葡萄酒后，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升。
糖尿病患者如果饮酒，必须注意以下几点：
1、血糖控制良好，无其它重要脏器的慢性病和糖尿病并发症;
2、不注射胰岛素和口服磺脲类降糖药;
3、肝功能正常;
4、饮酒时要进餐，避免发生低血糖;
5、饮酒量：葡萄酒每次不超过100～150ml；啤酒不超过350ml，不饮白酒，上述酒量
约相当于主食25g，应从饮食计划中减去，每周饮酒不超2次。
第一招：购买前切记会员评价很重要
只要你点击开各大电商的网页，绝对会被琳琅满目的红酒耀花眼睛。怎么挑选适合自
己需求的红酒呢?尤其是在你只是喜欢红酒的独特味道，但并不是特别懂红酒知识的情况下，或许已经压根不知道怎样选购了。
每家电商都会极力宣传自己的品牌，哪一个拿出来都让人心动不已，例如法国进口红酒、25%赤霞珠、蓝紫泽等等。这时候的你，一定要抑制住心里的那份喜悦和激动，切记，一定要慢慢选。这时候不妨用心看看会员们对这瓶酒的评价，多翻几页。一般来说，
那些好评的多没有大的意义，仔细看看一些差评和不尽如人意的地方，还有一些客观描述。等你翻多几页，可能就对这瓶酒有大概的了解了，也会逐渐发现这瓶酒到底是不是符合你
的心中最爱了。
第二招：订购前留心葡萄酒条码
如今网上的电商们出售的葡萄酒大多数都为进口，进口葡萄酒真假难定，那对于进口
葡萄酒，我们应该怎样挑选呢?
这时候的你要耐住性子，不要急于下单，在下单之前一定要仔细看网页上对于这瓶酒
的详细介绍。我国海关有规定，凡是进口的产品，一律要求贴明中文标识。所以，你在葡
萄酒的背面如果没有发现明显的中文标识，这说明此瓶葡萄酒进口渠道不明。
除了这个方法之外，你还可以根据条码来进行判断。食品条形码开头的几个数字代表
着一个国家，比如中国的是“690-692”开头，法国是“3”开头，澳大利亚的是“9”开头，英国的则是“50”开头等等，因此当你发现一些进口葡萄酒的条码是以“690-692”法国葡萄酒酒庄
开头时，这表明这类葡萄酒并不是在国外生产的，而是在国内灌装的。
第三招：收货时候查看酒瓶底部
好不容易选定了，快递已经发出，这时候，你以为一切万事大吉了吗?切记，收货的
时候也很重要!
葡萄酒是易碎物品，所以在快递送货上门的时候，请千万记得先验货，确认无误再签收。在验货中注意观察酒瓶，酒瓶的底部最容易被人们忽略，然而这里却可以快速地帮助
你辨别真伪。
一般来说，进口的葡萄酒，瓶子底部有一个葡萄酒指腹。请你试着回忆一下，在宾馆
侍酒生给你倒酒时是否一般都会把大拇指托在瓶子底部?这可不仅仅是为了好看，那是因
为大拇指是人身体上温度最低的部位，也最不容易影响酒的本身味道。
第四招：当面验货记得转转酒塞
如果在上述的三种方法都确认无误后，别忙着签收，记得关注下酒塞。酒塞会继续给
你透露一些信息。葡萄酒在未开封之前，请试着转动酒塞上面的酒封，如果可以转动则表
明是真的。因为印有品牌标识的酒封只是一种识别符号，不是用来密封的。而那些假酒商
家则担心酒会漏气，所以会将酒封做得十分严实。而对于已经开封的葡萄酒，通常木塞上
的文字与酒瓶标签上的文字会保持一致，尤其是在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。你只需
看上一眼，真假葡萄酒就全明白了。
软木塞
软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至
5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较
长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。
室温
我们常听到某款酒最适合"在室温下饮用"，到底室温是指多少度呢?其实室温通常是
指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度
左右。对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千
万不要将酒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。
品酒杯的选择
选择适当的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物，品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口
的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断。不要有雕花或是有
其他颜，以免对葡萄酒颜产生错误判断。
酒并非越陈越香
葡萄酒并非是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就像美人也有迟
暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能
品尝出它最巅峰的风味。
储存心爱的葡萄酒
一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的气味如油漆、
榴莲，及过度的温度影响葡萄酒；也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭。葡萄
酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。
长期储存，躺着比较好
若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。
喝不完的葡萄酒怎么处理
饮用葡萄酒最好能依人数及酒量来估算开瓶的数量，以避免开瓶后葡萄酒变质。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。

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