餐饮规章制度范本3篇
餐饮规章制度范本3篇
    餐饮规章制度范本1
  第一节餐厅日常工作制度
  一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
  二、按规定着装，保持良好形象。
  三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
  四、不准与顾客发生纠纷。
  五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
  六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
  七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
  八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
  九、落实例会制度，对工作进行讲评。
  第二节餐具卫生管理制度
  一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
  二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
  三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
  四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
  五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
  第三节餐厅个人卫生管理制度
收银员规章制度  一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
  二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
  三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
  四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
  五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
  六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
  第四节餐厅设施设备保养制度
  一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
  二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
  三、定时清洗空调虑网。
  四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
  五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
  六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
  第五节后厨日常工作制度
  一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
  二、按岗位要求规范操作，保证质量。
  三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
  四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
  五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
  六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
  七、落实例会制度，对工作进行讲评。
    餐饮规章制度范本2
  一、收入管理
  1、点菜单、加菜单、酒水单专门印制（印制通号），实行专人管理，连号结算。
  2、收银员每天做好收入明细帐，在当天的业务结束后将现金如数存入指定银行账户，并将银行存款单与收入单据一并交财务人员。
  二、支出管理
  1、严格实行收支两条线，杜绝坐收坐支。
  2、货款实行按15天/次结算，由两人到场，按据付款，签字认可。
  3、水、电、气、税收等按正式发票结算。
  4、工人工资造册本人签字领取。
  三、采购管理
  1、菜品、调料等原材料采购实行一人购买，一人收货，两人签字认可，严把质量关、价格关、数量关。
  2、管理人员随时入市了解掌握市场行情，确保采购物品物美价廉。坚决杜绝出现虚报数量，提高价格等现象，如发现一次，扣供货商500元。
  四、前厅管理
  1、服务人员要服从管理人员指挥，协作配合，做到热情服务，高效服务。
  2、安排专人兼职负责开关招牌灯，每天下午六点钟开、关门离开关。
  五、厨房管理
  1、厨师要坚持节约成本、提高质量的原则，杜绝出现浪费等情况，达到让顾客满意、增加收益的双赢目的。
  2、保持厨房干净整洁，注重个人卫生，坚决杜绝出现菜品污染等现象。
  3、厨师要根据气候时节，顾客喜好，不断加强菜品创新。
  六、财务管理
  1、坚持日清月结制度，收支凭据。财务人员每月5日前，通报上月收支情况。
  2、财务人员要做好资产管理、收支结算、帐务核算等工作，做到严格核算、准确无误，
确保帐实相符、帐帐相符。
  3、帐务核算要做到收支清楚，账目清楚，并做好成本分析。
  4、库存酒水等物品实行明细帐管理。
    餐饮规章制度范本3
  餐饮员工管理制度
  1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。

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