2023年全国职业院校技能大赛
《酒水服务》赛项赛卷二
1.Brunello di Montalcino是一款什么风格的葡萄酒？( )
A 酒体饱满，有陈年潜质，采用Sangiovese 酿造的红葡萄酒
B 酒体饱满，有陈年潜质，采用Cabernet Sauvignon 酿造的红葡萄酒
C 酒体轻盈，适合年轻饮用，采用Pinot Noir 酿造的红葡萄酒
D 酒体轻盈，适合年轻饮用，采用Gamay 酿造的红葡萄酒
2.以下哪个产区能够酿造干型、甜型和起泡葡萄酒？( )
A Fleurie
B Vouvray
C Pauillac
D Priorat
3.Fino Sherry 有什么特？( )
A 甜型，有酒花酵母带来的面包味道
B 干型，有氧化陈酿带来的坚果和干果味道
C 干型，有酒花酵母带来的面包味道
D 甜型，有氧化陈酿带来的坚果和干果味道
4.贵腐酒是什么类型葡萄酒。( )
A 干型红葡萄酒
B 起泡葡萄酒
C 干型白葡萄酒
D 甜型白葡萄酒
5.White Zinfandel 是一款( )。
A 干型白葡萄酒
B 甜型红葡萄酒
C 中等甜度的桃红葡萄酒
D 起泡酒
6.起泡葡萄酒通常( )饮用。
A 冰镇后
B 在室温下
C 轻微冰镇后
D 充分冰镇后
7.酒标上标注的年份表示( )的时间？
A 葡萄酒装瓶
B 发酵结束
C 发酵开始
D 葡萄采摘
8.用于储存葡萄酒的覆盖法能够保持葡萄酒的( )。
A 干度
B 新鲜度
C 甜度
D 酒精度
9.Cortese 通常用于酿造( )。
A Cava
B Gavi的干型白葡萄酒
C Chianti的干型红葡萄酒
D Port
10.以下哪一个气候因素对于葡萄感染贵腐菌是最重要的？（）
A 海洋
B 海拔
C 土壤
D 薄雾
11.以下哪款酒的酒体最轻？（）
A Auslese
B Trockenbeerenauslese
C Kabinett
D Spatlese
12.Chardonnay，Pinot Noir 和 Meunier 用来酿造（）。
A Prosecco
B Cava
C Champagne
D Asti
13.在Pessac-Léognan产区，Sémillon常常与Sauvignon Blanc 进行调配，用来增加（）。
A 糖度
B 单宁
C 酒体
D 酸度
14.“甜型，有复杂的干果、核桃和咖啡味道”，这最有可能是一款（）。
A Riesling Beerenauslese
B Amarone della Valpolicella
C Pale Cream Sherry
D Tawny Port
15.“自由古巴”这款鸡尾酒的创作灵感来自（）。
A 时间侧面
B 空间侧面
C 博物侧面
D 典故侧面
16.冷浸渍是为了让（）中的风味物质进入（）中。
A 葡萄汁；葡萄皮
B 葡萄籽；葡萄汁
C 葡萄皮；葡萄汁
D 葡萄梗；葡萄汁
17.被称为“海盗之酒”的是（）。
A 伏特加
B 特基拉
C 朗姆酒
D 金酒
18.苹果酸乳酸发酵可以改善葡萄酒的：①酸度②稳定性③风味
A ②③ B.② C.①③ D.①②③
19.B—52使用的载杯应该是（）。
A Cocktail Glass
B Juice Glass
C Shot Glass
D Mixing Cup
20.属于碳酸类饮料的一组是（）。
A 雪碧可乐橙汁矿泉水
B 汤力水七喜苏打水可乐
C 苹果西打干姜水蒸馏水菠萝汁
D 汤力水干姜水纯净水雪碧
21.标准酒度的测量是在温度为（）时进行的。
A 10℃
B 15℃
C 20℃
D 25℃
22.以下不属于现代鸡尾酒特点的是（）。
A 花样繁多，调法各异
B 具有刺激性
C 能够增进食欲
D 高甜度
23.真正出现鸡尾酒“cocktail”这个名字一直要等到（）世纪。
A 18
B 17
C 19
D 20
24.鸡尾酒因含有（）而特别容易使饮用者兴奋，这有助于增添聚会的热闹气氛。
A 酒精
葡萄酒兑雪碧B 颜
C 糖分
D 装饰物
25.坦布勒杯（Tumbler）是无脚平底玻璃杯，多用于盛载长饮酒或（）。
A 软饮料
B 梅子酒
C 烈酒
D 番茄汁
26.酒标标记“SUR LIE”的意思是（）。
A 瓶中熟成
B 酒泥陈酿
C 苹果酸乳酸发酵
D 酒精发酵
27.1973 年波尔多列级庄由二级庄提升为一级庄的是（）。
A Chateau Ausone
B Chateau haut-brion
C Chateau Margaux
D Chateau Mouton-Rothschild
28.下列葡萄品种中，哪个不是皮埃蒙特的主要葡萄品种（）。
A 内比奥罗
B 多切托
C 桑娇维塞
D 巴贝拉
29. 下列哪种酒产自意大利威尼托 Veneto 产区（）。
A Chianti
B Asti
C Vin Santo
D Prosecco
30.酒标上方“MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU”表示为（）。
A 原瓶进口
B 原液进口
C 酒庄装瓶
D 酒商装瓶
选手（每队2人）进入综合能力测评比赛现场。根据抽取的赛题，在电脑上完成酒水营销活动方案设计及推广海报制作，并将作品保存在电脑桌面上，由工作人员打印后提交。
竞赛任务场景:
中秋节即将到来，请你作为西餐厅Nico's的酒水销售主管为本次中秋节酒水活动推广撰写销售活动方案, 本次餐厅推出的中秋节主打菜品为果木炭烤干式熟成T骨牛排配黑胡椒。（此餐厅的酒单为模块一酒水品鉴中提供的葡萄酒酒单）
答题要求：
针对以上任务场景提供的信息，请选手完成以下任务：
1.从餐厅酒单中选择一款适合搭配主打主菜的葡萄酒并说明原因。
2.撰写1份要素完整的酒水营销活动方案（不少于800字）。
3.制作此款葡萄酒的营销活动海报1份。
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